December 10, 20232 yr 6 hours ago, Klara said: @Sandradjer Od čega je salata pored pita? Sveza kupus salata, samo je sa bundevinim uljem pa se obojila
December 10, 20232 yr Popular Post Čorba od karfiola. Karfiol je pre termičke obrade delom blendiran na veličinu pirinča, zajedno sa crnim i belim lukom, a delom polomljen u sitne cvetove. Na mulju su najpre pržene kockice dimljene slanine, a zatim karfiol, pa zaliveno vodom i skuvano. Konzervativno začinjeno solju, biberom i peršunom, finiširano kockom putera. Pečena praseća rebra (so, biber, ruzmarin, crni luk). Šargarepa i praziluk pečeni zajedno sa mesom. Obzirom da ne volim da meso pržim, pogotovo u mnogo ulja, kineski vajb kreiran uz pomoć preliva. Na ulju su propržene blaga i ljuta paprika, šargarepa i lisičare (iz friza) uz đumbir i beli luk. Dodao soja sos, sokove/masnoću od mesa, kornišone iz tegle, polovinu poveće jabuke, zalio sa malo vode i kratko prokuvao poklopljeno. Finiš opet kocka putera, susam, sveži mladi luk, korijander i zaliveno sokom od pola limuna. Vrh! Hladili salatom od anemičnog paradjza, koji smo probali da podignemo čerijem, grčkim maslinovim uljem i sa malo limuna. Edited December 10, 20232 yr by Ras
December 16, 20232 yr Popular Post Čorba od celera. Kupus salata. Juneći odresci. Preliv (c i b luk, štapići celera, šargarepa, so, biber, lovor, ruzmarin, sokovi od mesa, blendirano), pečeni krompir i šargerepa.
December 18, 20232 yr On 16. 12. 2023. at 14:49, Ras said: Čorba od celera. Kupus salata. Juneći odresci. Preliv (c i b luk, štapići celera, šargarepa, so, biber, lovor, ruzmarin, sokovi od mesa, blendirano), pečeni krompir i šargerepa. Daj recept za mesce i preliv. Pls
December 19, 20232 yr 9 hours ago, Svemir Zeka said: Daj recept za mesce i preliv. Pls Silom prilika (komad mesa koji sam planirao nisam mogao da dobijem, vrlo ograničeno vreme na raspolaganju,....) je priprema tekla na način koji ću opisati, a kasnije ću ti poslati nekoliko linkova za pripremu mesa. Dobio sam komad junetine od vrata, mase gotovo tačno 1 kg i debljine 5 cm, pa sam ga pripremao kao stejk - kratko na tiganju, pa u rerni. Predpriprema: Meso je nauljeno, pa začinjeno solju i biberom. Povrće koje je namenjeno za prilog, krompir i šargarepa, sečeno je na krupne komade, pa je obareno 15 min i odloženo sa strane. Povrće namenjeno za preliv, crni i beli luk, štapići celera i šargarepa je sitno naseckano. Priprema: Rerna zagrejana na 180 C. Komad mesa na vreo tiganj, po 3 min sa svake strane, plus po 1 min okvirno bočne (tanke strane). Cilj je da se površina karamelizuje (ukus) i zatvore pore (sočnost). Na tiganj sam pored mesa ubacio ono sitno seckano povrće za sos i sveže grančice ruzmarina i suve listove lovora. Posolio sam i pobiberio povrće. Da bi se ravnomerno pržilo, povrće je potrebno pomerati varjačom. Karamelizovano i delom pečeno meso pomeram iz tiganja i odložem na kratko sa strane. Malom količinom vode (imaš vruću od kuvanog povrća!) deglaziram tiganj. Po dnu tiganja rasporedim komade prethodno kuvanog povrća, pa preko povrća spustim komad mesa i ubacim sve zajedno u prethodno zagrejanu rernu. Mini paradjz takođe. 15 min je bilo dovoljno da meso bude srednje pečeno. Po pečenju, meso odlažem da se odmori. Par kockica putera preko mesa i prekrivam folijom. Komade povrća takođe odvadim iz tiganja i odlažem na tanjir. U tiganju su ostali sokovi od pečenog mesa, masnoća, sitno seckano povrće i začini. Odbacim grančice ruzmarina i listove lovora. Masu iz tiganja izblendiram, pa vratim na tiganj uz dodavanje vode da se postigne željena konzistencija sosa. Sokove koje je odloženo meso otpustilo obavezno dodati u sos. Proveriti ukus sosa i po potrebi dodatno začiniti (so, biber). Kratko prokuvati. Povrće namenjeno za prilog može se umešati u tiganj zajedno sa sosom (ja jesam), ali i ne mora. Ne znam koliko se vidi sa fotografije, trebalo bi ako se bolje zagleda da je meso srednje pečeno, unutra jarko crveno i sočno (krvavo). Edited December 19, 20232 yr by Ras
Create an account or sign in to comment