November 2, 20214 yr 18 minutes ago, James Marshall said: Je li od obraza slanina Jeste, home made guanciale.
November 2, 20214 yr 1 minute ago, JakeBlues said: Jeste, home made guanciale. sam pravis ili kupujes negde?
November 2, 20214 yr Sam pravim, na terasi svojoj. Spasio sam od bacanja u djubre jedan gornji element od prosle visece kuhinje, zasrafio tri kuke na koje okacim pancetu i gronik/guanciale da se suse odn. sazrevaju.
November 2, 20214 yr 28 minutes ago, nenad said: sam pravis ili kupujes negde? mogu da potvrdim da je odlična
November 2, 20214 yr 3 hours ago, Joe D said: uznemirava me odsustvo belog luka sa slike ne ide bluk u karbonaru
November 2, 20214 yr U Italiji se svadjaju koliko ide jaja a koliko pecorino sira na 100 gr paste za karbonaru, da li idu cela jaja ili samo zumanca, ili recimo dva cela jaja i jedno zumance... i tako na tu temu... Naravno, svaka kuca ima svoj recept i samo je on pravi i autentican... Cesto se umesto pecorina koristi parmigiano jer je popularniji i sire dostupan. Negde se ovi sirevi mesaju u odnosu 50:50 za carbonare. Generalno ni to se ne smatra grehom. E onda dolazimo do pavlake za kuvanje koju cesto dodaju u restoranima van Italije, kako bi sos bio kremastiji. E to je vec greh. Na to svaki cestiti italijan koluta ocima i gleda u pod... Ima cak i varijanti s belim lukom, gde se ubaci onako ceo spljeskan cen belog luka dok se przi gronik, pa se na kraju przenja beli luk izvadi i baci (sluzi samo da prenese svoju aromu u ulje)... e na to vec ide ona izreka: kad neko stavi beli luk u carbonare jedan italijanski kuvar, negde u svetu, iste sekunde dobije infarkt i umre Ja sam pak jeo varijantu kojoj se pred kraj przenja gronika, kad se vec iskljuci ringla i to krene da se hladi, doda par kapi ulja sa aromom tartufa... Priznajem da nije bilo lose.
November 3, 20214 yr Ja se kod karbonare držim klasike - 2+1 što se jaja tiče, samo slanina, sir i to je to. I oni malo vode od kuvanja pred kraj prženja slanine, da da malo gustoće taj skrob.
Create an account or sign in to comment