March 12, 20233 yr Baš mi se jede spanać ovih dana, fala @Rase za ideju. A i ove sardine deluju extra. Kod nas danas tuna salata sa pastom: tuna, krastavci, paradjzičičičići, crveni lukac, celer, korijander, veliki beliji pasulj, leblebije, kukuruz, paprika, mikro bilje, skioufikto pasta. Preliveno mixom majoneza, grčkog jogurta, malo senfa, balsamiko i mulje. Ne previše preliva. Kidanje. Edited March 12, 20233 yr by maheem
March 12, 20233 yr 2 hours ago, aram said: Grilovane tikvice na sosu od jogurta prelivene puterom sa šafranom Dobro, i pileći karabatačičičići Bas dobro izgledaju tikvice, kao iz casopisa. I ako moze recept za sos.od jogurta?
March 12, 20233 yr 5 minutes ago, Sandradjer said: ako moze recept za sos.od jogurta? U činiju sipaj pola litra jogurta, obavezno onog gustog, grčkog, kašiku suve nane, kašičicu soli, kašiku maslinovog ulja, jedno žumance i izgnječi 3-4 čena belog luka. Sve to dobro promešaj pa sipaj u tiganj. Srednje slaba vatra, stalno mešanje, da se nikako ne krenu da prave grudvice. Jogurt treba da se zagreje, ali nikako da provri! Za desetak minuta jogurt će se malo zgusnuti, i to je to. Umesto žumanceta može da se koristi i kukuruzno brašno, a super je i da se doda vrlo malo džina. na ovu količinu recimo dve kašičice, možda i jedna i po. Sveža nana odozgo da jedan novi nivo, kao i seme korijandera, ali zavisi za šta se sos koristi.
March 15, 20233 yr Danas uživam u prednosti kuvanja unapred: podgrevanje gulaša i minimalno vreme za kuvanje pirinča i pripremu kupus salate.
March 17, 20233 yr On 15.3.2023. at 17:26, Ras said: Danas uživam u prednosti kuvanja unapred: podgrevanje gulaša i minimalno vreme za kuvanje pirinča i pripremu kupus salate. Nikad mi kupus salata ne ispadne kao u klasicnim kafanama, a volim bas takvu. Kako je ti pravis?
March 17, 20233 yr 8 minutes ago, Dada said: Nikad mi kupus salata ne ispadne kao u klasicnim kafanama, a volim bas takvu. Kako je ti pravis? Neće biti kao kafanska Kupus seckam (ovo na slici), a kada me ne mrzi rendam. Začinim neposredno pred služenje: so i biber, maslinovo ulje i limun.
March 17, 20233 yr 50 minutes ago, Dada said: Nikad mi kupus salata ne ispadne kao u klasicnim kafanama, a volim bas takvu. garant ne dodaješ šećer, zato. u kafani se kupus ujutru nasecka, blago posoli i pošećeri, pa se malo izgnječi. uvije se u krpu, da upija suvišnu vlagu. pred služenje se doda sirće i ulje, ako treba i još malo soli, ali bolje je da ne treba jer onda opet treba sačekati 15-tak minuta dase so otopi. što se mene tiče, obavezan je dodatak i kašičica semena celera.
March 17, 20233 yr 22 minutes ago, aram said: garant ne dodaješ šećer, zato. u kafani se kupus ujutru nasecka, blago posoli i pošećeri, pa se malo izgnječi. uvije se u krpu, da upija suvišnu vlagu. pred služenje se doda sirće i ulje, ako treba i još malo soli, ali bolje je da ne treba jer onda opet treba sačekati 15-tak minuta dase so otopi. što se mene tiče, obavezan je dodatak i kašičica semena celera. Mislim da se šećer dodaje zbog očuvanja teksture kupusa (dodatkom samo soli, ili soli i kiseline kupus bi smekšao), a sve zbog organizacije posla u kafani (kupus se secka unapred, a ne čeka se porudžbina). Edited March 17, 20233 yr by Ras
March 17, 20233 yr Pa ja iseckam i posolim, cekam da odstoji, izgnjecim, pred sluzenje dodam sirce, secer, ulje, ali nekako mi se kupus sparusi, ne ostane hrskav. Blizu sam, ali nije to to, nije kafanska 🙂. Edited March 17, 20233 yr by Dada U medjuvremenu Ras objasnio 🙂
March 17, 20233 yr Probaj da i šećer dodaš ranije, neposredno nakon seckanja, a ne pred služenje. I javi rezultat eksperimenta. Edited March 17, 20233 yr by Ras
March 17, 20233 yr Zrelo je! Za poseban topik o umetnosti spremanja kupus salate. Recepti (futoskikupus.org)
Create an account or sign in to comment