August 16, 201411 yr da, već davao recept vasa pravio. Pečeš u komadu, da se ne suši, posle sečeš pa ide deep fryingDeep fry as pliva u vrelom ulju?
August 16, 201411 yr Deep fry as pliva u vrelom ulju? yeah Zamisli pomfrit od slanine :D pa to i jeste to
August 17, 201411 yr To je otprilike 0.9 Paule Deen. Nisam siguran da bih se usudio da pravim išta što na skali prelazi 0.5.
August 17, 201411 yr Ljudi to je dobra klopa, a prženje je ne čini ništa manje zdravom ili nezdravom, ulje je samo medijum za zagrevanje i sve je OK dok se ne predje "smoke point" ulja ili masti. a da je masna, jeste, isto koliko i bilo koja slaninica. Edited August 17, 201411 yr by Грешни Василије
August 17, 201411 yr Ljudi to je dobra klopa, a prženje je ne čini ništa manje zdravom ili nezdravom, ulje je samo medijum za zagrevanje i sve je OK dok se ne predje "smoke point" ulja ili masti. a da je masna, jeste, isto koliko i bilo koja slaninica. ali pitanje je kakve su karakteristike tog ulja (u odnosu na druga ulja), nevezano za (odnosno, ispod) smoke point. ulje kao medijum za zagrevanje, i ništa više od toga? hoćeš da kažeš da bi brokoli bio jednako zdrav ili nezdrav da je pola sata ležao u vodi ili suncokretovom ulju na ringli doteranoj na 70C? Edited August 17, 201411 yr by pacey defender
August 17, 201411 yr Author problem sa deep fried je sto je 96% toga industrijsko sranje. onih preostalih 4% pada medjutoa u neku od najboljih hrana koje sam imao prilike da probam u svom zivotu a mozete da pretpostavite sta mi je sve proslo kroz stomak. prolecno iskustvo u jednoj azijskoj opskurnoj gastronomskoj metropoli gde smo se nicim izazvani nasli u restoranu sa minimalistickim sechuan (4-5 startera, 4-5 glavnih a sve deep fried) menijem me je totalno izulo iz cipela. za dve veceri za redom u ovoj birtiji sa prosecnoj cenom jela od $3-4 (a nije kina, nego mnogo skuplja zemlja) probao sam sve sto se przilo u dubokom ulju i sve do jednog je bilo remek delo, piletina (kocke karabataka), svinja (pork belly) i na kraju najbolje: svinjski papci. dobro, da ne fantaziram a bitno je zbog poente - zemlja je bila japan, grad fukuoka pa kada tamo zavrsis jeduci sechuan deep fried onda mislim da je jasno o kakvoj se pizdariji radi. poenta vrhunskog deep frieda je sto je vrelo ulje temperaturni agens (da prostite na izrazu) a ne zamascivac, sto se stvar hrskava korica a unutra meso ostaje socno i sveze. kako se to postize nemam pojma niti me iskreno zanima, verujem da je poenta u odabiru ulja, kontroli temperature i odabiru "impregnatora" za meso (pohin). znam da u kuci nemam uslove da to radim i da cu uvek mnogo vise uzivati ako sedim na baru nekog slicnog mesta i uz dobro lokalno pivo blizu tacke smrzavanja u usta ubacujem kockicu po kockicu neceg slicnog, gledajuci majstora na fritezi.
August 18, 201411 yr isekla 2 velika patlidzana na debele kriske,posolila,ostavila da puste vodu,iscedila i oprala pod mlazom hladne vode..bas su dobri patlidzani,veliki a nemaju ni jednu semenku i nisu gorki,mladi a veliki ...u ciniju pomesala pavlaku,2 jajeta,kozjeg kajmaka,so,2 cena sitno seckanog bluka..pleh podmazala i malo posula prezlom pa poredjala red patlidzala pa poprskala smesom od pavlake,ne bas preterano bogato onako jer mi je ideja bila da preovlada ukus patlidzana sto sam i uspela :P,dakle samo malo da bas nije suvo i malo da razblazi, pa red dobrog domaceg paradajiza secenog na kolutove,i tako redom do utroska smese..pekla na 200c 45min mnogo dobro! Edited August 18, 201411 yr by ivy
August 18, 201411 yr palak paneer Homemade paneer mariniran u garam masali, čiliju, kurkumi i kuminu, pa propržen u ulju. Gotovo jelo. Prodinstao sam crni luk, ginger-garlic pastu i upržio začine. Zatim dodao blanširan spanać sečen na krupno. Na samom kraju ubacio proprženi paneer, 50g putera i još malo garam masale... Edited August 18, 201411 yr by rezwalker
Create an account or sign in to comment