supica,biftek,sos od crnog vina i luka, sos od rena ,jabuka i slaga..njam

Edited December 31, 20177 yr by Haralampije

Ja malo zakrismasila novu godinu ... Od sinoc marinirala praseca rebra sa malo  vina, karanfilica, narandze /soka i malo kore/, trunku cimeta i cilija, soli i bibera. Ispekla sa dve jabuke /sve se odvaja od kostiju a korica hrskava/ + prokelj sa belim lukom i slaninicom pecen u rerni, slatki krompir pomfrit sa malo tucane paprike. Napravila grejvi od onih jabuka i moce sa malo putera i brasna + bread sos. Bas lepo i zamirisalo celu kucu. Za desert - Reforma. 

https://ibb.co/jMGLXG

2 hours ago, Haralampije said:

supica,biftek,sos od crnog vina i luka, sos od rena ,jabuka i slaga..njam

odličan i....

5 minutes ago, hansolo said:

Ja malo zakrismasila novu godinu ... Od sinoc marinirala praseca rebra sa malo  vina, karanfilica, narandze /soka i malo kore/, trunku cimeta i cilija, soli i bibera. Ispekla sa dve jabuke /sve se odvaja od kostiju a korica hrskava/ + prokelj sa belim lukom i slaninicom pecen u rerni, slatki krompir pomfrit sa malo tucane paprike. Napravila grejvi od onih jabuka i moce sa malo putera i brasna + bread sos. Bas lepo i zamirisalo celu kucu. Za desert - Reforma. 

https://ibb.co/jMGLXG

...odlična!

 

Haralampij,e kako praviš taj sos od jabuka i rena?

1 hour ago, Ras said:

 

Haralampij,e kako praviš taj sos od jabuka i rena?

Rendanu jabuku pomešaš sa renom i šlagom u odnosu koji tebi odgovara.Ako voliš malo ljuće, više rena i obrnuto.Fenomenalno ide uz meso a perfektno se dopunjuje sa drugim sosom os crnog vina i crnog luka

+1

 

ja kupujem gotov doduše, odličan je

šlag - to je slatka pavlaka? (pavlaka za kuvanje?)

Ne, klasičan šlag

Domaća

.

Patka ispala fenomenalno. Nije je bilo u merkatoru, uzeo na pijageru.
Malkoc omekšao u tiganju luk, celer, semenke korijandera, malo žlfije, jabuke i suve šljive. Pomešao sa krušnim mrvicama i prelio limunom. Izbockao kožu patke viljuškom, biber so unutra i spolja i napunio je nadevom. Nisam je šio, uspeo sam da je zatvori m drvenim štapićima. Prvo je metnuo na grudi u pekač 15 min pa isto toliko na leđa. Posle ubacio krompir i šargarepu pa na njih leđa patke, poklopio i pekao nešto manje od 2h. Pred kraj je malo ostavio otklopljenu.
Nisam pravio sos, malo nadeva servirao uz meso, krompir i šargarepu. Krompir je ispao nikad bolji mada sam se bojao da će patka pustiti previše masti al ispalo je savršeno. Pačja mast je zakon.
Pre toga čorba od vrganja koja je ispala fantazija.
Deca oglodala i kosti na kraju.
Btw lako se seče - bataci i karabataci se lako skinu nožem uz lomljavu kosti pri dnu leđa, grudi se isto savršeno skidaju nožem.
Uživanje je bilo spremati, seći i jesti.

Stepeni, maksime, na koliko stepeni!


...shiit has hit the fan....

Lapo sata 200 pa 180 do kraja.

2.3kg je otprilike za petoro odraslih

 

 

56 minutes ago, maheem said:

Lapo sata 200 pa 180 do kraja.

2.3kg je otprilike za petoro odraslih

 

 

Taman sam mogao i ja da se prosvercujem:)

Ludo testo mi je otkriće godine. Cijenim da ću ga ubuduće uvek praviti pred praznike, a verovatno i češće. 

ne: poslednje ostatke razvaljao na štapiće, premazao posoljenim mlekom pa u rernu. Pečene premazao muljem sa blukom, priložio masline, jamon serrano i mančego sira i udri.

 

1 hour ago, aram said:

Ludo testo mi je otkriće godine. Cijenim da ću ga ubuduće uvek praviti pred praznike, a verovatno i češće. 

ne: poslednje ostatke razvaljao na štapiće, premazao posoljenim mlekom pa u rernu. Pečene premazao muljem sa blukom, priložio masline, jamon serrano i mančego sira i udri.

 

šta je 'ludo testo'?