Čokolada

[Amelija]

ma neko bezveze mleko, Nemci ga masovno stavljaju u kafusve u svemu: niš nisi propustila, plavušo ;-)a ja sledeći put stavljam slatku pavlaku i to je to, tu smo svi

[Amelija]

moze i alkohola da se doda na kraju :D

probaće se i to, u nekoj turi koja se neće davati i sitnoj deci :D

[nera]

ma neko bezveze mleko, Nemci ga masovno stavljaju u kafusve u svemu: niš nisi propustila, plavušo ;-)a ja sledeći put stavljam slatku pavlaku i to je to, tu smo svi

'fala,'fala, onda znam sta je... moracu da isprobam ovaj recept ;)

[porucnik vasic]

Do 2009. godine Podravka je pravila samo jednu verziju Lino Lade u tri razlicite varijante (duo, milk, nougat)...Duo ima 12% lesnika i 15% mleka, Milk ima 21% mleka, Nougat ima 13% lesnika...te tri varijante se i dan danas prave za hrvatsko trziste i takodje se izvoze (u veoma malim kolicinama) u inostranstvo (zemlje EU, Australija, i nekim sporednim putevima USA)...za komercijalne uslove, sva tri krema su veoma dobra...Za podrucje Srbije, BiH i Makedonije pravi se posebna verzija Lino Lade u iste tri varijante (duo, milk, nougat)...Duo ima 3% lesnika i 7% mleka, Milk ima 14% mleka, Nougat ima 3% lesnika...kao sto vidis u pitanju su drasticne razlike i kvalitet ove verzije koja se prodaje u nasim supermarketima je za izbegavanje...zalosno je sto je ova verzija u istom rangu sa nasim domacim kremovima, ali ovo je i dalje cist bezobrazluk...Sta je pozadina cele price...prosto i jednostavno, Podravka je mislila da ce Lino Lada biti neverovatno popularna u Srbiji jer se sirila prica kako je to ustvari i dalje Kinder Lada ali pod drugim imenom...veliki broj ljudi se zaista i primio na tu pricu pa je u 2006. godini sve sto je stizalo kod nas bilo ekspresno prodavano, mada su u pitanju bile manje kolicine...Podravka je malo smetnula s uma da je prva kupovina uvek probna, a druga odlucujuca...umesto da i dalje pazljivo distribuiraju svoj krem, oni su odlucili da sklope velike ugovore o distribuciji sa nasim trgovcima gde bi sama Podravka imala veci udeo u ukupnom profitu od celokupne prodaje, ali je i preuzela rizik da ce preuzeti nazad sve proizvode kojima istekne rok trajanja (bili su uvereni da do toga nece doci)...e sad dolazimo do glavnog problema, neki su samo probali Lino Ladu i shvatili da to ipak nije Kiner Lada pa su prestali da je kupuju, drugi su ili i dalje verovali u te bajke ili im se jednostavno svideo ukus pa su nastavili da je kupuju (ukus jeste bio sasvim dobar)...tadasnja cena Lino Lade je bila visa od nasih domacih kremova, a tek malcice niza od Nutelle...kako je prolazilo vreme tako je sve vise ljubitelja Lino Lade kod nas prestalo da je kupuje jer im je bilo mnogo isplatljivije da uzimaju Eurocrem, a ovi koji tek s vremena na vreme vole ovakve proizvode, oni uglavnom radije novac trose na Nutellu...u tom periodu od neke tri godine otkako je Podravka isporucila ogromne kolicine ovog krema, skoro 60% je vraceno nazad jer im je istekao rok trajanja...a inace Podravka je mogla od pocetka da forsira nizu cenu (slicnu onoj u Hrvatskoj), ali su mislili da ce se ljudi primiti da je to Kinder Lada, pa nece stedeti...Onda stize njihovo revolucionarno resenje da prave posebnu verziju Lino Lade za ove "nezahvalne drzave" gde ljudi nikako da ukapiraju da je njihov krem isti Kinder Lade (bez obzira sto nije) i da su oni toliko dobri da ni sam Ferrero ne pravi tako dobar slatki namaz...tvrdoglavo su gurali tu premium cenu i to im se na kraju obilo o glavu, plus davali su laznu nadu da je njihov krem reinkarnacija jednog od najomiljenijih proizvoda svih ljudi sa ovih prostora...malo sujeta, malo bes zbog pretrpljenog poslovnog gubitka, i Podravka krece da pravi verziju Lino Lade koja je toliko osiromasena da je njena proizvodnja gotovo tri puta jeftinija od originalne...zatim 2009. godine krecu tu sramnu verziju da distrbuiraju u pomenute tri drzave, a posto je proces proizvodnje toliko jeftin, postignut je primarni cilj (finalna cena je uglavnom niza ili bar jednaka sa svim domacim kremovima u supermarketima)...od tada ih bas briga kako se taj jeftiniji krem prodaje jer su u najgorem slucaju na nuli, mada ipak beleze odredjeni minimalni profit jer i dalje postoje ljudi (sada vec u manjini) koji misle da je to ta Kinder Lada koju su ranije jeli (ili o kojoj su toliko lepih stvari culi, a sada imaju priliku da je probaju)...u svakom slucaju, sve je to bilo nepotrebno jer je Podravka i sa originalnim kremom mogla da napravi dobar rezultat da nije pokusala za kratko vreme da ostvari ogroman profit, a i da nisu sirili lazne informacije i time kasnije razocarali neke ljude koji su samo iz jednog razloga jeli taj krem...da je neko tada probao Lino Ladu bez prethodnih informacija o njoj, mislio bi da je veoma dobar krem...ali posto su ljudi uglavnom uzimali Lino Ladu jer su culi da je to Kinder Lada, to je vec potpuno druga percepcija u pitanju, pa im je i razocarenje bilo vece...Podravka je sama pogresila i umesto da su na pravi nacin tu gresku ispravili, oni resili da naprave jeftino djubre od krema kao alternativu... Имам ортака који је о овоме писао на Блогу Б92. Вршио је истраживање и био је толики гњавеж да је писао и овима у Копривницу. Одатле му је стигло писмо да потрошачи из (не)хрватских крајева Титостана као преферирали лошији производ, те да им они ето излазе у сусрет иако као нису срећни због тога. Ја понекад купим овде Еурокрем који као разумем прави Гандола у Италији за Франк. Сличи ли то Еурокрему за Итакију или је опет превара у питању?

