October 4, 2025Oct 4 9 hours ago, Boksi said:Ima li neko dobar recept za Crème anglaise?To je custard na francuskom. Obicno to tako zovu u restoranima i sluzi se kao sos uz desert pa je malo rjedje od regularnog custarda. Od sastojaka treba ti dbl cream, mlijeko, secer, zumanci i vanila. U serpi se ugrije cream i mlijeko (50-50) sa vanilom, a u zdjeli umutis zumanjke i secer. Onda uz konstantno mijesanje polako dodas malo vrelog mlijeka-creama u zumanjke da ih temper, tj da ih polako zagrijes da se ne pretvore u kajganu. Onda sve to vratis u serpu i uz konstantno mijesanje na najmanjoj vatri zagrijavas dok se ne zgusne toliko da ostane film preko kasike i kad prevuces prstom, ostavi cist trag. Imas na youtubu vjerovatno dobrih instrukcija da ufercis detalje. Ovo sam napamet iz sjecanja. Najbitnije da imas dobru vanilu, nabolje mahunu iz koje izvadis sjeme u stavis u mlijeko da infuzira. Zavisi koja kolicina ti treba ali recimo 250ml cream, 250ml mlijeko, 2-3 zumanjka i 50g secera mi djeluje kao pristojan omjer ali istrazi malo. Recimo za creme brulee ide vise zumanjaka jer treba potpuno da se set ali je u sustini ista stvar.Mozes zeznuti samo ako kuhas na prejakoj vatri zgrusati jaja. Zato je bolje koristiti double boiler, ono na pari u zdjeli preko serpe u kojoj vri voda, i uz konstantno mijesanje zicom. Trebace malo duze ali je sigurnije. Osim toga, nema druge opasnosti, samo udri.
October 6, 2025Oct 6 Imam dva pitanja. Prvo, kako da napravim proju da bude kompaktna? Redovno mi ispadne suva i drobi se. Nekad davno sam uspevala, ali sad se ne sećam šta sam radila. Možda stavljam previše kukuruznog griza? Drugo, ovo iz radoznalosti: da li skidate kožu s pileta kad ga pečete celog u rerni?
October 6, 2025Oct 6 prvo-masnoce i tecnosti..ulja/jaja/sira/jogurta (moze i narendana tikvica )drugo-ne
October 6, 2025Oct 6 2 minutes ago, ivy said:prvo-masnoce i tecnosti..ulja/jaja/sira/jogurta (moze i narendana tikvica )Čega više, čega manje?
October 6, 2025Oct 6 6 minutes ago, Svemir Zeka said:Čega više, čega manje?dl vode i dl ulja 2dl jogurta, meni ispala super, prvi put sam je pravio de da skidas kozicu sa piletine, pa to je najsladje
October 6, 2025Oct 6 Pa ne skidam ja, samo sam šokirana današnjim prizorom oguljene pečene živine🥺Ajd bar da se utešim time da sam unela manje holesterola
October 6, 2025Oct 6 ne mogu da nadjem recept...to sto kaze lanciadl kisele voda,dl ulja,2dl jogurta i jedno 2-3 jajeta na 2 solje kukuruznog griza... Edited October 6, 2025Oct 6 by ivy
October 6, 2025Oct 6 Proja koja se mrvi je simptom ili premalo masti ili premalo vezivnog materijala tipa jaja. Pri čemu je i mlečna mast mast, i volim da jedan deo ulja da zamenim pavlakom.Zar se oguljeno pile ne suši brže, osim što izgleda weird
October 14, 2025Oct 14 24 minutes ago, bisa said:Vreme je za turšiju!Niko niko kao jaaa, rakijaaa, tursijaaa & pihtijaaa
October 14, 2025Oct 14 1 minute ago, Lancia said:Niko niko kao jaaa, rakijaaa, tursijaaa & pihtijaaa Rakiju i turšiju imam, ali jako mi nedostaje pihtija!
Create an account or sign in to comment