Recepti, kulinarski trikovi i omiljena jela - borba protiv gladi

[Аврам Гојић]

ljudi navukao sam se kao mentol na grilovani pileci file. 

spremam ga sa stvarima koje imam u kuci, uvek je baza neki dry rub (Kansas City, Caribbean Jerk), maslinovo ulje, stavljam i sudzuk tucanu papriku, polijem sokom od limete, i ostavim preko noci...

ludilo jednostavna i zdrava stvar.

[belch]

Dajte neki recept za spremanje piletine i mladih krompirica. Mislim neki malo drugaciji a ne da ga samo stavimo u rernu i udri.

za piletinu ne znam, ali mladi krompir skuvaš, i jedeš sa sosom od mirođije

[Moća]

Cek skuvam u vodi pa prelijem sosom od mirodjije? Jel se on pravi ili kupuje gotov?

[belch]

skuvaš ga normalno, a posebno napraviš sos od mirođije

ne znam da li negde ima da se kupi, to se pravi i baš je lako

ovako nešto

[aram]

možeš i na pari skuvan mladi krompir sa par grančica ruzmarina. uz njega umutis u blenderu jednu pavlaku (onu masniju) sa par čenova bluka i vezom peršuna.

 

a piletinu najvolem iz tiganja:

 

dve kašike maslaca i tri kašike mulja zagreješ, baciš na njih par nagnječenih čenova bluka i onda propržiš piletinu da kožica porumeni. podliješ vinom (ja crvenim, ali možeš i belim), smanjiš vatru i poklopiš. povremeno okreneš i tako dok ne počnu kosti da se odvajaju od mesa. izvadiš meso, odliješ višak masnoće, dodaš kašiku brašna i propržiš, odvajajući od tiganja sve ono što je ostalo od prženja mesa. kad malo zgusne, dodaš sok od pola limuna pa time preliješ piletinu.

[renne]

Ja mu rekao da obari pa sa travkama i tako to, ali ne veruje on meni nego pita okolo :D

[Frile]

ljudi navukao sam se kao mentol na grilovani pileci file. 

spremam ga sa stvarima koje imam u kuci, uvek je baza neki dry rub (Kansas City, Caribbean Jerk), maslinovo ulje, stavljam i sudzuk tucanu papriku, polijem sokom od limete, i ostavim preko noci...

ludilo jednostavna i zdrava stvar.

 

Ako spravljaš u onom tučanom tiganju onda mi je sve jasno.

 

Na tom tučanom sam prvi put uspeo da dobijem pileće belo sočno i ukusno samo od sebe.

Belo meso mi je uvek bilo OK, ali kako god okreneš suvkasto, pa je pre svega baza za neke druge ukuse. Dok nisam nabavio tučani tiganj.

[yolo]

pa i to si u pravu, samo sto za ovako panirano meso nije neophodno przenje u dubokom ulju, pa ga onda i ne praktikujem...

 

ne znas koliko nisi u pravu da nije neophodno duboko ulje, pogotovo sto koristis kinesko kukuruzno brasno - kineska marinirana piletina uvaljana u ovo brasno pa u deep fry sa uljem na ivici paljenja - bukvalno se dimi iz friteze - je jedna od najbrutalnijih stvari mimo svakog ocekivanja, spolja je hrskavo, unutra socno (przi se otkosceni karabatak) sa aromama iz marinade koje su penetrirale, preko toga list korijandera i neki sos koji je najblizi tai slatko ljutom za piletinu, kosmicki mamojeb. jedina bolja stvar od toga su praseci papci spremljeni na isti nacin, samo prethodno prokuvani.

[aram]

hopla, budem probao, sviđa mi se kako zvuči :)

 

ja ovo sa belim mesom, lajt brzinska varijanta, nema se vremena. nego jel neku čajniz marinadu koristiš, daj sastav

[darling]

moja ucenica bureka s one strane drine javlja...  

 

 

Upravo sam upropastila Darlingin burek. Prvi macici u kanti zavrsili. Mislim da sam ga prenamocila. I nemam malu tavu.Idem sad u ducan po veceru :)

 

Edited May 11, 2015 by darling

[FERNOUX H]

Samo da prijavim da sam pravio madjarski gulas po Vasinom receptu i da je ispao bolje od onog u Skadarliji - svi su odusevljeni :)

[JakeBlues]

Gde moze da se nadje recept, ako moze neki pointer na isti - hvala!

[FERNOUX H]

Nisam uspeo sad da nadjem na forumu (na mobilnom sam) pa evo mog recepta koji sam jos ranije zapisao i malo prilagodio (ovo je za troje ljudi). Papriku sam merio odokativno, tako da je moguce da sam stavio nesto vise.

 

500g telećeg mesa

500g crnog luka

20-25 grama ljute i 20 grama slatke paprike

10 g soli ili vegeta

10 g bibera

1/2 litra goveđe supe iz kesice

5 g lovora

100 g ulja

Tomatelo pire od paradajza

 

Priprema se ovako

 

Teleće meso se isecka na kockice i proprži na ulju da dobije boju. Dodajemo iseckani crni luk (izručiti sve) i nastavljamo da dinstamo. Da prođe malo više od pola sata. Kada meso omekša, dodaje se ljuta aleva paprika i goveđa supa. (Ovde staviti i lovorov list 4-5 listića, biber) Kuva se 4-5 sati. Nakon toga se stavlja slatka paprika, tomatelo (recimo 5-6 kašika). Pred kraj se može dodati pola čaše suvog belog vina.

[aram]

to je ta vasina bejzik varijanta i dobra je, al rezwalkerov recept izuva.

[garcia]

@FERNOUX H:

baš teletina?

pa to bi se dezintegrisalo nakon 4-5 sati kuvanja.