aram Posted August 4, 2015 Posted August 4, 2015 hm. jab to proprzio kratko, uvaljane u brasno i poslozio u ciniju koju mislis u rernu. onda u to ulje ubacio 7-8 cenova bluka, sitno seckanog, bibera, dosta vode (da ima dovoljno da prekrije sve snicle), kasiku-dve senfa, soja sos, koji list lovora, pa ako treba i malo brasna da zgusne. zalijes snicle time, poklopis i u rernu bar sat vremena, na 180.
adam Posted August 5, 2015 Posted August 5, 2015 imam i ja pitanje - imam neki istarski crni tartuf (seckani) u maslinovom ulju, stoji teglica u frizideru i ceka da dodje na red. ima li ko neku zanimljivu ideju?
aram Posted August 5, 2015 Posted August 5, 2015 ja ih (kad ih imam) koristim maltene kao zacin. najvise volim najprostije varijante - paste (npr. ravioli sa rikotom, pa prelijem rastopljenim puterom u koji umesam tartufe), rizoto sa bilo kojim pecurkama ili sa piletinom, najobicniji namaz od putera i tartufa na prepecenom hlebu, ili od nekog kozjeg sira... naravno i na dobar biftek rado nabacim odozgo malo tartufa dok odmori :) jos nisam, ali se kanim da napravim istarske lepinje sa tartufima. za testo treba 500 grama brasna, 2 dl mleka, 50 ml mulja, so, secer i malo mlake vode, da dobijes testo koje nije ni previse meko, ni tvrdo... ostavis da se digne, dodas kasiku tartufa i desetak crnih maslina (ja toliko planiram da iseckam, ali cu i u svaku lepinju odozgo da utisnem po par komada), premesis, podelis na lepinje, stavis pleh na sporet i pokrijes da se malo dize dok se greje rerna i onda 25-30 minuta na 180°C. kapiram da ce to biti izvrsno uz neku dobru selekciju prsuta, sira i vina.
adam Posted August 5, 2015 Posted August 5, 2015 (edited) ja ih (kad ih imam) koristim maltene kao zacin. najvise volim najprostije varijante - paste (npr. ravioli sa rikotom, pa prelijem rastopljenim puterom u koji umesam tartufe), rizoto sa bilo kojim pecurkama ili sa piletinom, najobicniji namaz od putera i tartufa na prepecenom hlebu, ili od nekog kozjeg sira... naravno i na dobar biftek rado nabacim odozgo malo tartufa dok odmori :) jos nisam, ali se kanim da napravim istarske lepinje sa tartufima. za testo treba 500 grama brasna, 2 dl mleka, 50 ml mulja, so, secer i malo mlake vode, da dobijes testo koje nije ni previse meko, ni tvrdo... ostavis da se digne, dodas kasiku tartufa i desetak crnih maslina (ja toliko planiram da iseckam, ali cu i u svaku lepinju odozgo da utisnem po par komada), premesis, podelis na lepinje, stavis pleh na sporet i pokrijes da se malo dize dok se greje rerna i onda 25-30 minuta na 180°C. kapiram da ce to biti izvrsno uz neku dobru selekciju prsuta, sira i vina. fala, ove lepinje zvuce savrseno. jeo sam tartuf preko paste/njoka i preko kajgane, uglavnom svez narendan i radi posao al bih rado probao nesto novo. a i nikad nisam koristio ovaj vec seckani iz ulja. nego, a kvasac? pretpostavljam da si zaboravio al da pitam za svaki slucaj. edit - nepismen Edited August 5, 2015 by adam
aram Posted August 5, 2015 Posted August 5, 2015 (edited) ma da, naravno kvasac :) to ulje isto koristi, naravno. ja sam jednom preostalo ulje poprskao po pecenom krompiru, bilo je Edited August 5, 2015 by aram
adam Posted August 5, 2015 Posted August 5, 2015 ma da, naravno kvasac :) to ulje isto koristi, naravno. ja sam jednom preostalo ulje poprskao po pecenom krompiru, bilo je bas sam nesto mislio da bi ulje dobro doslo preko nekog finog odreska. ali ovaj krompir mi zvuci jos bolje, mislim da ce ukus vise doci do izrazaja. fala.
Valk Posted August 5, 2015 Posted August 5, 2015 hm. jab to proprzio kratko, uvaljane u brasno i poslozio u ciniju koju mislis u rernu. onda u to ulje ubacio 7-8 cenova bluka, sitno seckanog, bibera, dosta vode (da ima dovoljno da prekrije sve snicle), kasiku-dve senfa, soja sos, koji list lovora, pa ako treba i malo brasna da zgusne. zalijes snicle time, poklopis i u rernu bar sat vremena, na 180.Pošto izbegavam brašno, išla sam na klasiku. Ulje od semena grožđa, i krompir na kocke po dnu, pa začinjeno. Onda pojedinačno šnicle tretirane svim i svačim. Na kraju poliveno uljem, vodom, i posuto opet začinima. Rerna na 180-200. Da otklopim pred kraj da se malo zapeče?
aram Posted August 5, 2015 Posted August 5, 2015 iskren da budem, ne znam sta da ti kazem... ja junece snicle ili vrlo kratko przim, da ostanu krvave, ili dinstam dok ne omeknu tako da se prosto raspadaju. bojim se da ne zavrsis sa djonovima... :( svakako, javi kako je ispalo
Valk Posted August 5, 2015 Posted August 5, 2015 bojim se da ne zavrsis sa djonovima... :( lako je moguće. Vadim ih za 10-15 min, javljam ishod.
aram Posted August 5, 2015 Posted August 5, 2015 ako bude tvrdo, poredjaj u neku serpicu, podli malo samo vodom, poklopi i na jako tihu vatru ostavi jos sat vremena...
Valk Posted August 5, 2015 Posted August 5, 2015 Džabe me naplaši, ispalo je sasvim u redu (krompir posebno). Nije baš da se raspada ali daleko je od đonova. Nalila sam bila dosta vode i sve vreme pekla poklopljeno pa je možda to spasilo stvar. Sledeći put te slušam, za svaki slučaj
Frank Pembleton Posted August 5, 2015 Posted August 5, 2015 Ovo što pišete meni je varijacija onih "lovačkih šnicli" poslato sa WC šolje by BVK
aram Posted August 5, 2015 Posted August 5, 2015 pa da... snicle od vrata ja uvek tako nekako, znaju bit zilave
Frank Pembleton Posted August 6, 2015 Posted August 6, 2015 Sećam se jednog kuvara koji je rekao: Biftek i ta mesa prve i ekstra klase su dosadna, šta ja tu mogu da poboljšam?Za mene su izazov ta "lošija" mesa... poslato sa WC šolje by BVK
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now