On 30. 8. 2013. at 2:40, keksi krem said:

E pa onda je u pitanju belgijski Floris Chocolat, malo losija verzija onog prvog navedenog...

Reveal hidden contents

Reveal hidden contents

:ziga:taj je! hvala!i ako je to lošija verzija, jedva čekam da probam bolju, jer je ovo što sam pila meni bilo super :)

Edited August 30, 201311 yr by funk soul sister

  On 30. 8. 2013. at 2:40, keksi krem said:

mada mozda ni na njega nisi mislio...

nema veze, nastavi da pogadjas na sta sve nije mislio, zabavno je. keksi, a meni daj recept za karamel tortu iz hotela milenijum, poslasticarnica vagner, u opatiji. :lol:dankane: http://www.city.ba/gastro/slasticarne/4276-egipatzovi, pitaj, obraduj nas kad saznas. :)

Evo sad sam zvao, lepo se ispričao. Rade i dalje, prave ga, ista, jedinstvena receptura, isto sve, nema ga niko drugi.Moram da navatam nekog ko putuje da mi donese jedan pleh.

:)drago mi je.

  On 30. 8. 2013. at 9:08, darling said:

hotela milenijum, poslasticarnica kavana vagner, u opatiji.

sto ne rece ranije, zena bila tamo nema deset dana, smorila bi ih za recept garantujem

  On 30. 8. 2013. at 9:08, darling said:

nema veze, nastavi da pogadjas na sta sve nije mislio, zabavno je.keksi, a meni daj recept za karamel tortu iz hotela milenijum, poslasticarnica vagner, u opatiji.

Ma ko tamo jede torte, tu je mesto iskljucivo za sladoled i nista vise

Reveal hidden contents

Nego bez zajebancije pokusao sam nesto preko jedne vezice, i evo sta mi je poslao...ali ne garantujem nista

Reveal hidden contents

Café WagnerDessert Shop and Café in OpatijaMarsala Tita 109Opatija, Primorsko-goranska 51410Karamel TortaSastojciBiskvit:

• 375g ostrog brasna, prosijanog
• 3 kasicice praska za pecivo
• 1/2 kasicice kasicice soli
• 125g maslaca, omeksalog
• 1,25dl ulja
• 500g kristal secera
• 3 cela jaja
• 6 zumanca
• 3dl punomasnog mleka
• 3 kasicice vanila ekstrakta

KREM:

• 600g solje kristal secera
• 250g maslaca
• 2,5dl slatke pavlake
• prstohvat soli
• 2 kasicice vanila ekstrakta

Instrukcije

• Zagrejati rernu na 180 stepeni.
• Podmazati posudu za tortu i staviti papir za pecenje.
• Prosejati zajedno brasno, prasak za pecivo i so. Ostaviti sa strane.
• Mesati maslac i ulje 5-7 minuta.
• Dodati secer maslacu i mesati jos 7 minuta.
• Dodati jaja i zumanca, jedno po jedno, i dobro mesati nakon svakog dodavanja.
• Dodavati brasno i mleko naizmenicno, pocinjuci i zavrsavajuci sa brasnom.
• Umesati vanilu.
• Sipati u pripremljenu posudu za tortu i peci 20-25 minuta, sve dok kora ne bude zlatno braon i meka na dodir.
• Ohladiti sa strane dok ne bude spremna za filovanje.

Karamel krem

• U veliki tiganj, staviti 500g kristal secera, maslac, slatku pavlaku, prstohvat soli i vanilu. Kuvati na srednjoj temperaturi dok ne krene da kljuca, a onda dodati secerni sirup.
• U isto vreme, u manjoj posudi, staviti 100g secera i topiti ga na srednjoj temperaturi dok ne dobije kristalno braon boju. Ovo je secerni sirup koji se dodaje u prethodnom koraku.
• Nakon sto je dodat sirup, kuvati na srednjoj i visoj srednjoj temepraturi, konstantno mesati dok se krem ne sjednini i ne predje u meku fazu ili dok termometar ne pokaze 110 stepeni.
• Skolinti posudu sa serpe i ostaviti da se ohladi sa strane oko 5 minuta.
• Koristiti elektricni mikser ili rucno mesati sve dok krem ne dobije potrebnu teksturu za filovanje, oko 5-7 minuta.

:pera:ic ofisl, veci si smarac od moje zene :P

Koja klasa su ove Delhaize cokolade sto se prodaju ovde.

  On 31. 8. 2013. at 9:35, djeneralche said:

Koja klasa su ove Delhaize cokolade sto se prodaju ovde.

po osećaju bih rekla, klasa najlepših želja

Keksi krem je vilenjak.

  On 31. 8. 2013. at 9:40, slepa živana said:

po osećaju bih rekla, klasa najlepših želja

:lolol:jos kad bi znao sto sam napisao ovde pitanje

  On 31. 8. 2013. at 4:43, aram said:

ic ofisl, veci si smarac od moje zene :P

Inace taj recept dobijaju mladi poslasticari iz ugostiteljsko-turisticke skole iz Beograda, Osjeka i Sarajeva koji odlaze tokom leta na tromesecnu praksu u hotel Milenijum i uce u Wagner-u sve trikove zanata...ovo je osnovni recept za karamel tortu koji oni dobiju i onda vezbaju izradu biskvita i krema, dok sam nacin finalne prezentacije uglavnom varira (nekada je prave u slojevima, a nekada na onaj klasican nacin)...e sad, ne mogu da potvrdim da li je 100% identicna sa tortom koja se servira gostima, ali ako i postoje neke sitne izmene one mogu biti jedino u nekoj dekoraciji ili eventualnom dodatnom prelivu...Cafe Wagner organizuje Dane Cokolade svake godine u decembru, a covek koji odavde salje nase poslasticare na praksu je nekada i sam radio u hotelu Milenijum, ali u upravljackom timu...

Edited August 31, 201311 yr by keksi krem

Keksi krem treba da ima "Pitajte keksi krema" temu u kulinarstvo forumu.

Keksi, jel se varam ili je u Opatiji bila nekakva izuzetno cenjena visa ugostiteljska? tj. valjda je jos uvek?

O da, najbolja u regionu...ali koliko znam oni svoje ucenike salju uglavnom u druge hotele na praksu (Ambasador, Mozart, Astoria)...