New Now eating!

[aram]

birjani, kosovska varijanta

Edited October 17, 2019 by aram

[Tvrdica]

Призренски?

 

[aram]

tako kažu... a ja verujem

[Frank Pembleton]

Meni je keva to pravila, pošto je iz Istoka, to je to... Samo više spanaća, po slici...



... Shiit has hit the fan...

[aram]

Ima ovde dosta spanaća, pola kile na šolju pirinča...

[gospa buba]

pa prichajte?

[aram]

12 minutes ago, gospa buba said:

pa prichajte?

pa evo:

Birjani ili biryani, ovo jelo se jede od Indije do Gane, sa različitim začinima, pa i na Kosovu. Ovo je bazirano na receptu sa Kosova, tačnije iz Prizrena, ako me nisu lagali. U suštini ovo je zapečen pilav sa mesom i spanaćem, uz dodatak jaja.

Sastojci:
5 glavica crnog luka
500 g pilećeg mesa
500 g spanaća
1 šolja od 2 dl pirinča
2 dl milerama
2-3 jajeta
50 gr maslaca
po ukusu soli
1/2 kašičice bibera

Priprema:

Crni luk očistiti, sitno iseckati, pa propržiti na maslacu dok ne počne da karamelizira. Dodati meso isečeno na komade (ja koristio tzv. unutrašnje filete belog mesa), posoliti, pobiberiti i zajedno sa lukom dinstati dok meso ne omekša.
Spanać očistiti i oprati, pa preliti kipućom vodom, ocediti. Pirinač skuvati u dve šolje posoljene vode. Pomešati spanać, pirinač i mileram, dodati meso i sve zajedno izmešati.
Masu izliti u posudu za pečenje, preko razbiti 2-3 jajeta, pa staviti u rernu na 200 stepeni dok se jaja ne zapeku. Naseckati svež vlasac pa posuti po jajima i samleti po malo bibera na svako jaje. Ja u smesu dodam i curry i malo kajenskog bibera, ali svako po ukusu, nećete pogrešiti nikako.

Edited October 17, 2019 by aram

[gospa buba]

fina ideja. to ce kodmene ic bez pileta. tenksic

[nezvanova]

1 minute ago, gospa buba said:

fina ideja. to ce kodmene ic bez pileta. tenksic

+1

[gospa buba]

treba duradim neki risrch na vegetarijanski varijetet, u indiji i gani nemaju svi pile svaki dan, mozda ima neka pricha druga

[banatjanin]

12 hours ago, aram said:

pa evo:

Birjani ili biryani, ovo jelo se jede od Indije do Gane, sa različitim začinima, pa i na Kosovu. Ovo je bazirano na receptu sa Kosova, tačnije iz Prizrena, ako me nisu lagali.

 

zašto bi te lagali? jedino što mi se čini da ga na Kosovu zovu birjan, a ne birjani. inače, meni je jelo bezveze. verziju bez mesa prave u Makedoniji, zovu ga spanać - tava.

 

nego, mene to fascinira, taj odjek Indije i Dalekog Istoka u kuhinji Balkana. Osim birjanija, na primer, na jugu Srbije tradicionlano se - i dan danas - pravi pita koja se zove samsa, a nastala je kao neka daleka verzija indijske (persijske?) samose. odatle joj i ime, to mi pričali Vranjanci dok sam sam se davio u njihovoj samsi prelivenoj nekim belolučenim kiselim mlekom

Edited October 18, 2019 by banatjanin

[aram]

ma ne mislim da me neko namerno lagao, nego je to stiglo do mene vrlo okolnim putevima, vidiš da su i ime pokvarili

[gospa buba]

bez risrcha odradjeno, bez pileta, jede se.

[adam]

14 hours ago, gospa buba said:

treba duradim neki risrch na vegetarijanski varijetet, u indiji i gani nemaju svi pile svaki dan, mozda ima neka pricha druga

moja keva pirinac generalno spremala u rerni (tako prave u njenom kraju) i ja tako navikao. ima razne varijante, i s mesom (piletina, jagnjetina, teletina) i bez mesa. 

 

s mesom - meso i povrce se kuva kao za supu. kad je kuvano i zacinjeno, u tepsiju se uspe pirinac, poredja meso preko i prelije supom da bude jedno 3cm iznad. gurnes u rernu ugrejanu na 200 i gotovo je kad ispari voda, otprilike 40-45 minuta kasnije. e, da, ja volim da bogato nameljem bibera pre nego sto bacim u rernu.

 

bez mesa - umesto supe razmutis povrcnu kocku u i tim zalijes pirinac. dodas preko nekoliko reznjeva putera (ili neku maschobu koju koristis), ne skrtari, bice socnije (ta supa nema dovoljno masnoce) i sve isto kao gore - u rernu na 200 i gotovo kad ispari voda. 

 

a mozes i da proprzis luk i poneku povrcku (tikvica, patlidzan, paprika), dodas pirinac, przucnes kao za rizoto pa zalijes supom i u rernu. bude za prste lizat.

 

meni je pirinac iz rerne ukusniji nego pilav. a vrlo je ukusan i hladan.

 

pirinac iz rerne (i mesni i bezmesni) se obicno sluzi s kiselim mlekom/mileramom. 

[Frank Pembleton]

 
zašto bi te lagali? jedino što mi se čini da ga na Kosovu zovu birjan, a ne birjani. inače, meni je jelo bezveze. verziju bez mesa prave u Makedoniji, zovu ga spanać - tava.
 
nego, mene to fascinira, taj odjek Indije i Dalekog Istoka u kuhinji Balkana. Osim birjanija, na primer, na jugu Srbije tradicionlano se - i dan danas - pravi pita koja se zove samsa, a nastala je kao neka daleka verzija indijske (persijske?) samose. odatle joj i ime, to mi pričali Vranjanci dok sam sam se davio u njihovoj samsi prelivenoj nekim belolučenim kiselim mlekom

A što misliš da je "sletelo" direktno iz Indije? Možda je "presedalo" negde?
[emoji12]



... Shiit has hit the fan...