banatjanin Posted March 3 Posted March 3 Supica od mladog zelja i mladog luka (baza supa od morke) Puterica sa rotkvicama i dresingom od istarskog hcmulja i dižon senfa Brancin sa grila Kuskus sa mladim, divljim dalmatinskim šparglama Ladan šardone 2
aram Posted March 3 Posted March 3 Plan za danas: Trouglaste ćufte sa pistaćima Spanać sa leblebijama Rukola, mladi luk i crni paradajz 2
ivy Posted March 4 Posted March 4 corbicu od mlade koprive, proju od koprive neko meso..ne bitno.. i salatu-zelena,mladi luk,maslacak i ljubicice :P 2
Eleniko Posted March 4 Posted March 4 kari čorbica od crvenog sočiva sa spanaćem i svežim korijanderom salata - puterica sa nečim što se izgovara kao mizuno ili tako nekako, od famozne gospođe sa cvetka 2
kipo Posted March 9 Posted March 9 4cluka, 2 bluka, 2 praziluka, 4 mrkve, paradajz pire. Red toga, red djelimično prokuvanog bijelog pasulja u koji je uronjena otkostana dimljena butkica, 2 domace dimljene kobasice, dva reznja pancete, pa ponovo red ovoga. Misli me more... 6
banatjanin Posted March 9 Posted March 9 Kao uvek subotom, riblji ručak Pagar imao cca kilo i četiristo, zapanjujuće svež - zato sam ga i uzeo umesto brancina. A ispekao sam ga talo da mi je došlo da se samopotapšem po ramenu Napravio mišancu od pera mladog luka, sremuša, zelja i puno crvene i zelene blitve. Pre toga gusta paradajz čorba sa bosiljkom i velikim parmezan - griz knedlama Zaliveno belim sovinjonom taman dotaknutim drvetom (Barovo belo, Tikveš) 8 1
Sandradjer Posted March 9 Posted March 9 I to arbun mi ne znaci mnogo. Ovako po izgledu mi lici na zubatac. Samo da je ukusan
banatjanin Posted March 9 Posted March 9 (edited) Zubatac i pagar nisu isto, ali oba su porodica Sparide, liče. Zubatac raste veći, glavatiji je, vide mu se zubi. Pagar ima sličan oblik tela, crveniji je, manja glava i ima debele, blede, poprečne šare. Arbun je posebna vrsta, meni odličan ali najmanje cenjen, ne raste velik, izduženijeg tela, krupne oči, jarko crven. I on je porodica Sparida. Edited March 9 by banatjanin 1 1
aram Posted March 9 Posted March 9 pa ukusan je, a sad mu je baš sezona. sitniji su super za prženje, veći na gradele. meni je odličan za gregade i brodete kad je ovako velik. edit: a eto i pravog znalca da objasni, ja sam bio ubeđen da je pagar i arbun ista riba 2
Eleniko Posted March 10 Posted March 10 ovi pagari stižu iz uzgoja, u metro su stizali iz turske a ovi sad po pijacama mislim da su hrvatski zubi su pokazatelj da li je riba gajena ili ne, na divljoj ribi su zubi mnogo razvijeniji. onoj hranjenoj, iz kaveza, zubi ne trebaju. hrvati umeju da arbunom zovu svu crvenu ribu iz familije sparida pa to pravi zabunu. slično je i napolju gde sve crveno zovu red snapper. isto kao što ga neki zovu crveni zubatac pravi arbun, tj pandora ili litrini u grčkoj je sigurna kupovina jer se ta riba ne gaji zbog ograničenja u rastu na par stotina grama, bude ih obično 5-6 u kili. ukusom, jedna od najboljih, slatko meso, isto kao i jednako potcenjena ušata ili melanuria. ima to doba godine /juni/ kada bukvalno uskaču ribarima u čamce i cena im padne na 6e, tada se prave zalihe za celo leto. pagar, fagri - gajen divlji pagar 3 2
banatjanin Posted March 10 Posted March 10 Sve si u pravu - pagar iz dtd ribarstva jeste iz uzgoja, Cromaris i. zvrstan je, kao i njihov brancin. U Beogradu skoro nikad ne kupujem divlju morsku ribu, jer je po pravilu suludo skupa, a najčešće sumnjiva i granično sveža (izuzetak je srdela, kao i divlja riba u Metrou - kad je ima i ja naletim, dakle retko). Cromaris je, empirijski utvrđeno, za koplje bolji od drugog uvoza i subotom im je riba extra sveža - bar kad se kupuje u ribarnicama DTD Ribarstva. Još sam se tamo sprijateljio sa tetkama, pa za mene bude ispod tezge komada Nisam još čuo da Dalmoši pagra zovu arbun, vizuelno se baš razlikuju. I da - potcenjen kao i ušata, koju baš volim, ali mi je arbun još bolji. Generalno su te sitnije sparide odlične, kantar na primer ili krupni fratri - egal sa oradom. 1
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now