Žena i ja juče dovršili flajku žolte. 

Ovih dana trošimo i odličnu Stom travaricu (stomakliju), a sad ćemo da uključimo i domaću krušku, moju. 

svaki dan rakija pre ručka

naša, domaća, hercegovačka, što loza što šljiva

 

ja eksperimentišem, ubacujem kleku, pa onda neke travke 

favorit mi je loza sa crvenim vrijeskom

i ja imam neke semberske velikomučenice, šljive, pa dok traje traje

Srećom pa se ima gde založiti

Preterah sa paradajzom, velika konzerva, a ne volim da ostavljam načeto. Ali pojelo se

Oso buko ispao k'o puter, a rižoto milaneze mislim da nikad bolje nisam napravio. Jedino smo gremolatu preskočili, nemam peršun

 

 

Sjajno

Prvi hleb ... hrskava kora, ukusan ... vedžbamo

@kurjak, daj recept, lepo izgleda

čime si ga ovo premazivao ?

9 minutes ago, dùda said:

@kurjak, daj recept, lepo izgleda

čime si ga ovo premazivao ?

Evo ... nisam stavljao ulje i šećer ... ničim se ne premazuje.

 

Edited April 5, 20205 yr by kurjak

komentari pokidali 

Jao, što sam napravio kapamu, k'o nikad.

Kila jagnjećeg vrata, dva piklja, zelje i mladi lukac. Odozgo kozije kiselo mleko Korab Trnica, našao u Maksiju. Ubismo i bocu rozea. 

 

19 minutes ago, banatjanin said:

Jao, što sam napravio kapamu, k'o nikad.

Kila jagnjećeg vrata, dva piklja, zelje i mladi lukac. Odozgo kozije kiselo mleko Korab Trnica, našao u Maksiju. Ubismo i bocu rozea. 

 

daj onaj ramen, ne bilo ti zapoveđeno

Kineski machji kruh

(zashto machiji? zato shto sinoc junior razgovarao s nekom drugaricom po viberu, zavrshio prichu i stigla zatim mu serija nekog djubreta, i medju besmislenim sadrzajem i ovaj recept za kineski kruv - machka se shetala po tastaturi i poslala sve :D)

 

tzv starter :blink:
100 ml vode
20 g brašna
promješati na vatri par min, onak da se blago zgusne ko puding recimo, pa poklopiš sa folijom da se ne radi korica dok se hladi

 

tzv tijesto

350 g brašna
žličica šećera
žlićica soli
vrećica kvasca ( ja stavljam suhi kvasac)
150 ml mlijeka
30 g margarina (otopiti)
i onaj starter odozgo

 

to sve zamjesiš i ostaviš da se digne klasika. kad staviš u posudu isto ostaviš malo prije pečenja da se digne. prije pečenja premaži jajetom.

ja sam pekla otprilike pola sata na 180

 

moja dopuna tehnikalije oko meshenja. kad naraste testo, podeli se na 4 loptice. svaku razviti (lepo se razvija, testo lako i prijatno za rad) na pravougaonik i urolati u kiflicu sa krace strane. vec u ovoj fazi moze u pleh (slika). ja pak svaku kiflicu presekla na pola, pa razvijala ponovo, sad upravno na pravac prethodnog uvijanja (prashtajte ), pa ponovo smotala u kiflice, ukupno 8 dugachkih kiflica. takav mi je pleh, dugachak, pa mi takav djir. naslozila u pleh na nauljen papir, kad naraslo drugi put u plehu odozgo premazala vrlo malo uljem. pekla dok ne porumenelo. pojelo se realno odmah. dobar hleb.

 

 

 

edip. raspored ch z sh original purgerski

 

Edited April 8, 20205 yr by gospa buba

@aram evo ga ramen

 

Prvo ti treba supa, to je osnovno i to od svinjetine. Ja sam je kuvao od kostiju od vrata i krmenadle (kupio meso s kostima, pa otkostio) i dodao jednu manju svežu svinjsku kolenicu. Inače, tonkotsu ramen se kuva sa kolenicama i nogicama, supa ispadne mutna. Moja je bila bistrija. U supu ide cluk, presečeš na pola i prepečeš na plotni da pocrni. Dodaj i tri – četiri čena belog luka, kašiku belog bibera u zrnu i krupno isečen komad svežeg đumbira, šta znam, jedno 2 – 3 santimetra. Nemoj previše da posoliš, što duže kuvaš to bolje, neka ne bude previše vode da bi supa bila što jača. Kad imaš supu, imaš glavno, sad dalje. Procediš, koske oglabaš  Ja ovo uradim unapred, pa stoji u frižideru za sutra ili zamrznuto.

 

Meso – juče sam uzeo komad od 600 grama carskog mesa, mesnate slanine sa kožom. Natrljao malo solju, ostavio da odstoji, izmešao tri kašike soja sosa, kašičicu šećera i kašiku mirin vina za kuvanje, prelio meso i ostavio još da stoji. Sve to onda u vatrostalnu posudu složio na cele strukove mladog luka. Dodao đumbir u komadu, par čenova bluka, dva zvezdasta anisa. Dodao decilitar vode, zatvorio folijom i pekao polako na 170 stepeni oko dva i po sata.
Izvadio meso i zaboravio da izbušim viljuškom, pa mi je koža posle eksplodirala i napravila sranje u rerni. Dakle, izbuši kožu, stavi slaninu na žicu (pleh i folija ispod, jer kaplje) i vratiš u rernu na najjače da se zahrskavi kožica i porumeni. Inače, meni je ispalo na pod kad sam vadio iz rerne, meso se raspalo a kuhinju sam urnisao. Nisam imao sreće sa tom slaninom.

 

Jaja – skuvaš jaja, 6 minuta, oljuštiš. Pomešaš pola – pola mirin i soja sos, staviš u najlon kesicu jaja i preliv, zategneš i zavežeš. Neka stoji tako par sati, okreni povremeno. Jaja će upiti ukuse, biti slana, kiselkasta, ukusna.

 

Daši – ja sam imao prave flekice tune, katsuobushi, dobio od ortaka, sad potrošio. Ako imaš gde da kupiš, ima i tih instant varijanti, u prahu i kesicama.  Potopiš u vrelu vodu, prokuvaš, procediš. To dodaješ posle u supu. Izvanredno je, pojačava umami do ludila. Sad, ima raznih varijanti, da ga spremaju sa gljivama ili prepečenim inćunima. Ja to ništa nisam imao, tako da je bilo samo najjednostavnije.

 

Ramen rezanci – ja kupio gotove još u decembru u kineskom TC, ima sveži, a dugotrajni, u nekoj vakuum kesi. Prokuvaš ih u supi i izvadiš u činiju za serviranje, u supu onda nalješ daši. Ja sam dodao oko 2 dl na oko 2 litre supe, ali to zavisi koliko je jak. Probaj supu, dosoli ako treba.

 

Serviranje

Staviš skuvane rezance, zabodeš komad nori alge, naliješ supom, garniraš presečenim jajetom, sa par slajsova svinjetine, sitno seckanim mladim lukom, pokapaš uljem od susama ako imaš... ja sam dodao ove surimi štapiće (ne mora), a idu i pečurke koje nisam imao (nemam sad ni gde da kupim enoki ili sušene šitake, pošto Kineski TC ne radi)

 

Edited April 8, 20205 yr by banatjanin

6 minutes ago, banatjanin said:

evo ga ramen

Vaistinu ramen 

sve imam, tj. imam gde da kupim
eto meni zabave za vikend