Now cooking!

[maheem]

Nećemo onda praviti zazubice

Žena i starija ćera su u istom fazonu, juče kad sam najavio pravljenje ruske negodovale su: treniramo, na dijeti smo a ti ćeš da napraviš 5kg ruske pa ćeš da je mljackaš uveče i šta mi tad da radimo?!

[nisam ja]

neam u kući plavog™ luka, a pavlaka kad sam je otvorio bila je zelenija od ovih krastavčića. tako da sam malo overkompenzovao ajvarom. 

[aram]

pravio danas ponovo djulbastije/ćulbastije i i dalje je spektakularni comfort food. nego, ne pišem zato, nego jer sam uz ovo danas napravio neku varijaciju/improvizaciju etiopijskog gomena...

nisam imao niter kibbeh, potrošilo se, ali i na običnom puteru je ispalo o-dli-čno. dakle veću glavicu luka iseckati na listiće i baciti na 50 grama putera da omekne. onda dodati 3-4 čena sitno iseckanog belog luka, dve kašičice narendanog đumbira i po pola kašičice zvezdastog anisa i korijandera u prahu. pola kile pak čoija iseckati na 5mm trakice, pa na onaj luk prvo ubaciti korenaste delove da omeknu, pa onda lisnate. posoliti, baciti na lišće odozgo još malo putera, promešati nežno koliko da se taj puter istopi i prekrije svaki listić, dodati još začina ako treba i gotovo, sklanjati sa vatre. ako je mlad pak čoi, to sve bukvalno deset sekundi traje.
može tu i svašta drugo od zeleniša, samo da je nešto što će da ostane pomalo krckavo pod zubom, npr. raštan, kelj, blitva... ko šta voli

[gospa buba]

shta su culbastije

ako je neshto shto se przi na ladnom shporetu, nemoj ni pochinjati

sent from bubamoto

[aram]

On 4.11.2020. at 21:31, aram said:

djulbastije u kajmakobešamelu

Ovo  

[gospa buba]

ok, cufte u sosu pesnica po nosu. slane ili slatke

ok, guglala

sent from bubamoto

[aram]

po kile kronpira, po kile mesa, dosta još koječega tako da ispadnu lagane poprilično. mislim, ne toliko mesaste...

[gospa buba]

razmotricu ondak

sent from bubamoto

[aram]

evo razmatraj

 

Quote

U Sandžaku i uBosni ovo ide malo drugačije, ali ja sam iz Niš, te ovako: po kile krompira oljuštiti i krupno narendati, dodati u nj dve veće sitno iseckane glavice luka, 3-4 čena belog luka, dobru vezu peršuna, dva umućena jajeta, soli, bibera, suvih začina po volji i obavezno prepunu supenu kašiku tucane paprike (ljutina prema afinitetima). Umesiti to lepo sa pola kile mlevenog junećeg mesa, dodati kašiku-dve prezli i od te smese oblikovati nešto kao oveće i podeblje ćevape. Slagati ih u puterom podmazanu tepsiju, pa blago spljoštiti i na svaku staviti mali komad putera. Peći u rerni na 180°C sa ventilatorom jedno 35 minuta, a za to vreme pripremiti preliv. 50 grama putera istopiti, dve kašike brašna propržiti u njemu da promene boju, pa postepeno umešati 500ml mleka. Dodati jedno 200 grama kajmaka (ok, za sirotilju iz dijaspore može i maskarpone) i na kraju još jedno 100gr nekog sira, trebalo bi pirotski kačkavalj, ali ja turio parmezan i sasvim sam zadovoljan. Samleti malo crnog bibera u kajmakobešamel, zaliti njime djulbastije, staviti na svaku još par listića sira i vratiti u rernu još desetak minuta.

[gospa buba]

e to umem, tenksic

sent from bubamoto

[renne]

Danas nešto klasično

[ZSNj]

Koja je to fela kobasicarske robe? Jel dobra?

[renne]

neka domaća sa sirom, sa dosta sira

Prave je u globusu u BN, ja prezadovoljan

[maheem]

Falafelićićići

[renne]

Danas pohujemo patlidžane