neki čedar, dosta blag... da sam odmah legao, ne bih ustao do uveče, a možda ni do sutra ujutru
ovako, teram sebe u šetnju stalno posle klope, prepešačio odmah lagano 4-5km

On 16.10.2018. at 10:56, beyoncé said:

u pravu si, ali tako piše u većini recepata na engleskom na netu. ima ih i par koji sugerišu čedar, drugi rikotu, a neki čak kažu da sir mora biti grčki

oni koji su se potrudili malo više kažu turkish mature hard cheese, ili kashkaval, ili "kasar", ili tulup, tako da na kraju ne znam koji sir originalno ide.

 

 

U suštini u to jelo ide turski sir koji je nalik na onaj naš "Selam", dakle ovčiji (polu)tvrdi.

 

Home-made leftovers pizza ili ti meze leftovers ft. pelat meets Frikomovo integralno testo za picu.

 

Jos je super ispalo, verovatno jer je kackavlja ostalo taman toliko da nema smisla da se vraca u fizider pa se natrpalo u dva sloja. inace kada je u pitanju firkom ne znam zasto ali integralno testo za picu im je daleko bolje nego obicno a ja pri tom i nisam fan integralnog testa.

 

Sad jos da smislim sta da radim sa pola konzerve pelata sto mi je ostalo, sve mirise da ce pasti neka sasuka...

On 17.10.2018. at 13:21, JakeBlues said:

 

U suštini u to jelo ide turski sir koji je nalik na onaj naš "Selam", dakle ovčiji (polu)tvrdi.

 

da, da, selam, polutvrdi, zbuni me dodatno

šalim se, potražiću taj sir koji nisam do sada uočila, jede mi se opet begendi.

 

 

But ušpikovan i prekriven mešavinom senfa, piva i malo meda. Sutra ujutru ide u rernu.

Želeo bih malo sporije kuvanje, osnovni plan je 220c na 15min i zatim pokriveno 1,5 sati na 160c, povrće in i još sat vremena na 160c, tako sam nešto čitao i odgovara kilaži i sve ali ako neko ima bolju preporuku, temperature and time wise voleo bih čuti.

 

Do sada sam išao na više temperature i kraća vremena sa otkrivanjem na kraju ali bih pokušao nešto novo. Takođe možda ipak završi u kesi sa malo piva, na par sati na 180c i onda još pola sata na 220 jer... ko ne voli kesu

Sve 5, mada taj senf samo izgori prilikom pecenja, ja ga izbegavam

Bigos Poljski.Kiseli kupus,jedna kobaja i divlje pecurke su Poljski.Ostale kobaje i svinjski vrat plus jabuke umesto suvih sljiva.Izdinstao slatki kupus,proprzio meso i onda sve zajedno u slow cooker na 5h da se ukrcka na low 

6 hours ago, Vapad said:

 

 

But ušpikovan i prekriven mešavinom senfa, piva i malo meda. Sutra ujutru ide u rernu.

Želeo bih malo sporije kuvanje, osnovni plan je 220c na 15min i zatim pokriveno 1,5 sati na 160c, povrće in i još sat vremena na 160c, tako sam nešto čitao i odgovara kilaži i sve ali ako neko ima bolju preporuku, temperature and time wise voleo bih čuti.

 

Do sada sam išao na više temperature i kraća vremena sa otkrivanjem na kraju ali bih pokušao nešto novo. Takođe možda ipak završi u kesi sa malo piva, na par sati na 180c i onda još pola sata na 220 jer... ko ne voli kesu

Ja sam odustao od špikovanja. Čini mi se da tako samo doprinesem da se komad mesa više osuši, a efekat ukusa koji se želi postići špikovanjem izostaje, odnosno potpuno je lokalizovan. 

Nije, bar po mom iskustvu. Bolji je vrat za špikovanje nego but. But je suvlji i osetljiviji. Ali, ono što je važno je da priprema bude 24 sata pre pečenja. Tako se ukusi rašire i prožmu ceo komad.

I, ono što sam naučio od Džejmija Prolivera, kad se mesište pripremi, začini, našpikuje i naulji, treba ga staviti u plastičnu kesu, dobro zavezati i ostaviti tako da stoji 24h. I Vrat je lakše ispeći nego but. Bitno je staviti ih u veliki, široki pleh. Na 200+ za vrat i 200- za but. I onda pratiti proces pečenja i svakih pola sata ili i češće vaditi iz rerne i prelivati. Kad viljuška lako prolazi kroz meso, onda je gotovo. Ali ne treba ga bockati viljuškom u prvih sat i po ili dva da ne bi dragoceni sokovi iscureli. To samo pred kraj pečenja. I ne treba stavljati krompire i slične skrobaste stvari da se peku   s mesom. To je bolje posebno spremiti, ako je moguće.

kompot od dunja 

 

 

Odmara pre sečenja, miriše bogovski, biće pre pulled pork na kraju. Može i na Faces in Places

 

220c prvih 30 minuta, 160 stepeni 3 i po sata, sat pre kraja ubacio povrće.

Džem od dunja i krušaka.Trenutno faza kuvanja dunja. Najgore je prošlo- faza čišćenja i seckanja voća (5kg dunja+2 kg krušaka), tokom kog sam se ubola vrhom noža u dlan, čini mi se prilično duboko. Brzo je delovala ledena obloga, nema prenemaganja na pola posla.

Recept je izmenjen tako što će biti smanjen šećer jer korstim džemfix  super 3:1.

Edited October 22, 20186 yr by halloween

I sok od limuna umesto limuntusa.

22 hours ago, beta kentauri said:

kompot od dunja 

mashala.

20 hours ago, Vapad said:

 

 

Odmara pre sečenja, miriše bogovski, biće pre pulled pork na kraju. Može i na Faces in Places

 

220c prvih 30 minuta, 160 stepeni 3 i po sata, sat pre kraja ubacio povrće.

RIP darth vader