December 31, 20232 yr Skuvao sam svoj prvi demiglas u životu i prezadovoljan sam! Vredelo je svakog cimanja Imao sam oko 3 kg dobrih junećih kostiju i jedan juneći rep oko kilo i po. Pekao sve to u rerni na visokoj temperaturi oko sat i po, prebacio u lonac i nalio vodom. Dodao na ploči prepečen cluk, praziluk, celer stabljike i šargarepu, biber u zrnu, lovor i timijan, dve kašike koncentrata od paradajza i zaboravio na ringli oko 10h. Juče procedio, ohladio, skinuo masnoću i sada redukovao, trajalo je još dva i po sata. Dobio oko pola litre demiglasa, boja, miris i ukus savršeni. Koncentrisani umami, bogato, slojevito. Večeras na njemu radim bordolez sos, ostatak ću zamrznuti
December 31, 20232 yr 18 minutes ago, banatjanin said: Skuvao sam svoj prvi demiglas u životu i prezadovoljan sam! Vredelo je svakog cimanja Imao sam oko 3 kg dobrih junećih kostiju i jedan juneći rep oko kilo i po. Pekao sve to u rerni na visokoj temperaturi oko sat i po, prebacio u lonac i nalio vodom. Dodao na ploči prepečen cluk, praziluk, celer stabljike i šargarepu, biber u zrnu, lovor i timijan, dve kašike koncentrata od paradajza i zaboravio na ringli oko 10h. Juče procedio, ohladio, skinuo masnoću i sada redukovao, trajalo je još dva i po sata. Dobio oko pola litre demiglasa, boja, miris i ukus savršeni. Koncentrisani umami, bogato, slojevito. Večeras na njemu radim bordolez sos, ostatak ću zamrznuti Gledao sinoć MarkaŽvaka i bili u Koordinati i ovi kažu da prodaju demiglas "ko neće da se smara sa kuvanjem"
January 4, 20242 yr @aramova piletina sa fb...odlican je recept samo je to malo previse prckanja za moj ukus....i sledeci put,ako ga bude,cu izbaciti masline i kapare,malo su kisili i da se @aram oseca privilegovanim jer je ovo mozda treci recept u zivotu koji sam ispostovala od A do Z...osim bataka i sluzila sam uz proso pita od gljiva-bukovace,jablanovace,sumsko pile i kupovni sampinjoni,praziluk i suve lisicarke i vrganji salata od obarene sargarepe,puno bluka i persuna,mulje i malo vinskog sirceta
January 4, 20242 yr 1 minute ago, ivy said: naravno da nisam pa onda nisi od A do Z. i naravno da ti onda kisi
January 4, 20242 yr cuti ovo je u mojoj knjizi najvise ispostovan recept ikada kisile su masline,kapari i voda iz kapara...mada bih i sos od nara smanjila malo
January 4, 20242 yr 3 hours ago, ivy said: cuti ovo je u mojoj knjizi najvise ispostovan recept ikada kisile su masline,kapari i voda iz kapara...mada bih i sos od nara smanjila malo smanji i piletinu pa nek ide život
Create an account or sign in to comment