Recepti, kulinarski trikovi i omiljena jela - borba protiv gladi

[Vapad]

Hm, bil to radilo sa plavim patlidžanom?

Ma bi! :)

[hoffnung]

isto sam juce pomislio kada je pisao o tikvicama!

[adam]

ja pravim svoju varijaciju s patlidzanom i radi odlicno.

 

patlidzan ceo (s korom i peteljkom) ubacim u vrucu rernu na jedno dvadeset minuta, isto kao kad pecem paprike. kad delimicno potamni - to je to. izvadim iz rerne, sacekam da se malo ohladi, zatim oljustim i isecem na kriske, uzduz. dok se patlidzan pece, isecem paradajz i fetu na kriske. kad je sve spremno, slazem u vatrostalni sud prvo patlidzan, zatim paradajz i gore sir, na svaki sloj malo mulja, soli, bibera, dodam persun i bosiljak i nazad u rernu na dvadesetak minuta. treba da bude dva sloja svega i sir odozgo. ako/kad imam halumija, dodam ali samo odozgo, da dobije zlatnu koricu. savrseno bude.

[MayDay]

Ja grilujem direkt na žicu iz rerne, ništa folija, ali samo tikvice. Ulje i ostalo stavljam tek posle.

[Indy]

ja pravim svoju varijaciju s patlidzanom i radi odlicno.

 

patlidzan ceo (s korom i peteljkom) ubacim u vrucu rernu na jedno dvadeset minuta, isto kao kad pecem paprike. kad delimicno potamni - to je to. izvadim iz rerne, sacekam da se malo ohladi, zatim oljustim i isecem na kriske, uzduz. dok se patlidzan pece, isecem paradajz i fetu na kriske. kad je sve spremno, slazem u vatrostalni sud prvo patlidzan, zatim paradajz i gore sir, na svaki sloj malo mulja, soli, bibera, dodam persun i bosiljak i nazad u rernu na dvadesetak minuta. treba da bude dva sloja svega i sir odozgo. ako/kad imam halumija, dodam ali samo odozgo, da dobije zlatnu koricu. savrseno bude.

 

Šta sve znaju ovi naši forumaši, ja sam fasciniran... 

[adam]

 

Šta sve znaju ovi naši forumaši, ja sam fasciniran...

 

a tek sta sve ne znam....

 

mene kuvanje jako odmara, to je moja meditacija. a kasno sam poceo da se interesujem za to, uglavnom jer je u mojoj familiji uzivanje u hrani bilo jako retko - uglavnom o praznicima i u gostima. roditelji, pravi socijalisticki drug i drugarica, nikad nisu kuvanju pridavali veliki znacaj, imali su preca posla. a i verovali su da cemo se u 21om veku hraniti pilulama kao astronauti. dnevna rutina ishrane je bila uvek ista - potrpaju sta dohvate iz sanduk zamrzivaca u ekspres lonac, to se krcka dok piju jutarnju kafu, iskljuce i odu na posao. kad se vrate, to jos malo dokuvaju dok piju aperitiv pred rucak, i voila! danas grasak, sutra boranija, prekosutra paprikas, kupus, stagod.... sve imalo isti ukus i miris - na nista. kad sipas u tanjir, dodas razne zacine i sosove i jedes uz mnogo hleba da nekako proguras sve to niz grlo. trash tipa pastete, mesni naresci, virshle, pogacice, sve to je bilo fenomenalno u odnosu na dnevne kuvane obroke. cak su i jela iz obdanista i skole bila daleko ukusnija od kucne radinosti. i tako sam navikao da jedem tek da prezivim. sve se promenilo kad sam se osamostalio i morao da se dovijam s malo novaca pa poceo da kuvam, pa da eksperimentisem, pa da uzivam. i od tad evo, nisam prestao. da sam u neke druge aktivnosti u zivotu ulozio toliko truda i vremena.... ih....

 

osim toga, kad vidim kako ovde kuvaju razni, nisam ja neki majstor.

[betty]

osim toga, kad vidim kako ovde kuvaju razni, nisam ja neki majstor.

 

ne pises ovde cesto, ali medju svim iskusnim kuvarima ja najvise volim tvoje recepte na ovom topiku. uvek iskombinujes ukuse i svezinu na nacin koji odgovara i mom nepcu. 

[adam]

hvala betty. ja sam dosta recepata pokupio odavde pa vracam koliko znam.

 

nego - kad sam vec ovde... pravim letnji rizoto. nista bolje za ovo vreme. a ima i svima omiljene tikvice.

 

Recept za dvoje - solja pirinca, pola glavice luka, cen bluka, pola tikvice. cluk + bluk se malo izdinsta na mulju, ubaci se pirinac, brzo przne na tom ulju i luku da se zacakli pa se lagano dodaje po malo vode/supe i krcka, mic po mic, standardno. posle nekih 15 minuta doda se feta seckana na kockice (100g, pola standardne table iz radne je sasvim dovoljno kad se kuva za dvoje), krcka se jos pet do deset minuta da bude skoro kuvano al malo tvrdje i tad se skine s vatre, doda se tikvica seckana na trake i zacini - samo so i biber. poklopi se, ostavi se poklopljeno jedno desetak minuta da se zavrsi kuvanje - ne na vatri nego skinuto s vatre. kad se digne poklopac doda se seckana ista kolicina nane i bosiljka - bogato, po saka jednog i drugog, sitno seckana kora od pola limuna i sok od pola limuna.  super bude.

[Skyhighatrist]

Ajmo ideje za jareći but, ima jedno 3-4kg, preferiram slow food metode...

[renne]

Ja bih tu klasiku. Špik od bluka, slaninice, ruzmarina. Namazao sa prelivom od paprike, soli, bibera, mulja, dobro uteljao, ostavio da odstoji.

Pa u pekač, dva prsta piva, prst vode. Rernu na najjače, pa kad se isključi na 150°C. Pa jedno tri sata

[Аврам Гојић]

Ne bih ni ja ništa drugo ovde izmišljao.

[Skyhighatrist]

[Frank Pembleton]

Ovako nekako i svaki but a?

[renne]

Pa da, samo na svinju ne ide rozmeri

[aram]

uteljao bi znacilo sta?