[pantelia]

probaj, nikad ne znas dok ne probas. zato sam i napisala da moj starac braun od 250 vati moze da napravi kasu, a novi bos od 350 ne moze. dakle, probaj, najgore sto ti se moze desiti jeste da ostanes sa mlevenim lesnicima :)kondenzovano mleko sam koristila samo jednom. posto je bilo prvi put, lici na mene da sam se drzala recepta. sad, kad sipam mleko, prvo samljem lesnike, to radim iz par puta, jer se masina pregreva. onda istopim cokoladu u rerni (dakle, samo rastvorim foliju i stavim je na par minuta u rernu, tu pazi da ne ispeces cokoladu, vec samo da je otopis) i sipam je u blender. pocnem da mutim. to je dosta gusta smesa. onda pocnem da ulivam mleko, mutim i ulivam mleko, to povecava zapreminu i onda povecavaj koliko oces, sam odmeri kako izgleda, a kako ti volis.jednom su mi oci bile velike, pa sam ulila previse mleka, nutela mi je bila tecna, al posle par sati u frizideru imala je gustinu umucene slatke pavlake, bila je kao slag nutela, odlicna.ovih 80 grama lesnika odmeravam zbog mog malog blendera. vec sto grama ga zagusuje. ti, ako imas veci, mozes da meljes koliko hoces.imala sam jednom dizastr kad sam ulila cokoladu u lesnik, odvojilo se ulje od smese, ali kad ulijes mleko, rese se svi problemi.da u serpici rastapam cokoladu, a mora da sam tako radila prvi put, onda bih med umesala u toplu cokoladu, da se i on rastopi i pokrene :)aj pravi, pa javi, pa da pravimo zanatsku radionicu domace nutele. pa da nas svi zavole. pa da nas jednog dana kupi kraft. pa da keksi pise o nama :Dkeksi mora da bi reko da je moja nutela z klase: lesnici su mi s pijace, mleko je iz supermarketa (doduse, bez aflatoksina), a cokolada je bambi 70% :(a da imam valronin blok, ja bih ga krljala u nutjelicu... rodjis mi je u maju :D

