Recepti, kulinarski trikovi i omiljena jela - borba protiv gladi

[Sir Oliver]

Majstori kujne, imam 1 laičko pitanje.

Hoću da pečem pohovani a marinirani pilići file u rerni, ali recepat kaže

da to učinim tasko što file stavim na nauljeni pleh, prekriven kukuruznim brašnom

da se file ne bi zalepio za pleh.

 

Pitanje glasi: da li može neko drugo brašno ili bar sojine ljuspice namesto kukuruze?

[Duci Simonovic]

ja bi to radije u tiganj

[ivy]

Majstori kujne, imam 1 laičko pitanje.

Hoću da pečem pohovani a marinirani pilići file u rerni, ali recepat kaže

da to učinim tasko što file stavim na nauljeni pleh, prekriven kukuruznim brašnom

da se file ne bi zalepio za pleh.

 

Pitanje glasi: da li može neko drugo brašno ili bar sojine ljuspice namesto kukuruze?

 

 

stavi papir za pečenje

[Аврам Гојић]

stavi papir za pečenje

 

+1

[ivy]

Prečišćeni puter.  Najnezdravija supstanca u univerzumu. Koristi se u indijskom kuvanju.

 

 

a zašto ovo misliš?

Edited May 9, 2014 by ivy

[Sir Oliver]

ja bi to radije u tiganj

 

stavi papir za pečenje

 

 

Neki naredni put.

Ovo je bilo za probu, i ispalo je skroz ok.

Dakle - mogu sojine ljuspice kao podloga.

[Аврам Гојић]

a zašto ovo misliš?

 

Zato što se pri prečišćavanu maslaca stvaraju oksidi holesterola, koji izazivaju aterosklerozu. Postoje i studije na tu temu, radili na Indusima na zapadu koji imaju visoku stopu srčanih bolesti.

Zdraviji je običan maslac od gija. ono, nije verovatno gi najnezdravija supstanca, kenjam ja malo, ali postoji dosta dokaza da je jako nezdrav, a njegova upotreba je realno kulturna specifičnost a ne neka nužna potreba. gde god ide ghee, može i maslac.

Edited May 9, 2014 by Грешни Василије

[boshoku]

s tim da gi i pročišćeni puter nisu istoznačni - prvopomenuti nastavlja da se karamelizuje se mlečnim mastima

 

nisam siguran, msm da sam negde to pročitao, a ako jeste tako, definitivno je poprilično azdrav

[Аврам Гојић]

s tim da gi i pročišćeni puter nisu istoznačni - prvopomenuti nastavlja da se karamelizuje se mlečnim mastima

 

nisam siguran, msm da sam negde to pročitao, a ako jeste tako, definitivno je poprilično azdrav

 

bravo, da sam danas umro ne bih to saznao.

 

evo šta kaže drugar gugl:

 

 

 

Ghee is cooked until all the solids (lactose, cholesterol) have settled on the bottom and are cooked until brown, which releases vital short chains of fatty acid known at butyric acid. The other point is that it is not done cooking until all of the moisture (water) is gone. What this does is it allows Ghee to be stored on the counter top, not the in the fridge. Unsalted butter is best to use. It has been stated to have CLA, all essential amino acids, etc.

Clarified butter is only partially separated, it simply has less lactose and cholesterol, not a removal. This doesn't do any good for someone who is lactose intolerant! Also it doesn't matter if it is salt or unsalted really. It can be made by putting butter in a jar, in the window on a warm day.

[ivy]

 

 

aham,ok

ne znam mnogo o tome i nisam nasla na mnogo mesta da je stetan,osim klasicnih demonizovanja zasicenih masti...

 

ajd mi nadji neki link ja ne nalazim

 

gde god ide ghee, može i maslac.

 

a ovo ti nije tacno jer gee ima mnogo visu tacku dimnjenja od maslaca zato sto u njemu nema vise nista da zagori kao mlecni proteini i ostale cvrste materije u maslacu

Edited May 9, 2014 by ivy

[mire]

sveta mast :)

[boshoku]

pa mas' jes najkulja a propos prženja mesišta, barem meni - kažu nema ukus, ne slažem se

 

e sad, baš slaninaju na njoj pržiti (mnogi oblaporni koje znam, i to rade, kao: "još više umamija"), malko je preterivanje, nes pa?

[mire]

meni ne treba nista da proprzim slaninu :D

[ivy]

@vasilije

nije mi logično to za gee..ono koristi se na svim kontinentima hiljadama godina znači od kada čovek muze kravu koristi i gee i da je sad odjednom najštetnija supstanca..

[Vapad]

1880 je u Indiji predviđen životni vek bio? :P

 

http://www.ipss.go.jp/seminar/j/seminar14/program/john.pdf