4 minutes ago, Serena said:

Mozda one velike socne Medjul, valjda se tako zovu, bi mogle i bez potapanja u konjak.

TE preporučuju u većini recepata. Mislila sam šljive da napijem, ali možda ne bi bilo loše ni sa urmama da se proba?

Od recepata za ove sa urmama varijanta su uglavnom ili samo urme i slanina ili blanširani badem da se posoli, malo poulji maslinovim, u sredinu, motanje pa čačkalica ili da se nafiluju kozjim sirom.

ja kad filujem urme sirom to bude gorgonzola dolce ili tako neki. buđavi, ne previše jak.

@Eleniko - jel imas neki proveren recept za bifteki?

probao par komada sa neta sa dobrim ocenama, ali nekako nije to-to, kao kad sam u grckoj

dal je do odmora i mora pa mi sve lepse tamo, ili do recepta ne znam

al posto ne mogu da se preselim u grcku, da probam da promenim recept :)

fala!

on je banovan ako se dobro secam, ali evo ako ja mogu da ti pomognem. moji su jako voleli isti. ja jedino sto pravim jeste svinjski file, a moji su pravili juneci i konjski biftek.

evo, moja keva se ubacuje i kaze da je za pac osnova samo ulje.biber.so i da stoji 24h u frizideru kada se isece. i to je cela nauka, ako je dobro meso. ne treba nikakvi posebni pacevi koji se sada nude. ne kazem da da bi bilo lose, ali kada je biftek u pitanju, zelis maksimalan ukus samog mesa da osetis.

nije ti to->to što si napisao, bifteki ti dođe grčki burger

Ako je biftek u pitanju - sto ne probas tatarski biftek?

Spoiler

Tatarski biftek

Sastojci

800 g goveđeg ili junećeg bifteka

4 žumanceta

po 4 kašičice senfa, kapra, tabaska, vorčester sosa i aleve paprike

8 kašičica limunovog soka

4 čena belog luka

po 120 g kiselih krastavaca i crvenog luka

8 slanih fileta inćuna

80 g ljutog kečapa

100-150 ml konjaka

so, biber

Priprema

1. File dobro ocistite od žilica i dobro ga usitnite. Posle čišcenja trebalo bi da vam je ostalo 720 g mesa.

2. Pripremite osnovu: žumanca, senf, so, biber i limunov sok promešajte, zatim postepeno dodajte ulje kap po kap. Dobro izmešajte, sosu dodajte seckan beli luk, krastavčice, filete incuna, luk, kapar i alevu papriku. Sve ponovo promešajte, na kraju dodajte kečap, tabasko i vorčester sos. U to stavite polovinu pripremljenog bifteka. Po potrebi još malo posolite i dobro izmešajte.

3. Mešajte tako da u jednu ruku uzmete kašiku, a u drugu viljušku. Kašikom uzmite malu količinu mesa, a viljuškom gnječite meso jer ćete tako homogenizovati smesu. Dodajte preostalo meso, na isti način izmešajte da se masa ujednači. Po potrebi još začinite.

4. Na kraju dodajte konjak koji jelu daje posebnu aromu. Tatarski biftek služi se uz topli tost i maslac.

Trebalo bi ovako da ispadne na kraju

PS. Ako te mrzi da seckas biftek nozevima (NIKAKO NE MLETI NA MASINI ZA MLEVENJE MESA) moses upotrebiti i el.seckalicu (mini blender), samo koristi krace intervalwe seckanja.

2 hours ago, hoffnung said:

on je banovan ako se dobro secam, ali evo ako ja mogu da ti pomognem. moji su jako voleli isti. ja jedino sto pravim jeste svinjski file, a moji su pravili juneci i konjski biftek.

evo, moja keva se ubacuje i kaze da je za pac osnova samo ulje.biber.so i da stoji 24h u frizideru kada se isece. i to je cela nauka, ako je dobro meso. ne treba nikakvi posebni pacevi koji se sada nude. ne kazem da da bi bilo lose, ali kada je biftek u pitanju, zelis maksimalan ukus samog mesa da osetis.

da, za klasican odrezak na rostilju sam se vec dobro izvestio.

uglavnom pecem kravece meso jer mi je ukusnije kada je zivuljavo, dve zone na rostilju, prvo se spali onda se dogreje da bude kako treba unutra.

s tim da ja vise volim suvi pac, ulje ionako ne prodire u meso (meso je voda, ulje nece tamo)

al ko sto rece wulfing - meni ovde treba grcka pljeska, punjena fetom. u sustini svi recepti su slicni i mislim da ne gresim u pripremi mesa, al nikako da napravim dobar balans zacina, iako i tu stavim sve sta recepti kazu. recimo, pravio sam sad za vikend i bila mi nana prejaka...

heleni bi pomešali i svinjsko i juneće meso, dodaju seckani luk limunov sok vrv od pola limuna i rendanu koricu, pa origano i menti

i to je to...umotaš fetu u tu lopticu pa na roštilj

@Zverilla deda Tasos je dobar, jedino što voli da stavlja gaudu
ja bih u njegov recept dodao 5-6 listova sveže nane, ako je suva trećinu te količine. a što se sira tiče i ja radije stavim kefalotiri ili kefalogravieru nego feta sir, ali gaudu nikako.

Kale, kako se to uopšte zove na srpskom??? Ugl., dobila jedan buket^tm, kako je najbolje da ga spremim? Zahvaljujem.

Ako je kale = kelj, možeš da slupaš kao blitvu s krunpirom, s tim da je uputno rknuti nakraj neke kiseline, limun, ocat..

20 minutes ago, Boksi said:

Kale, kako se to uopšte zove na srpskom??? Ugl., dobila jedan buket^tm, kako je najbolje da ga spremim? Zahvaljujem.

Lisnati kelj, pretpostavljam?

Pripremi salatu: kelj, sir feta tipa, voće (sada imaš borovnice, zimi nar) i neki orašasti plodovi. Maslinovo ulje, limun, so i biber.

Kelj pripremi na sledeći način: makazama odstrani zadebljale peteljke, a pola sata pre konzumacije, odnosno pre mešanja sa ostalim sastojcima poprskaj uljem i blago izmreškaj prstima da malo omekne.

Edit.

Edited July 13, 2025Jul 13 by Ras

On 10. 6. 2025. at 10:35, Zverilla said:

@Eleniko - jel imas neki proveren recept za bifteki?

probao par komada sa neta sa dobrim ocenama, ali nekako nije to-to, kao kad sam u grckoj

dal je do odmora i mora pa mi sve lepse tamo, ili do recepta ne znam

al posto ne mogu da se preselim u grcku, da probam da promenim recept :)

fala!

Probaj kod Akisa, ali mislim da i on koristi pozamašnu količinu nane (meni ne smeta).

https://akispetretzikis.com/en/

Edited July 13, 2025Jul 13 by Ras

@makaronee kelj, na engl. Savoy cabbage, je brasica oleracea var. sabauda, a ‘kale’ je brasica oleracea var. sabellica

tj. kale je lisnati kelj, kao što kaže @Ras. kelj koji ne formira glavicu nego raste uvis u bokoru, kao blitva, zelje i sl.