Elem, da krenem od kraja: ukus je VRH! Apsolutno ista Nutella! Jedino sto je moja verzija malo gusca. Ja sam pravio duplu meru, dakle 200 g lesnika i 180 grama Menaz cokolade. Cokoladu topio na sporetu, a med otopio pre cokolade. Sve srokao u blender i dodavao mleka povremeno dok se mesalo (moglo je jos, znam, ja volim gust krem :) ).Sto se tice blendera, zanimljiva prica. Siemens je proizvodjac, mi smo ga dobili na poklon pre sigurno 20 godina (!), i jako dugo nam je blejao u ormanu, mozda nekih 15-ak godina (cale ga je zvao ničemsluž), posto je moja majka 1 tradicionalka (kakav bre blender, ja cu rucno da meljem, nema zamene za rucnu masinu blatruc). E onda je kevu jedared mrzelo da melje - naterala se da upotrebi blender, i od tada ne moze bez njega. Edited September 17, 2013 by pantelia

[slepa živana]

Elem, da krenem od kraja: ukus je VRH! Apsolutno ista Nutella! Jedino sto je moja verzija malo gusca. Ja sam pravio duplu meru, dakle 200 g lesnika i 180 grama Menaz cokolade. Cokoladu topio na sporetu, a med otopio pre cokolade. Sve srokao u blender i dodavao mleka povremeno dok se mesalo (moglo je jos, znam, ja volim gust krem :) ).Sto se tice blendera, zanimljiva prica. Siemens je proizvodjac, mi smo ga dobili na poklon pre sigurno 20 godina (!), i jako dugo nam je blejao u ormanu, mozda nekih 15-ak godina (cale ga je zvao ničemsluž), posto je moja majka 1 tradicionalka (kakav bre blender, ja cu rucno da meljem, nema zamene za rucnu masinu blatruc). E onda je kevu jedared mrzelo da melje - naterala se da upotrebi blender, i od tada ne moze bez njega.

draga saveta, ja od alata imam mašinu za mlevenje oraha, ručnu, imam avan i imam onaj deo za mikser kojim se muti majonez i pravi krem čorba od povrća. da li uz pomoć svega toga mogu da dobijem željenu kakvoću lešnika to jest nutele?s poštovanjem

[magnolia]

Jedno pitanje koje me vec godinama kopka a vezano je za uspomenu iz detinjstva. Naime, negde krajem 70ih i pocetkom 80-ih dobijala sam u više navrata neke čokolade koje sam upamtila kao Nestle, mada me sećanje možda vara. Ono čega se sećam, jeste da su bile u stadardom pravougaonom omotu, ali upakovane svaka kockica posebno (kao Najlepše želje), s tim što su bile šarene, tj. svaka čokoladica u papiru druge boje, a cela kutija od table je imala ovalni otvor odozgo tako da su se kroz rupu videle te šarene poređane kockice. Koje su to cokolade bile? Zna li neko?

[darling]

Elem, da krenem od kraja: ukus je VRH! Apsolutno ista Nutella!

covece, al bi se ti namlatio para na blajnd testovima u domacoj konditorskoj industriji, ti bi njima i serdare i vojvodo :Dko sto stara narodna izreka kaze da bez alata nema zanata, tako je i u pravljenju domace nutele najvazniji alat, odnosno blender koji ima dovoljno snage da lesnik samelje u to polutecno stanje, koje izgleda kao na slici recepta koji sam linkovala.evenutalno da probas da sameljes lesnike rucno, da ih ubacis u visoku usku posudu i onda budes uporna s pimerom. ali dosta sam skepticna da bi postigla dobar rezultat.brate, al smo istrolovali temu. aram je jos jutros bio u pravu :D Edited September 17, 2013 by darling

[Zavrzan]

- ova čokolada mi je i pre 10 - 15 god. bila bolja od milkinog ekvivalenta, pa ko ima zdrave zube, za krckanje lešnika, neka se počasti :D

Edited September 17, 2013 by markomarko

[belch]

šogeten?

