Kuvajmo sa Wallom

[wall]

To bude sigurno.

[Zverilla]

za bistrinu je kljuc - niska temperatura i da ne petljas po supi tokom kuvanja.

trazio one karabatake u testu od palacinki, pa nadjoh ovo:kako to mislis - niska temperatura. pa voda kljuca na tacno (manjevise, u zavisnosti od atmosferskog pritiska) 100stepeni :)a tajni recept moje mame za dobru i bistru supu: meso ne sme da bude od pileta nego nesto sto je zrelije (koka, pevac, ili barem starije pile)sto je pile mladje (manje), supa ima vecu tendenciju da postane mutnjikavaedit: ajd pomagajte kako se zovu bataci&karabataci peceni u testu za palacinke. prelistao sam celu temu i nekako sam uspeo da preskocim gde se o tome pisalo, a mrzi me opet da trazim od pocetka. Edited April 5, 2013 by Zverilla

[ivy]

da supa lagano baca po ključ a ne da se sve komeša i odskače od ključanja i da se ne meša ona pena što se stvori...a alternativni način je i da se ta pena sa površine supe lagano skida kašikom ili nekom cedkoma starije meso je bolje zbog masnoće/ukusa...

[Аврам Гојић]

kako to mislis - niska temperatura. pa voda kljuca na tacno (manjevise, u zavisnosti od atmosferskog pritiska) 100stepeni :)

vidi se da si preučio. u udžbenicima voda ključa uvek na istoj temperaturi. u kuhinji imaš nisko i visoko ključanje. ako misliš da ovo nije tačno, a ti kuvaj u udžbeniku

[aram]

edit: ajd pomagajte kako se zovu bataci&karabataci peceni u testu za palacinke. prelistao sam celu temu i nekako sam uspeo da preskocim gde se o tome pisalo, a mrzi me opet da trazim od pocetka.

srcuj kvrgusa pa ces naci.edip: prva strana ovog topika Edited April 5, 2013 by aram

[Zverilla]

vidi se da si preučio. u udžbenicima voda ključa uvek na istoj temperaturi. u kuhinji imaš nisko i visoko ključanje. ako misliš da ovo nije tačno, a ti kuvaj u udžbeniku

pa temperatura je ista, udzbenicki, kulinarski, kakogodsad videh sta ivy kaze i kapiram, ali sta se uopste kuva tako da sve iskace iz lonca? (osim testenine)meni je nekako podrazumevano da se sve kuva lagano@aram - fala! znao sam da je nesto na k, al nikako da se setim imena!

[ivy]

sad videh sta ivy kaze i kapiram, ali sta se uopste kuva tako da sve iskace iz lonca? (osim testenine)meni je nekako podrazumevano da se sve kuva lagano

nemaš pojam kakvih sve ljudi ima i šta se sve ne podrazumeva..pa je lepo da se kažea i ovde smo na kuvanju za početnike pa je još lepše da se kaže i naznačija prva sam i previše često zaboravljala da smanjim vatru...trebalo je dok shvatim gde grešim i slično

[Аврам Гојић]

sad videh sta ivy kaze i kapiram, ali sta se uopste kuva tako da sve iskace iz lonca? (osim testenine)

riblji paprikas treba kuvati na ultra jakoj vatri

[wall]

Kako se čiste pečurke!?Voda OK, šta onda? E se tu nešto guli/ljušti?Help!

[ivy]

ja ništa ne gulim samo odsečem ako ima neka izraslina,prljavština,fleka,udubljenje i ako je boje koje misliš da nije ok..samo voda,a i to što kraće dakle pod jakim mlazom u djevdjiru i ništa više..

Edited April 5, 2013 by ivy

[wall]

ja ništa ne gulim samo odsečem ako ima neka izraslina,prljavština,fleka,udubljenje i ako je boje koje misliš da nije ok..samo voda,a i to što kraće dakle pod jakim mlazom u djevdjiru i ništa više..

E to, sludi me do kraja... Idem da uzmem Pantone ton kartu pa...Renne 10 min a?Pa trebaće mi pola sata da očistim pečurke... O živote...

[Аврам Гојић]

pecurka treba da bude bela, eventualno sa flekama smedje boje koje ne menjaju teksturu povrsine (ako je tekstura izmenjena, to je trulo i to baci)nece ti trebati pola sata, ne panici

[ivy]

dakle smedje,crno,žuto nije ok odsečeš i baciš..zemlja je obično crna odsečeš ili opereš...ali te moderne upakovane pečurke su obično bele i čiste i druge prljavštine osim svog džaka sa kompostom nisu videle pa tako i ne treba da ih guliš nego samo ispereš pod mlazom vode,ocediš i gotovo...

Edited April 5, 2013 by ivy

[Аврам Гојић]

sad smo ga max zbunilidobro, neka sece sve sto nije belo, tako ce biti siguran

[Zverilla]

nemaš pojam kakvih sve ljudi ima i šta se sve ne podrazumeva..pa je lepo da se kažea i ovde smo na kuvanju za početnike pa je još lepše da se kaže i naznačija prva sam i previše često zaboravljala da smanjim vatru...trebalo je dok shvatim gde grešim i slično

ma svako i uvek moz da nauci jos nesto :)do danas je meni to tiho kuvanje bilo nekako podrazumevano, ali ocigledno ima i jela koja se kuvaju mnogo intenzivnije Edited April 5, 2013 by Zverilla