budj iz frizidera obicno nije plemenita za razliku od budji (plesni) koja je cak pozeljna kod fermentacije nekih vrsta mesnih proizvoda i sireva, ali naravno na mestima za to

ne brigaj oko bele plesni, oan je ok

 

ako se hvata zelena, onda je frka, to bacaj obavezno

 

sa belom, ili kako je gore napisano - istrljaj solju, ili operi blagim rastvorom alkoholnog sirćeta

 

ali kako god, u frižideru sve to dugo ne može da stoji

Hvalja ljudi, radiće zamrzivač očigledno...

 

 

Hvalja ljudi

Voljlmo da pomognemo Albancima 

Edited February 26, 20169 yr by Haralampije

Ne znam da li je ovde neko spominjao radnju koja prodaje "domaće" suhomesnate proizvode a nalazi se na uglu Sterijine i 29. Novembra (odn. Bul. Despota Stefana). Gazda je iz Šida, tj. mesta pored koje se zove Vašica. Osim te radnje prodaje suhomesnate proizvode i na Bajlonijevoj pijaci, ali ga tamo nema svaki dan.

 

Bili su solidan izbor za sremske kobaje, kako suve tako i sveže. Kulen (a imali su ga u standardnoj i onoj tradicionalnoj "domaćoj" varijanti u slepom crevu) im nije bio ništa posebno, a ponekad je umeo da iznenadi i sa kvalitetnom slaninom (tipa domaća a ne barena hamburška). 

 

Kažem bio solidan izbor jer su se i oni srozali s kvalitetom. Em nije suvo kako treba (nakon dve nedelje u no-frost frižideru se fino osuši ali i kalira jedno 30-tak % na težini), em jedna tura bude fino ljuta, a u drugoj ljutine ni u tragovima... a i cene je podigao (ok, otišao je i euro, ajde da kažemo da je to razumljivo).

Poslednjih par puta kada sam išao slanina je bila stvarno loša, sve neki komadi sa previše masti i hrskavice i simbolično prošarani mesnim delovima. Recimo kao gronik, a nije gronik. Mislim, jestivo je to, ali ne može da nosi epitet "domaći specijalitet" jer to nije.

 

 

 

Prolazio danas tu, vidim radnja otvorena, reko: ajd da probam, možda su doterali kvalitet. 

Izbor nije bio neki, ali ajde uzmem par sremskih kobasica.

Kad mi je prodavačica pružila kesu sa kobajama primetio sam da su na pritisak prilično mekane... no reko, ne mora to da znači ništa, možda samo vaćare na težinu. 

Dođem kući, isečem parče, zagrizem, slano toliko da nije za ljudsku upotrebu... Da se razumemo: jedem slanu hranu (i ljutu i generalno jače začinjenu) ali ono je toliko bilo natrpanu solju da se osim soli ni jedan drugi ukus nije mogao osetiti. Nije lepo bacati hranu, ali ja sam ih odmah premestio u kantu za otpatke. 

Dakle, kod tog Rapajića nikad, ali nikad više.

Čekajte, rusmir u Zemunu nije na staroj lokaciji nego prekoputa?

Edited March 4, 20169 yr by Frank Pembleton

Ja jednom isao u Austrougarsku i ne nadjoh tog Rusmira. Btw i od pijace sam vise ocekivao

Posle dva meseca zrenja, jezici dolaze na svoje.Tanki slajsovi imaju idealan slano-slatkast ukus,blago prozet zacinima 

brate, ako krenu da budjaju a ti da ih bacis, zovi me da ih iznesem do kontejnera 

brate, ako krenu da budjaju a ti da ih bacis, zovi me da ih iznesem do kontejnera 

hi hi nece ne se brigas 

Uhhh jezike nikad nisam probao...Kakvi su u sredini?Zivi ili samo meki?Koliko si dimio?

Konzistencija je slicna kao kod sunke, ako se to moze porediti (sunka je poprecno prugasto misicno tkivo a jezik glatko misicno tkivo).Treba mu vremena da zri, kao i svaki veci komad mesa u crevu.Cenim da ce biti jos bolji za mesec dana tj 3 meseca stajanja i zrenja.Dimio na bukvinoj piljevini 4 dana, ultra hladan dim

Konzistencija je slicna kao kod sunke, ako se to moze porediti (sunka je poprecno prugasto misicno tkivo a jezik glatko misicno tkivo).Treba mu vremena da zri, kao i svaki veci komad mesa u crevu.Cenim da ce biti jos bolji za mesec dana tj 3 meseca stajanja i zrenja.Dimio na bukvinoj piljevini 4 dana, ultra hladan dim

Sve "pod tvojom kontrolom" ili imas usluznu pusnicu?

ja sam bato 

Svaka cast bato!