[pantelia]

draga saveta, ja od alata imam mašinu za mlevenje oraha, ručnu, imam avan i imam onaj deo za mikser kojim se muti majonez i pravi krem čorba od povrća. da li uz pomoć svega toga mogu da dobijem željenu kakvoću lešnika to jest nutele?s poštovanjem

Jedino ako u masinu za mlevenje oraha ugradis nekakvu elektricnu kurblu :DMislim da to nije dovoljno... Ja sam ono cudo drzao na najjacem stepenu prenosa (ima ih 3) jedno 3-4 minuta sa prekidima, i tek je onda bilo polutecno.

covece, al bi se ti namlatio para na blajnd testovima u domacoj konditorskoj industriji, ti bi njima i serdare i vojvodo :D

Pa ovaj recept sam i izabrao zato sto je prejednostavan, i zato sto je apsolutno nakvazniji blender koji masakrira lesnike u tecno stanje. Sve pre i posle toga se svodi na to da ti cokolada ne zagori, ili se ne ohladi i stvrdne. A inace sam poprilican tantuz za kuvanje :D Edited September 17, 2013 by pantelia

[keksi krem]

a keksi, reci nam kako je to regulisano, fakat se cesto desava da se rapidno promeni sastav, a ime ostane isto.kako je uopste to dozvoljeno? valjda kad registrujes kakav proizvod, registrujes i njegov sastav, ili ne?

Naravno da se registruje originalni sastav, ali zbog poslovne tajne nikada se ne daje kompletan sastav u decimalama (tipa kakao masa 34.7% ili mleko 18.9%), vec samo okvirno koliko sadrzi kakao delova, koja se kakao zrna koriste, koje se mleko stavlja, itd...e sad, banalan primer, recimo jedna cokolada moze biti registrovana da sadrzi 60% kakao delova, ali proizvodjac nije duzan da prijavi koliko od toga cini kakao masa, a koliko kakao maslac...ukoliko je cokolada po originalnom sastavu imala 45% kakao mase i 15% kakao maslaca, proizvodjac moze da odluci da postepeno izmeni procente, pa tako nakon visegodisnjih minimalnih promena ta cokolada moze da ima 30% kakao mase i 30% kakao maslaca...znaci cokolada ima i dalje 60% kakao delova, ali je originalni sastav promenjen, ukus je definitvino losiji, a proizvodnja je jeftinija jer se stedi na samoj kakao masi...ako se dodaje neki novi sastojak, to onda mora da se naglasi, ali kada se menjaju samo procenti vec postojeci sastojaka to kompanije obicno precute i prave se lude kad ih optuze da su menjali sastav...mogu proizvodi da se nose na pojedinacne analize u razne laboratorije na ispitivanje, medjutim postoji veoma jak konditorski lobi koji je bez problema izdrzao svaki napad kada su pojedinci ili razna udruzenja pokusavali da tuze velike kompanije iz kojekakvih razloga...plus, svi ti veliki konglomerati (Kraft i Nestle pre svega) su toliko finansijski mocni da mogu da podmite svako zakonodavno telo ako zatreba...

A Bananica™?

U toku Prvog svetskog rata cuvena austrijska kompanija Casali pocela je da pravi cokoladne bananice u jednoj od zaplenjenih fabrika u Becu...to je bio prvi proizvod takve vrste i delio se uglavnom vojnicima (inace slatkisi imaju veoma vaznu ulogu u ratu, tako je i Hershey sponzorisao americke trupe tokom Drugog svetskog rata, a i ostali konditori su radili slicne stvari)...Inace te Casali bananice su od svog nastanka ostale nepromenjene, osim sto se prave od vrhunskih sastojaka, takodje u sebi sadrze i pravu pulpu banane (i to ne bilo koje vec popularne Chiquita banane)...a ovaj nas Stark je sredinom 60-ih godina poceo da pravi imitaciju tih popularnih Casali bananica, ali samo po izgledu posto je sastav nebo i zemlja...ove nase bananice nikada nisu ni imale pravu pulpu banane u sebi, vec je u pitanju obicno penasto punjenje (secer, glukozni sirup, belance u prahu) prekriveno kakao prelivom (oni ga reklamiraju kao cokoladni preliv, ali to nije slucaj)...plus, Stark je pre nekih desetak godina poceo da siri laznu pricu kako je cokoladne bananice izumeo neki madjar koji je bio direktor fabrike pre Drugog svetskog rata, a ustvari samo su prekopirali pricu o Casali bananicama iz Prvog svetskog rata...Koga zanima moze i ovde u Srbiji da nadje Casali bananince, ima ih tu i tamo po boljim supermarketima...zuto pakovanje i prodaju se pod imenom Casali Original Schoko-Bananen...od 1970., godine drzi ih austrijski Manner kada su ih preuzeli u paketu sa Napoli kompanijom (njihove Milch-Haselnuss Schnitte isto se mogu naci kod nasi, to su one male napolitanke u istom fazonu kao Hanuta)...

