Sirevi

[Venom]

Ma ok, samo mi nije jasna poenta pravljenja hrskavog pomfrita koji ce onda ekspresno prestati da bude hrskav. Verovatno jer hrskavo bolje zvuci. To rade i u menzi gde jedem i idu mi na djoku.

[darling]

ne rikota, rikota je kremast nezan blagog sir ukusa. besmislena je rikota s przenim krompirom i tim zalivima.

 

pise na wiki da se putin pravi sa ciz krds. ovo na kraju, skviki ciz, jel to skripavac? ne znam gde kod nas ima pakovanog skripavca, u kroejsi ima po boljim supermarketima. 

 

 

 

 

Cheese curds in cuisine, or cooking, are the solid parts of soured milk either eaten alone or used in various regional dishes, mostly in eastern Canada and the northeastern and midwestern United States. They are sometimes referred to as "squeaky cheese".^[1][2]

Edited December 8, 2014 by darling

[nenad]

menscini da bi tu najbolje legla mocarela, od sireva dostupnih kod nas. skripavac je tezak za naci u srbiji.

[darling]

al mocarela je isto nezna, pojesce je ovi besamelovi jakih ukusa. ja bih tu gadjala neki od onih domacih parenih rol sireva ili neki od fejk lickih s pijace. 

[banatjanin]

vidim da je nešto prženo u pitanju, nisam se udubljivao, ali ovo bi bila greota pržiti, a neka vrsta škripavca je - pošto ste ga pominjali.

 

Miročki sir, punomasni, od parenog testa, odnosno kuvan u surutki. malopre je stigao kao poklon, zajedno sa kilom redovnog belog sira iz istočne Srbije (kontam, najbolji beli sirevi u nas, masni, mlečni, bogati - jer tamo ne skidaju kajmak)

 

sad ga ostavljam na zatvorenoj terasi, ovako na dasci nekoliko dana da se prosuši i stegne, a onda na tuč da porumeni. pa kačamak od belog projanog brašna, slajs banatske dvogodišnje šunke i čašica žute šljive.

 

ovo je jedan od genijalnijih sireva srbije

 

 

[katamaran]

Koliko vidim kanadjani uglavnom preporucuju mocarelu kao zamenu za cheese curds

 

i ovi je preporucuju

 

[darling]

al onda nemoj italijansku mocarelu, nego ovo sto domaci proizvodjaci vikaju mocarela. 

[Tresko]

Znam da se rikota lako nalazi al ne znam da li je idealan izbor za ovo :)

Za poutine su ti bolji fiocchi di latte, možda i cottage cheese.

[katamaran]

To je ono sto mi zovemo svapski sir?

 

Jednom nedeljno sam kupovao fenomenalan al deda ne donosi otkad je zaladilo :(

[darling]

nije kotidz svapski. kotidz je zrnati, ima ga po supermarketima, megleov je ukusan. dosta je skup. al i on je blag, ne ide mi da se slaze ni s pomfritom, a kamoli jos da se zaliva odozgo. 

[yolo]

zapravo si slucajno dosao do mozda najbolje opcije, gledajuci film meni se cini da bi tebi najbolje pasovao neki zreliji i pikantniji svapski sir

 

bilo koja bolja pijaca u gradu ima barem par seljaka gde mozes da izaberes. ako dolazis u klemencu vikendom imas fore da na kalenicu nadjes brankin kozji svapski, ima dve vrste, mladji i stariji. e taj drugi. 600 din je kilo ali ti uzmi 250 grama, to ti bude ko 125g tog zrnatog (cottage), a ukus je neuporediv. onda ga nekako razbacaj po tom pomfritu u sitnim grudicama da se rastopi...mozda najbolje iz te kese u koje ce da ti ga stavi da direktno kroz malu rupicu istiskujes napolje, onda mozes lepo da kontrolises kolicinu i raspodelu

 

zrnati sir po meni bacanje para, on je isuvise i lajt i skup za ovu namenu

Edited December 11, 2014 by yolo

[katamaran]

Bacicu se na eksperimentisanje pa cu videti kakav je najbolji. Mocarela se najvise predlaze kao zamena ali vidim po netu poutine with cottage cheese varijante.

 

http://recipes.sparkpeople.com/recipe-detail.asp?recipe=1113634

 

Low(er) fat version of the Quebec specialty.

 

 

al vidim da je ocenjen jednom zvezdicom :)

 

Mocarela se definitivno najcesce preporucuje

 

https://answers.yahoo.com/question/index?qid=20091003140338AA95Xxv

 

rendana gauda bi verovatno bila dobar izbor ako je poenta da se sir istopi

 

 

edit: opet me insekt nije prevario. Vidim da se gugla poutine avec gouda

 

https://www.fromagesdici.com/recettes/poutine-au-poulet-sauce-general-tao-et-brins-de-gouda-bergeron

Edited December 11, 2014 by katamaran

[banecare1]

dobro su mi poznate muke oko tog sira 

 

nisam citao vise o ovom kanadskom fastfudu, ali po vasoj prici izgleda se radi o siru творог. na engleskom ga zovu quark, kod nas je najblizi taj svapski 

 

pravi cirkus s terminologijom je u kini, oni ljudi nemaju nista slicno tom proizvodu. mi pokusavamo da uguramo na trziste neke sirovine kao osnovu za proizvoda na bazi svapskog sira. e tu je tek lud zbunjenog, od terminologije do nacina konzumacije. za sada kinezi zovu takav sir "KVAK". mozda za xx godina, ako budemo poslovno uspesni, neko i ugura takvu recu kineski kulinarski recnik.

 

poseban show je bio prilikom isporuke opreme za laboratornu proizvodnju sira. oprema je hand made i ima kontrolnu tablu sa velikim crvenim dugmetom (pa jos made in russia :D ) ...cirkus na carinskom terminalu pekinskog aerodroma

 

inace, u kini za sir mora da se plati debelo, a izbor je nako. prosli vikend su nam bili u gostima prijatelji iz australije koje smo zamoleli da donesu sto vise sira...i donesose ljudi jedno 10kg 

 

[Venom]

Ovo sto zena vadi na snimku je pak u povecim komadima, tako da bih rekao da to ipak nije to. Quark je tipicno nemacki i otprilike je isto sto i svapski sir (kapiram da je i zbog imena logicno), ali ipak nije skroz isto, zato sto je svapski sir dosta intenzivnijeg ukusa. Quark je blago kiseo, ali osim toga pomalo bezukusan. Po strukturi je u principu isti, mozda je svapski malo sitniji/finiji i zbog toga lepljiviji. 

[yolo]

ako je verovati mojoj zeni a ja bih tu bio oprezan ima razlike izmedju nemackog kvarka i naseg svapskog, u masnoci. po njoj, kvark je manje masan i neukusniji zapravo neutralniji i zbog toga je npr super za nemacki cizkejk. mislim super je i svapski, samo moras da pazis da kupis jako mlad koji je isto bezukusan i neslan.