Čokolada

[Ajant23]

Keksi, umešno si kakao na ovom topicu, i to dosta i polagano, do najsitnieg crevca opisao...Hteo bih da te ovo upitam: Kako se najskuplja zrna kafe dobijaju od izmeta životinje toddy cat (azijska cibetka palmašica), da li postoji životinja koja isto tako nakon što pojede sa drveta theobromae cacaoa (drvo zvano kakao hrane bogova) sasvim prirodno unapredi zrno kakaoa do takve izvrsnosti da ono još više dobije na aromi i tim kvalitetima koje hvališ da se tako dobiju najizvrsnija zrna u rangu najskuplje kafe?

[Indy]

Međutim, na forumskim prepucavanjima, gde su svi ukopani u svoje rovove, predviđam da će sigurno neko da ospori moju metodologiju kao nenaučnu.

Pa da, onda se treba osloboditi balasta dokaza. Sad cu ja da ti kazem, Gospod meni daje zivotnu snagu i silu i ne bi nikada dozvolio da se otrujem, zato sto me On voli. Sta god da unesem na usta, ako se prethodno pomolim i prekrstim, ne moze nista lose da me zadesi!Hoces dokaze za to? Pa, imam ja nesto u svojoj arhivi, ali ne bih to kacio na forumu, posto bi se forum sigurno sprdao s mojim Gospodom, a on to, premda svemocan, ne moze da podnese.

[Aineko]

uf, uf...

Nemojte uzimati svaku moju reč kao apsolutnu istinu, ipak ja sam pčelar, čovek-seljak što bi rekli, sa tridesetak godina "životnog staža", a ne nekakav sedi naučnik koji sprovodi fundamentalna istraživanja. Pa ipak, učim, čitam, intenzivno. Ovo što sam napisao, neosporno je u nauci, toliko neosporno da ne vidim potrebu da navodim bibliografske odrednice.

kad su prirodni zasladjivaci u pitanju (a saharoza je prirodna), organizma (da pojednostavim) vidi dve stvari - glukozu i fruktozu. mi mozemo sad nasiroko o GI, kompleksnim polisaharidima itd., ali u ovom kontextu ne vidim potrebu. med ti na kraju daje iste UH koje dobijas i od belog secera. sta vise, ima veci procenat fruktoze, sto moze da ima svoje probleme. sto se tice lekovitih dejstva meda, jedini potvrdjeni rezultati za koje ja znam (sa naglaskom na 'za koje ja znam' jer nisam bas previse citala o tome) su o aktivnom faktoru iz manuka meda sa Novog Zelanda, in vitro, ali manuka med sa visokim aktivnim faktorom kosta boga oca. slazem se ja donekle sa problemom guranja secera u sve i svasta ali nikako ne vidim kako bi med mogao biti resenje.

Ne mislim da je šećer smrtonosan, kao što ne mislim ni da je GMO smrtonosan, ali dugoročno gledano zdrava logika kaže da su veoma štetni za ljudski organizam.

o for faksejk!

[antisugar]

I tu je kraj price o medu i seceru i zasto med nikada ne moze biti glavni zasladjivac bilo kog konditorskog proizvoda, bez obzira koliko on sam po sebi bio kvalitetniji od najprostijeg belog secera...potrebna je totalna neutralnost i tacno onakva slatkoca koja nikada nece uticati na glavnu aromu proizvoda...secer kao secer, uopste ne vidim cemu tolika frka oko njega, on svoj primarni posao savrseno odradjuje...

Svako neka jede čokoladu koju voli, i svako neka donosi odluke za sebe. A da je kraj priče - svakako nije, jer već dugo vremena ne kupujem čokoladu i jedem isključivo domaću koju sam napravim. Da sam nezadovoljan ukusom ne bih se držao te odluke, jer upravo tu čokoladu konzumiram zato što volim njen ukus, odnosno ne primećujem neke značajnije razlike u ukusu u odnosu na crne čokolade iz marketa. Možeš reći da nemam sofisticiran ukus, ali ja sam zadovoljan postignutim, plus nastojim da još unapredim ukus, naravno prirodnim sastojcima.

Cena kvalitetnog kakao praha krece se oko 2.5 do 3 evra za 100 grama...znaci uglavnom Callebaut, Valrhona i Pernigotti, do njih je najlakse doci..ali kad se uracunaju troskovi porudzbine, to moze biti previse skupo...

Zaista skupo.A da li postoji mogućnost da kupim kakao direktno od individualnog poljoprivrednog proizvođača?

