Najbolji burek

[Lucia]

Ne jedem burek al' bi da pitam nešto onako turistički. Pre x godina negde u Bosni pomenula sam burek sa sirom i zgrozila lokalce. Edukovali su me da je burek uvek sa mesom, a sa sirom se zove sirnica. Druge beogradske varijante bureka koje sam pomenula (prazan, sa pečurkama, sa krompirom, sa jabukama...) ostale su neimenovani oksimoroni/perverzije. Ne znam da li su tamo još uvek tvrdoglavi glede bureka. Meni ta njihova sirnica uopšte nije odokativno ličila na beogradski burek sa sirom, već na potkovice.Basic questions:Šta je to uopšte burek?Da li ga od odgovarajuće pite razlikuje samo upotreba sala (svinjskog? a u arapskim zemljama?) umesto ulja?A kore? Spolja mi kore liče na tanke kore za pitu a ono što se vidi unutra na debele kore za gibanicu!?Šta sve može da se nadje unutra a da zadrži naziv burek?Ima li standardizovan oblik (okrugle tepisije a seče se polumesečastim nožem) ili se regionalno razlikuje?Unapred se izvinjavam svim poznavaocima na laičkim pitanjima.@Mp40: Napiši nešto o tim belosvetskim burecima, evo ja te lepo molim.Da li ovaj Bourekas iz jedne jevrejske pekare u Parizu pripada burek-sorti (donji su sa sirom i spanaćem, gore su sa krompirom, levo su kiševi - zanemarite ih)?edit: off topic za C žeton: u beogradskim pekarama ne postoje puter-kifle. Svuda ih po sopstvenom priznaju prave sa margarinom, čak i kod pekar Ace.

Edited June 24, 2009 by Lucia

[yolo]

kakav je ovo topik kad niko jos nije pomenuo najveci srpski doprinos burek kraljevstvu - burek sa picom!

[sherman]

ovo je nedovljno masan topic bez pizza bureka!ja sam jedno vreme sabijao burek u neuglednoj radnji na uglu Kralja Petra i Simineburek iz borchnaske pekare djurdjevan kandidujem za prestiznu nagradu Najgrdji burek u pashaluku

[dig_chohano]

U Munzeu, na samom početku Njegoševe kad se krene od Muhara, ima neka starinska pekara. Tu su imali najbolji burek i mamojebnu opciju - burek sa višnjama. Tona višanja, jako malo šećera, kiselo, masno, lepo. Uh.

[Red devil]

Dobar pica burek je bio u maloj pekari u Mutapovoj blizu Njegoseve ali nisam jeo tamo jedno 5,6 godina.

[Lucia]

Pica-burek :) Zvuči kao vanbračno dete pice i bureka koji su dugo ležali jedno do drugog u nekoj pekarskoj udžerici. Prvi put za to čula od kolege koji povremeno kupuje (i jede!). Kao klinka čula za pica-pitu ali se ta kombinacija izgleda nije primila.

[assück]

prazan, sir, meso, jabuke, ajde nekako i pecurke; svi ostali dodaci su jeres, tipa sunka i kackavalj. burek i sarajevski burek u stvari i nemaju previse dodirnih tacaka, osim bazicnih sastojaka. ako je "Sarajevo" u Svetogorskoj (cini mi se da se tako zove sada ulica) neki pokazatelj, sarajevski je mnogo laksi, mast ne curi obilno kao u beogradskog vrsnjaka. nije kao potkovica vec izgleda kao pita, i ima verzije sa krompirom (+ puno crnog luka i bibera), sir+zelje, visnje, da li i jabuke. i jedno i drugo je dobro, samo sto je teze naci dobar burek these days u Beogradu nego pojesti los sarajevski u pomenutoj buregdzinici. a i od kako su sklonili Rashinu sliku koja je stajala iznad vrata koja vode u sluzbene prostorije nekako je ambijent prijatniji :lol:edit:slovo

Edited June 24, 2009 by assück

[banatjanin]

kakav je ovo topik kad niko jos nije pomenuo najveci srpski doprinos burek kraljevstvu - burek sa picom!

ja uporno cekam da naprav burek sa chevapima i zaokruze srpski gastro kosmos

[SleeperSleep]

taj sarajevski u lole ribara je ocajan i sem imena nema nikakve veze sa sarajevskim burekom.

[Red devil]

ja uporno cekam da naprav burek sa chevapima i zaokruze srpski gastro kosmos

To sam probao u jednoj pekari ali u formi sarajevskog.

[Matilda Ivancic]

ja sam jedno vreme sabijao burek u neuglednoj radnji na uglu Kralja Petra i Simine

da daa i cosak je neugledantacnije neugledljiv

[banatjanin]

Pitacu tetku kako se zove pekara, ako hoces.

hocu hvala, u petak slecem u Skoplje, pa mozda overim za vikend

[sherman]

da daa i cosak je neugledantacnije neugledljiv

da da...hvala Matilda, divni ste kao i uvekugao Uzun Mirkove i Kralja Petraedit: <_< Edited June 24, 2009 by sherman

[Matilda Ivancic]

ni taj ne postoji al dobro sad

[Lale Gator]

Da li ga od odgovarajuće pite razlikuje samo upotreba sala (svinjskog? a u arapskim zemljama?) umesto ulja?

Pita može da se pravi i sa životinjskim salom i sa uljem, mislim da je fundamentalna razlika upotreba (kod pite) odnosno neupotreba (kod bureka) jaja. Ostalo su finese.Mislim da nema ograničenja oko toga šta možeš da staviš u burek, a možeš i da ne staviš ništa. Naravno, Bosanci će ti reći da je jedini pravi burek onaj s mesom, i ako Ubosni tražiš burek - podrazumevaće da tražiš s mesom! Dok npr, u Podgorici postoji lik Feto, koji drži rasta-pekaru (sva u reggae motivima i slikama Boba Marlija) sa neverovatnim asortimanom bureka; po sadržaju - burek sa džemom od šljiva, burek sa eurokremom itd.; zatim po veličinama - običan burek, veliki burek i turbo injection (burek od preko pola metra dužine). Najbolje od svega je što su ti bureci zasta vrhunski!A najbolje kore za pitu i burek prave Goranci.