Recepti, kulinarski trikovi i omiljena jela - borba protiv gladi

[Аврам Гојић]

priznajem, izguglao sam što i ti, pa dohvatio larusovu gastronomsku da zacementiram. od kad znam za nju, pravim i jedem (i kod drugih) valdorf salatu koja nije valdorf salata. čak sam razvio i posebnu teoriju oko nje, odnosno načina na koji je pravim. nikad mi nije palo na pamet da je guglam, jer ja, jel da, znam kako se pravi valdorf. anbilivbl.šta da kažem. hvala. sutra probam sa stabljikama.

to je kao sa kimom i kuminom, masa ljudi trpa u jela kim umesto kumina jer misli da je to to. vi`s kako jedna uvrezena jezicka greska moze da ugrozi polozaj citave jedne namirnice.

[henrik larsson]

ovo dobro izgleda. kontam da je i proporcionalno kvalitetnije. ja poludim od ovih lokalnih fejk kačkavalja, biljnih sireva ustvari. kod nas još ne toliko, dole u MK je totalna histerija po kafanama, pogotovo na Ohridu sa tim. kad napune papriku, ili ga stave i sendvič, pa se ugrejan pretvoru u zgusnutu naftu, da se naježiš. a meću ga svuda jer koriste nešto što je jeftinije i od najjeftinijeg kačkavalja.

Uopšte nije loš sir, u svakom sl dosta bolji od ovih slavskih fejk varijanti sa kazeinom. Naravno, nije baš za konzumirati solo, ali je do jaja za narendati preko pice ili roknuti u pesto ili tako nešto povrćno. Čak i za mariniranje, grilovane i sendviče. Mada, opet je to biljno ulje sa trista kuraca od aditiva, pa gledam da ne preterujem. Pošto uglavnom izbegavam da jedem indusrijski sir iz čisto ideoloških razloga, ovaj dobro dođe u gorenavedenim slučajevima.Btw, tofu uopšte više nije skup kod nas (osim ako se neiskusno ne zabode kod nekog derača tipa Masline), a i ponuda je veća nego ikad. Moja preporuka je firma Soyafood, imaju varijacije sa susamom i mirođijom, uz prerađevine tipa tofu namaz koje opušteno mogu da stanu na crtu klasičnim mlečnim.

[Amelija]

stvarno svašta čovek može saznati ovde, za te bamije/orke/kak_se_već_zovu prvi put videla i čula upravo sada na ovome topiku (naravno nemam pojma o čemu se radi, ali sada eto bar znam da postoje), za kumin sam isto tek nedavno ovde saznala, a evo sad čujem i da koren celera i stabljike celera nisu ista stvar :o

[Isis]

stvarno svašta čovek može saznati ovde, za te bamije/orke/kak_se_već_zovu prvi put videla i čula upravo sada na ovome topiku (naravno nemam pojma o čemu se radi, ali sada eto bar znam da postoje), za kumin sam isto tek nedavno ovde saznala, a evo sad čujem i da koren celera i stabljike celera nisu ista stvar :o

jok, na eng jedno je celery sticks, drugo celeriac.

[Amelija]

pa dobro, realno i nisu ista stvar :)jedino što bih ja uvek rekla celer za koren, a stabljike celera za stabljiketj tako je na srpskom, kontamkao što i koren peršuna i peršun (lišće) nisu ista stvar iako je ista biljkainače moram da pohvalim Nemce, poslednjih godina sve više koriste koren peršunaa imam utisak da je mogućnost korena peršuna generalno van Srbije jako malo poznata

[betty]

ali, ali... to jeste ista biljka. imena apium i prezimena graveolens. mozda se uzgaja u razlicitim uslovima da bi koren vs. stabljike bili bolje razvijeni.

[Amelija]

ali, ali... to jeste ista biljka

pa jeste, to i kažem :)ali stabljike i koren nisu ista stvarkao što je i peršun = peršun, iako lišće i koren nisu ista stvar

[Indy]

"Razlika" je k'o izmedju mladog luka i glavice luka. (Sto ne znaci da ne postoje sorte koje su "specijalizovane za 1. ili 2. namenu... ali, to je jedna te ista biljka).