Kako nije plus za potrosaca...valjda kapiras da bi svi slatkisi imali veoma slican ukus kada se ne bi koristio secer (koji jedini ima potrebnu neutralnost), vec neki drugi zasladjivac koji bi potpuno poremetio osnovnu aromu odredjenog proizvoda i koja bi onda svrha bila da neko kupi npr "cokoladu s lesnicima" ako bi dominirao zasladjivac, a ukus kakao zrna i lesnika pao u drugi plan

Zar nisi rekao da je recimo Plazma keks jedan od najboljih domaćih slatkiša? Na stranu sad što je plagijat. A sadrži med. Postoji i čokoladna plazma, dakle plazma sa kakaom i medom. Od kada kupujem slatkiše, a to je od ranog detinjstva, voleo sam čokoladice koje imaju složen ukus, odnosno oseća se mnoštvo lepo uklopljenih aroma u ukusu. Ne vidim zbog čega je toliki problem uklopiti ukus kakao-a, lešnika i meda, ti postavljaš taj problem kao da je nerešiva jednačina. Jeste možda nešto komplikovanije nego sa običnim šećerom, ali je daleko od nerešivog. Neko drugi može reći, šta će nam mleko da kvari ukus kakao-a, ili šta će nam lešnici, ili šta će nam suvo voće u čokoladi, jer skreće pažnju sa osnovnog ukusa... ali jednostavno ne vidim to kao nerešiv problem.

[aram]

ok, ovo bi se najlakse dalo sublimirati™ onom narodnom o krstenju i prdenju, ja dizem ruke i apelujem i na ostale da ucine isto.

[nisam ja]

ž apelujem na dežurne smarače da uzmu neplaćeno od svog smaračkog posla smaranja.

[antisugar]

Sa Bambijevog sajta, o čoko plazmi sa medom i kakaom:http://ukusnidani.ba...pp=coko#content

Edited October 30, 2013 by antisugar

[ivy]

ti ništa nisi pročitao što je keksi pisao!

Edited October 30, 2013 by ivy

[antisugar]

Nisam upućen, jel ideja da se vrši kolektivni mobing nad novim članovima foruma? Dzabe trošite tastaturu, ako imam živaca da svakodnevno podnosim bolne ubode pčela, veruj mi, ovi virtuelni ubodi su najmanji problem. Naravno da sam pročitao, ali ti nisi pročitao.http://www.parapsihopatologija.com/forums/index.php?showtopic=88&st=735#entry2287776

Idemo dalje sa sastojcima...italijanski plasmon u sebi ima prirodna bilja ulja i malo maslinovog ulja, ali je i to Peri bilo previse skupo...odlucuje se za maslac da bi keks zadrzao dobar ukus, ali takodje dodaje i hidrogenizovanu biljnu mast da bi ustedeo na maslacu (u plazmi maslac cini 55%, a biljna mast 45%)...zastim, italijanski plasmon koristi jecmeni slad, ali opet Pera odlucuje da stedi, pa dodaje med da bi keks i dalje imao lep ukus, ali ubacuje i dekstrozu da bi stedeo na medu (u plazmi med i dekstroza su u razmeri 50/50)...psenicno brasno, secer i mleko u prahu se nalaze u oba keksa...zadnju stvar koju je Pera izmenio je prirodna aroma vanile koju italijani koriste...umesto nje on se odlucio za vanilin, koji je naravno znatno jefiniji...plus, Pera ubacio i emulgator (sojin lecitin), a italijani to ne rade ni u ludilu.

.......Lično, to korišćenje meda smatram plusem u odnosu na italijansku plazmu, iako talijanska sadrži neke druge pluseve. Takođe, ne sviđa mi se korišćenje industrijske destroze (iako recimo bodibilderi smatraju dekstrozu važnim hraniteljem svojih mišića), priznajem samo desktrozu koja se uzima preko prirodnog voća, kroz prirodno ceđene sokove recimo.

[Frile]

Nisam upućen, jel ideja da se vrši kolektivni mobing nad novim članovima foruma?

Ne, samo nad trolerima i Jehovinim svedocima :P

[banatjanin]

ovo se na drugim podforumima ne toleriše, pa ne razumem zašto se ovde ne raeguje. a da napravimo KZD?

[aram]

zato sto ovaj podforum nema moderatora

[antisugar]

Uuuu mnogo ste mi vi jaki, a sve se nešto priča u množini, kao neki kolektivizam: da napravimo, da reagujemo.... kao da niko od vas nema svoje ja... duh samoupravljanja lebdi svuda unaokolo. Ne volim ni kolektivizam, a još manje kolektivistički mobing. Što bi rekao Indy: ajd doviđenja

[nenad]

Ovo se garant neko sprda.

[Кристофер Лумумбо]

recimo da se supruga i ja slazemo u jednom, da nam je bela gotivnija. srecom, u ovoj drugoj se ne oseca jagoda. Marjan-Risticevic-Seljak-Seljacina u meni govori da mi se Najlepse Zelje od 200g vise svidjaju od ove mlecne Godive

kakav si nemac pojma, najlepse zelje od 200g su samo losa kopija najlepsih zelja od 90g. kazi mu, keksi!