Now cooking!

[Jumanji]

Meso od buta je cesto suvo, pa i tvrdo. Najbolje je malo ono sarenkasto, od vrata ili plecke. Ja recimo ne dodajem nista osim zacina i samo malo izgnjecim rukom. I ukoliko se previse "gnjavi" ima tendenciju da bude tvrdo.

A sada bi pomoglo 1/4 do pola kasicice sode bikarbone i vrlo malo mineralne, moze natopljen hleb, sitno naseckan luk.

 

 

 

 

 

 

[Vapad]

Možda bez sode bikarbone i da u smesu umešaš liske putera ili sitno seckanu slaninu? Ja tako piletini mlevenoj povećavam sočnost. Soda ga može pregumirati, više volim i da se raspada ali da bude succulent.

 

EDIT: I prezle i jaje sam koristio takođe. Nisam ovo sa natopljenim hlebom, zvuči cool.

Edited December 1, 2018 by Vapad

[InvisibleLight]

pa stavila jos sinoc sodu bikardbonu

thnx na predlozima, probacu il s mlekom il s puterom, to mi jos najbolje

 

problem i jeste sto je previse krto, trazila da mi samelje samo krto, bez trunke opne

 

kad kupim isto, samo unapred upakovano u maxiju gde pise isto (mleveno junece prve kategorije , but)  tad nema problem, tj bude i previse masti , ostane mi posle jedna pljeske na teflonu 2 kasisice masti, oni tu turaju svasta pa pakuju 

 

[askeladden]

Kisela voda da meso malo povuce i bude socnije

[renne]

Pastrmka sa začinskim biljem u rerni, kromir salata, belolučni preliv

i paradajz čorba se krčka

[Haralampije]

losos fileti +pirinac sa prazilukom

[Lancia]

2 hours ago, askeladden said:

Kisela voda da meso malo povuce i bude socnije

Da, dodaje po malo dok mesi rucicama, sve dok meso ne pocne da lepi za prste. To je onda znak da se nece raspasti prilikom pecenja.

[Haralampije]

halal butic 

[mire]

još malo pa prva sarma

[adam]

ja pristavio kinesku rskavu patku po ramzijevom receptu. deluje jednostavno, videcemo na sta ce da izadje. eksperimentisem na gostima.

 

evo recepta, ako neko ima zelju da proba https://www.gordonramsay.com/gr/recipes/crispy-roast-duck-with-chinese-pancakes/

 

a evo i prevod, nema previse posla a super je fazon i za praznike i za goste i za nedeljni rucak. 

 

patka se prosusi kuhinjskim papirom, zatim se posoli, pobiberi i bogato se utrlja chinese five spice mix - dole je recept.

u patku se stavi (u supljinu) 1 komad svezeg djumbira od 4cm, oljusten, 2 cena belog luka, malo nagnjecenog, 4 mlada luka isecena na pola i 4 star anisa. patka ide na resetku pa u pleh i u rernu na 160C na sat vremena. zatim se temperatura smanji na 140 i pece jos 2.5 do 3 sata - treba da bude fino braon i hrskava. kazu - ako nije dovoljno hrskava, moze se dici temperatura na 220 na kraju jedno 15-20 minuta ali u principu ne bi trebalo. i to je to. mora na resetku da bi mast curila dole i da bi patka bila hrskava i ocedjena na kraju. mast se kad se malo ohladi stavi u teglicu i koristi za kuvanje, odlicna je. 

 

sos za uz patku 

 

na vrelo ulje se baci 2 cena seckanog bluka da se kratko proprzi tek da razvije miris a da ne potamni. u to se doda tri supene kasike black bean sosa, 2 kasicice pirincanog sirceta, supena kasika soja sosa i pola supene kasike meda. izmesa se da se prozmu ukusi i ostavi da krcka 3-4min i to je to. probate pa vidite da li treba dodati necega, kaze gordon ukus dosta zavisi od zacinjenosti black bean sosa, i to je to. ak nema pirincanog sirceta, ja bih koristio jabukovo ali manje za trecinu, pirincano je malo slabije. 

 

uz to cu iseckati mladi luk i krastavac na stapice i imam palacinkice za punjenje. palacinke kupio zamrznute, trenutno se odmrzavaju a pred sluzenje cu ih malo popariti prema uputstvu na pakovanju. pretpostavljam da i kod nasih kineza ima tih palacinkica za kupiti, bar bi trebalo. 

 

za chinese five spice mix treba ovo dole. sve u avan, napraviti prah i to je to. stap cimeta otprilike bude 4-5 cm. cenim da mlevenog bude oko 1 kasicica. 

• 6 star anise
• 1 ½ teaspoons whole cloves - karanfilic
• 1 stick cinnamon - stap cimeta, otprilike ravna kasicica cimeta u prahu
• 2 tablespoons fennel seeds - seme komoraca
• 2 teaspoons Sichuan peppercorns ( or sub 3 teaspoons regular peppercorns) 

[ivy]

sufnudle sa prezlama przenim na maslacu,cimetom i bahart mesavinom zacina

[nezvanova]

bez secera? 

[ivy]

nije bez secera... a nisam ih ja ni jela

[Vapad]

 

 

 

Mesavina gotovih smesa za cokoladni kolac i fil za krempite, borovnice, crna cokolada sa celim lesnjacima i menaz preliv koji mi stoji mesecima.

Bumo videli.

[SDSG]

Posto iz rerne nista ne valja, a lep je dan malo obisao selo i rekoh sto da ne 

Sve je domace kupljeno od komsija, dobro jedan mi poklonio sargarepu