Torte i kolači

[duda]

wow, koja preciznost u debljini slojeva 

to još ne videh u domaćoj radinosti 

[mraki]

Nepotrebno iskomplikovao prateći recept, trebao sam samo u dva sloja.

[nisam ja]

dulum bajadere bokte. 

[Jumanji]

Svedska badem tortica maldertårta
Odredjene izmene su nastupile, pored velicine dodata jos jedna korica, a u njih stavila 2/3 mlevenih badema i 1/3 ml.oraha. Simpaticna sa puterastim kremom, podseca na one starinske.

[Redoran]

Kada dođu zima, slave i praznici, za rozen tortu i londonske štanglice mislim da bih bio u stanju zločine da činim.

 

Pošto ovde nemam gde da nabavim kore za rozenku, ostaju mi londonske kao tradicionalna opcija.

 

 

 

 

 

 

Et voilà:

 

 

 

[aram]

daj recept, please, ne deluje komplikovano...

[Redoran]

Zbilja nije, lako se spremi. Evo moje tehnologije:

 

Dakle, za ovaj pleh što je na slici (standardni pleh za rernu, daje oko 60 štanglica):

 

600 gr brašna

150-200 gr šećera + još 50 gr za nadev od belanaca

250 gr putera

10 žumanaca i 10 belanaca

250 gr mlevenih oraha + još 50 gr izmrvljenih u komadiće, za ukrašavanje nadeva

(neki prave sa mnogo manje oraha, ja nikada ne idem ispod 300 gr ukupno)

10 kašika dobrog domaćeg džema (kajsija, šipak, aronija, šljiva - bilo šta što volite)

 

Mikserom dobro umutiti žumanca i šećer. Umućenoj masi polako dodavati puter (najbolje je "na listiće") i mikserom dobro umutiti. Zatim polako dodavati brašno. Ako imate neki moćan mikser biće lagano, ako imate nešto matoro i bez onih dodataka za mešanje testa, mikser će biti od koristi za prvih 200 gr i onda će da zabaguje. Ja radim tako što prvih 200 gr umutim mikserom, sledećih 200 gr varjačom, i poslednjih 200 gr na ruke. Na kraju dobijete lep hamur tj. loptu koja treba da bude malo tvrđa od npr. biskvitne mase.

 

Nadev: mikserom dobro umutiti belanca sa malo soli u tvrd sneg (po nekom mom iskustvu belanca moraju biti što bliže sobnoj temperaturi i savršeno odvojena od žumanaca jer čak i mali rezidual žutog ume da spreči formiranje snega). Kada je sneg umućen, dodati šećer i umutiti ga mikserom ali na manjoj brzini. Na kraju dodati mlevene orahe i varjačom ih lagano umutiti u sneg, da se dobije jednolična masa.

 

Pleh namazati margarinom i obložiti papirom za pečenje. Testo staviti na papir i lepo izravnati, debljina će mu biti nekoliko milimetara. Zapeći testo u rerni na 180 stepeni oko 10-12 minuta.

 

Kada je testo zapečeno, izvaditi pleh i smanjiti temperaturu na 150 stepeni. Testo premazati džemom, 10 kašika je dovoljno da se oseti ali možete komotno i preko toga ako volite. Preko džema ravnomerno rasporediti nadev od belanaca/oraha i na kraju posuti nadev sa onih dodatnih 50 gr izmrvljenih oraha (npr. u avanu).

 

Tepsiju vratiti u rernu i peći (tj. sušiti) na 150 stepeni oko 40 minuta. Može i par minuta duže, metoda je odokativna ali nadev ne bi trebalo da potamni. Kada počne da rumeni, to je to. Ja počnem sa 10 minuta u turbo modu i onda još 30 minuta obično.

 

Gotov kolač iseći na štangle dimenzija 2x6 cm otprilike, dok je još vreo. Sakupiti mentalnu snagu da se kolač ne desetkuje pre nego što se lepo ohladi preko noći (frižider ili balkon ako je napolju zima) i uživati sledećeg dana.

[askeladden]

Rolam kroasane od kiselog startera,ide kao Bog

[duda]

1 hour ago, askeladden said:

Rolam kroasane od kiselog startera,ide kao Bog

slika or it didn't happen 

[askeladden]

1 minute ago, dùda said:

slika or it didn't happen 

Zadnje presavijanje gotovo,kacim pre i posle pecenja.Hleb sa 83% hidratacije mi avaj nije nadosao bas kako treba,zato se stidim kaciti slike unapred.Ali ukus tog hleba je odlican.

[askeladden]

Drugi put u zivotu pravim.Sledeci put ce biti bolje.

Edited January 24, 2021 by askeladden

[Haralampije]

Nadlacke sa makom

 

[nisam ja]

šta je ovo bokte? opis, poprečni presek. bilošta? 

[nenad]

3 minutes ago, nisam ja said:

šta je ovo bokte? opis, poprečni presek. bilošta? 

 

sve to, mozda nam se onda i dragica vrati...

[nisam ja]

jel ima neko bar da zna dragu privatno? 

 

baš ga je zabola sa ovolikim isključenjem. 

najjači forumaš. imala je sve što je potrebno. mrzela je novca đokovića i razumela se u deadlift i grilijaž. 

jedne godine mi poslala onaj neki božićni kolač i kilo pičkovice. i sira. i imala je avatar od menstruacije. 

@darling

nedostaješ nam. i reneu.