[banatjanin]

uz taj waldorf danas pravim i dalekog rođaka bečke bez prženja i prezli.od svega što smem.šnicle, kare od svinje, izlupao juče regularno. namazao hcmuljem (umesto mašćom, kako je u originalu) i ostavio da čame do danas u frižideru.uvaljaću u brašno, jaja (jebale me prepelice) pa u mešavinu istucanog badema, mlevenog tvrdog sira i malo bosiljka. da i so stavljam, na golo meso.poređam ih na papir za pečenje, kanem još malo hcmulja, pokrijem folijom i rernu na 225 oko lapo sata. skinem foliju, i voila! - dobiju boju ko prave.kuvanje mi ovih dana, dok čamim pred monitorom, dođe kao odmor u danu. volim kujnu.

Edited February 29, 2012 by banatjanin

[mammy two shoes]

negde sam pročitala da ukoliko hoćete da vam bečka bude kao slonovo uvo, ali mekano, treba izlupanu šniclu pre paniranja potopiti na dva sata u kiselu vodu da meso smekša - to vam je ždralovanje^tm bez muke i truda.

[Аврам Гојић]

uz taj waldorf danas pravim i dalekog rođaka bečke bez prženja i prezli.od svega što smem.šnicle, kare od svinje, izlupao juče regularno. namazao hcmuljem (umesto mašćom, kako je u originalu) i ostavio da čame do danas u frižideru.uvaljaću u brašno, jaja (jebale me prepelice) pa u mešavinu istucanog badema, mlevenog tvrdog sira i malo bosiljka. da i so stavljam, na golo meso.poređam ih na papir za pečenje, kanem još malo hcmulja, pokrijem folijom i rernu na 225 oko lapo sata. skinem foliju, i voila! - dobiju boju ko prave.kuvanje mi ovih dana, dok čamim pred monitorom, dođe kao odmor u danu. volim kujnu.

e jako mi se svidja ovo. imam samo jednu primedbu. tacka dimljenja hcmulja je ispod 200 stepeni, pa nije bas najzdravije stavljati ga u rernu na tu temperaturu, to bas izbegavam. bolje je staviti ulje od komine, njega koristim za vruce akcije.

[banatjanin]

e jako mi se svidja ovo. imam samo jednu primedbu. tacka dimljenja hcmulja je ispod 200 stepeni, pa nije bas najzdravije stavljati ga u rernu na tu temperaturu, to bas izbegavam. bolje je staviti ulje od komine, njega koristim za vruce akcije.

hm. neam od komine. imam jedno 7 različitih, a u poslednje vreme za kuvanje trošim neko albansko, kupio od Makedonca iz... Podgradec ili Gradec, makedonsko selo sa albanske strane Ohridskog jezera. čovek švercuje i preživljava.deklarisano je kao ladno ceđeno, ali nešto mi sumnjivo.enivej, neam drugo, smanjiću temperaturu.

[Аврам Гојић]

hm. neam od komine. imam jedno 7 različitih, a u poslednje vreme za kuvanje trošim neko albansko, kupio od Makedonca iz... Podgradec ili Gradec, makedonsko selo sa albanske strane Ohridskog jezera. čovek švercuje i preživljava.deklarisano je kao ladno ceđeno, ali nešto mi sumnjivo.enivej, neam drugo, smanjiću temperaturu.

pa nece te jedno ubiti, samo sam nesto citao pre nekog vremena o tackama dimljenja razlicitih ulja pa od tada savetujem ljude kako da ne ubijaju svoja hcmulja.

[Isis]

i ja isto uvaljma snicle u brasno od badema (sto je u stvari mleveni badem) i sitno narendan parmezan. ali ne dodajem u tom slucaju brasno. mnogo bolje nego klasicno pohovanje. tako isto i tikvice i patlidzan.

[Frank Pembleton]

pa jeste, to i kažem :)ali stabljike i koren nisu ista stvarkao što je i peršun = peršun, iako lišće i koren nisu ista stvar

Mogla bi ovde da padne jedna "cepidlaka" na novu temu npr. "Šta zovete pogrešno ali vam nikad nije smetalo".Nego jel vi koristite paškanat za još nešto osim za supu?