Zimnica

[aram]

 

 

a koji si sad ti?

 

 

:p

 

[Guest]

yolo savrseno ime za gej tukana. kakva crna domacica.

[renne]

moj kupus se dobro ukuselio, već su pale dve sarme i danas pravim prebranac.

 

Ko voli paprike punjene kupusom, ali nije sam pravio imate odlične u Maxiju, prodaju se u prozirnim kesama.

[darling]

a dobro ti objasnjenje, tako i ja ne volim nutelu

 

ja ni nutelu, ni gibu ;)

[yolo]

cija je bila ona sampionska domaca nutela sa susamom, od cmrlj?

[darling]

neam pojma. moja nutela sampionka je badem, crna cokolada i bejliz. tako ja pravim zimnicu. 

[yolo]

pravio bi je i ja da imam 42 kila kao i ti i malo manji secer

[darling]

68 

 

 

dodji kod mene u teretanu da vidis sta je detoks. 

Edited November 8, 2014 by darling

[Frank Pembleton]

E Yolo lolo daj recept za kimchi

[yolo]

 copy paste na engleskom od drugarice koja me ucila:

 

 

 

3 heads of cabbage

3 cups shredded carrot

3 cups shredded daikon

3 cups diagonally cut scallions

 

The porridge:

2 tbsp glutinous rice flour

1.5 cups water

200g onion

130g garlic

100g ginger

150g pineapple

1 tbsp unrefined sugar

1 cup fish sauce

1.5 cups chili flakes

1/4 cup sesame seeds

1/8 cup black sesame seeds 

a couple spoonfuls of gomasio (ground sesame seed)

 

 

Cut up and salt cabbage.  Turn every 30 mins or so until pieces are wilted.  Rinse very well, 4-5 times.

 

Meanwhile, make the porridge.  Make a paste with the water and rice flour.  This will be more than enough, and you might not use all of it.  Just use it as a "base" to make it easier to spread the spices.

 

In a food processor, blend all other ingredients together, except for the sesame seeds.  Mix with some of the rice flour mixture. Let this sit for a while so the chili flakes absorb moisture, then you will be able to judge how spicy it will be..

 

When the cabbage is ready, mix all ingredients together.  Pack in jars and leave out for a day...keep checking it and when it's at a good stage, put it in the fridge.

 

Ovo je recept za najbrzu fermentaciju. Ja sada nisam stavljao secer a ananas ni ranije. Sad mi nije zurba da bude jestiv za 7 dana tako sam preskocio secer koji mi je zabranjen. Gomasio je nebitan, isto i crni susam ako necete da dajete 200din za 100g, tj 400 din za pakovanje od 200g pljackasima iz bio spajza. Ako vas ne mrzi, propecite malo susam pre nego sto ga stavite, ima lepsi ukus.

 

Ovo je inace odlican blog, autentican, korejski, ima raznih varijacija na recepte. Njihov recept za brzi kimchi je ovaj:

 

http://www.maangchi.com/recipe/easy-kimchi

 

Naravno izbacite ovu lignju iz cele jednacine i umesto nje stavite fish sauce.

 

E da, vazna informacija je da ove korejske smese od paprike nema kod nas. Nije mi palo napamet da nesto bunarim sa ovom madjarskom koju je pominjao Vasa i banatjanin, da nju koristim kao baza a dodam dosta kineske i leskovacke tucane. U svakom slucaju od onoga sto ima kod nas preporucujem kinesku koja ima da se kupi u Bloku 70 koju treba dodatno zaljutiti za one koji vole da bude ostrije. Dosta ljutine nestane u toku fermentacije. Ja obicno pravim neku svoju mesavinu.

 

Blok 70 je vazno mesto za nabavku namirnica. Tamo ima skoro sve sto vam treba: kineski kupus, daikon, dzindzer, paprika, fish saucea trenutno nema ali stize za 10-15 dana (ne znam Super Vero kako stoji ili Merkator)

 

Svejedno da li kimchi drzite u jednoj posudi ili odmah punite tegle, obavezno ostavite 10-20% posude prazno, jer kimchi radi, pusta tecnost i krenuce da se podize, narocito u prvim danima kada je na toplom.

Edited November 9, 2014 by yolo

[yolo]

Ja inace moj vec pravim odokativno i naravno juce sam sve proporcije ispromasivao tako da bazdi na lukac samo tako. Nije to najstrasnije ali vremenom svi tu ludjacki jaki mirisi kada prođe fermentacija totalno podivljaju (prošle godine sam bacio kantu sa sve nepojedenim jer mi je u martu mesecu bio zent da otvorim poklopac).  Zato sam danas kupio još jednu glavicu kupusa koja sada usoljena čeka da ispusti vodu i da se ubaci u kontejner sa braćom.

 

Taj kimchi je užasno gotivan jer je baš karpenterovska turšija, onako živi neki organizam, stalno se menja a nikada se ne pokvari, sem ako vam baš krene po maleru. I nikad nije isti ukus. I super je što ima zilion načina kako da ga jedete. Može kao strejt turšija znači prilog uz neko meso, onda može kao dodatak za pirinač, samo nabacite veliku kašiku kimchija na beli pirinač i eto obroka, može da se prelije vodom da proključa i eto čorbice, a može i da se baci na tiganj na kome ste već propržili neko mesište. Super stvar!

[Venom]

Ja sam skoro nabasao na nekog lokalnog Korejanca, tj. Korejanku i dobio kimchi kao salatu i super je, tako da sam i sam isplanirao da pravim. Jedino sto mislim da je ovo sto sam ja jeo bilo dosta jednostavnije. Nije bilo ni susama, a mislim ni luka. I kupus je ostao prakticno u komadu, tj. kao da su glavicu isekli na komade i tako ostavili, pa su mogli da se skidaju slojevi viljuskom. Do sada sam vidjao samo kad je sve izmesano. Probacu to ako se ikad izvestim.

[Čutura]

fish saucea trenutno nema ali stize za 10-15 dana

 

 

ima delezovog fis sosa po maksijima i u tempu

[yolo]

Ja sam skoro nabasao na nekog lokalnog Korejanca, tj. Korejanku i dobio kimchi kao salatu i super je, tako da sam i sam isplanirao da pravim. Jedino sto mislim da je ovo sto sam ja jeo bilo dosta jednostavnije. Nije bilo ni susama, a mislim ni luka. I kupus je ostao prakticno u komadu, tj. kao da su glavicu isekli na komade i tako ostavili, pa su mogli da se skidaju slojevi viljuskom. Do sada sam vidjao samo kad je sve izmesano. Probacu to ako se ikad izvestim.

 

tacno, takav je pravi. kineski kupus se seče na polovine i tako fermentira ali to traje duže. ovo je fensi varijanta, autorka recepta je njujorška tajlanđanka kojoj kimchi nije u DNA kodu ali ga svejedno voli. varijacije su prosto tvist. i ovo što mi pravimo je mnogo aromatičnije da se pristojno izrazim (objektivno mnogo više smrdi od običnog).

 

pitaj te tvoje da ne znaju da negde slučajno u bgd nema da se nabavi korejska paprika za ovo, to bi trebalo da bude neka pasta.

 

 

ima delezovog fis sosa po maksijima i u tempu

 

how much i koliko pakovanje?

[Čutura]

200ml, a za cenu nisam siguran, oko 150 din cini mi se

Edited November 9, 2014 by Čutura