keksi, kad ces da nam pricas uzbudljivu pricu o baniniju, kako i zasto je prestala proizvodnja onih jedinstvenih i fenomenalnih keksova kolaca s kraja osamdesetih&pocetka devedesetih? :)

Joj da, KiKo kolači ("Kikindski kolači"), sa bademom, bilo je sa nekim džemom, ono je bilo ukusno da te Bog sačuva... Preko sindikata, pakovanja od po 5kg, jeli smo dok ne popucamo.To su sad Banini, ali nije to više to, mada su meni i Banini otlični.Keksi, daj info!

Banini je pocelo da radi 1979. godine kada je izgradjena fabrika koja je radila u postrojenju Kikindski Mlin...od 1987. godine pretvara se u akcionarsko drustvo u okviru tadasnjeg kombinata Severni Banat, a zatim se 1990. godine transformise u drzavno preduzece koje je i dalje akcionarsko drustvo...sva ova muljanja su veoma bitna jer su dovela do toga da su Banini bukvalno privatizovali njegovi bivsi direktori...Inace ti famozni Banini kolaci su bili licencirani proizvodi...krajem 80-ih godina postigli su sporazum sa francuskom Andros kompanijom da rade po licenci njihov tadasnji Bonne Maman asortiman punjenih kolaca...inace Andros je nastao pre Drugog svetskog rata i to je bila kompanija koja je trgovala svezim vocem i raznim vocnim preradjevinama...potom su 1971. godine poceli da prave visokokvalitetne vocne dzemove koji su se prodavali pod imenom Bonne Maman...ubrzo zatim krecu da prave raznorazne punjene kolace sa tim njihovim famoznim vocnim filovima...neko iz tadasnjeg rukovodstva Banini kompanije imao je dobre veze sa Andros kompanijom i uspeli su da dogovore licencu, ali uz odlozeno placanje...drugim recima, Banini je dobio svu neophodnu tehnologiju i recepturu, dobio je i originalne vocne dzemove, a obavezao se da ce u roku od dve godine platiti sve neophodne troskove licenciranja...medjutim desilo se sta se desilo, doslo je do rata i raspada tadasnje drzave, promenilo se i rukovodstvo kompanije i nacini finansiranja, i na kraju su novi ljudi koji su tada bili glavni za Banini potpuno odbacili postignut dogovor sa Andros kompanijom...francuzi su pokusavali tuzbama da dodju do svog dela kolaca, a Banini je nastavljao da proizvodi i prodaje te kolace sve dok su imali potrebne sirovine koje su unapred bile isporucene...kada su zalihe nestale i kada je bilo izvesno da ce Andros isterati svoje do kraja, Banini se odjednom namerno ugasio i u to vreme proglasio bankrot...Andros vise nije ni mogao da ih tuzi zbog novonastale situacije, a kada je proslo izvesno vreme, Banini je odjednom ponovo oziveo i poceo da prave neke druge proizvode...Nasa drzava je tada pomogla da Banini nestane i da se ponovo vrati, inace bi francuzi zaplenili i fabriku i naplatili veliku sumu za pretrpljene troskove, ovako nisu vise koga imali da tuze jer se stvorila slika da Banini vise ne postoji...posle kad se vratio i kad su francuzi ponovo pokusali da tuze, Srbija je zastitila Banini tako sto je dostavila dokumenta kako je u pitanju potpuno druga kompanija koja (gde cuda) slucajno ima isto ime kao i ona ugasena, zato u tom periodu i nije bilo reinkarnacije onih kolaca vec su se gurali proizvodi kao Rum Kasato, Noblice, Toto, Grete, "lazna" Domacica, itd...pre neke dve-tri godine ponovo su poceli da prave Zlatne Cvetove i Slatke Oblake medjutim vise nema onih lepih Bonne Maman punjenja u njima, zato im i ukus vise nije kao nekada...pre nekoliko meseci vratili su Tamne Vragolane, Nezne Simpatije i Vocne Poljupce, medjutim ova reinkarnacija je prosla mnogo losije od gore navedene...jednostavno postoje velike razlike u sastavu u odnosu na one stare kolace i nazalost nema vise sirovine iz Francuske...mnogi se verovatno pitaju zasto je Banini poceo ovu reinkarnaciju, pa Andros je prekinuo sa tim asortimanom proizvoda i okrenuo se potpuno drugoj liniji, sada Bonne Mamman uglavnom pravi proizvode kao Galettes, Sables, Croquants, Biscuit Pecan, Madeleines, Tartelettes, Petits Muffins, itd...a takodje i dalje prave razne vrhunske vocne dzemove...sada je Banini bezbedan jer je Andros okrenuo novi list...

sadžgao sam ovo, molim keksija da mi kaže jel mi bilo lepo.

Vdohnovenie cokolade su sasvim ok, bez obizra sto Babayevsky cokolade spadaju u C klasu, skoro da ne koriste nikakve precice u proizvodnji...jedino je problem kakao zrno koje nabavljaju posto je u pitanju jedno od jeftinijih, ali definitivno prave najbolje cokolade u Rusiji...probao sam njihove Slava, Luks i Elite cokolade, kao i nekoliko razlicitih bombonjeri...simpaticno...

Juce sam probao neke Lindt kuglice punjene kremom od lesnika. Savrseno.S obzirom da od svega slatkog ubedljivo najvise volim kremove (po mogucstvu bele), da Keksi preporuci najbolji, gde god da se proizvodi.

Pa posto ti se svidjaju Lindor kuglice, onda probaj i njihovu verziju od bele cokolade...prodaju se i odvojeno, a takodje i u oni Assorted pakovanjima gde su u kombinaciji sa crnim i mlecnim kuglicama...Najbolji kremovi su Crema Toscana (Amedei), Crema Mandorla i Crema Gianduja (Domori), Crema Novi, Nocciolata (Rigoni di Asiago), Rapunzel (oni na primer imaju mali milon kdobrih remova), zatim specijalizovani kremovi koje prave Vivani, Guylian, Loacker, Jules Destrooper, itd...bilo koji krem od ovih nabrojanih je odlican...ja najvise volim Cremu Toscanu koja ima dve varijante (nocciola, cacao)...

Jel moguce da smanjenje udela lesnika sa 13 na 3% moze da 3x pojeftini proizvodnju???To sam i ranije hteo da pitam - koliko % je skuplja proizvodnja kada se koriste "prave" sirovine, kod nabrojanih slatkisa ('lada, jafa, plazma,...). Koliko kosta Linolada u Hrvatskoj, na primer.

Naravno da je moguce...kada se drasticno smanji procenat lesnika, mleka i kakao praha, a poveca udeo secera i biljnog ulja to drasticno obara cenu proizvodnje...cena nasih domacih proizvoda u supermarketima bi bila sasvim dobra kada bi se koristile samo prave sirovine, a posto se koriste kojekakve precice onda bi cena morala biti barem duplo niza ako ne i vise...medjutim to naravno nije slucaj...

Ја понекад купим овде Еурокрем који као разумем прави Гандола у Италији за Франк. Сличи ли то Еурокрему за Итакију или је опет превара у питању?

Eurocrem koji i dalje proizvodi Gandola je za nijansu bolji od ovog naseg i ima lepsu teksturu, pricam o onoj varijanti koja ima i crni i beli deo...dok njihova varijanta sa samo crnim delom je znatno bolja...medjutim taj krem nikada nije imao dobru prodaju u Italiji (niti je ima sada) jer je tamo Nutella dominirala od svog nastanka bez ikakvih problema...

[Zverilla]

(i to ne bilo koje vec popularne Chiquita banane)

ne razumem ovaj deo "ne bilo koje"pa (skoro) sve banane koje se mogu kupiti u evropi/americi su cikita banane.manji deo trzista drze opet banane iz iste (kavendis) grupe bananasto ce reci - vrlo vrlo slicni plodovi, malo drugacija stabla

[darling]

tenks, keksi.

[hansolo]

Not bad, not bad at all :). Vec prazna kutija. Onaj sa kokosom, meh .

Edited September 18, 2013 by hansolo