July 29, 2025Jul 29 Author dogovorio sam sa gazdom lokalnog bara da pravi cevape, ostalo je samo da mu dam recept i da oni to znaju napraviti. imaju odlicne burgere, kobaje, tex-mex, chicken wings, fili stejk sendvic i sl. nema u pekingu nas rostilj, ali kada bi bili makar cevapi bilo bi divno. za pocetak mi treba neki recept za restorane, a da imaju svi sastojci u pekingu. somun nema, ali lukac ima
July 29, 2025Jul 29 https://web.coolinarika.com/recept/pravi-sarajevski-cevapi-3be93a1a-6381-11eb-b3a7-0242ac120027Svasta sam pokusavao sa lepinama, najbolje mi legnu kada ih potopim u junecu supu (moze kocka) sa malo rastopljenog putera, pa ostavim da odstoje 20-ak min da se osuse, ne raspadaju. Zatim unutrasnju stranu zapecem pa onda na cevape da se pari.
July 31, 2025Jul 31 On 29. 7. 2025. at 10:10, banecare1 said:dogovorio sam sa gazdom lokalnog bara da pravi cevape, ostalo je samo da mu dam recept i da oni to znaju napraviti. imaju odlicne burgere, kobaje, tex-mex, chicken wings, fili stejk sendvic i sl. nema u pekingu nas rostilj, ali kada bi bili makar cevapi bilo bi divno.za pocetak mi treba neki recept za restorane, a da imaju svi sastojci u pekingu. somun nema, ali lukac ima SpoilerCevapi Sastojci za više od 10 porcija5 kg plecke4 kg vrata1 kg potrbušine200 g soli PripremaDakle, meso za cevapcice se dobija od juneceg rashladenog mesa. Znaci ne važe one price 60 % june, 30 % svinja i 10 % ovca. Sve junetina. Ali sa tri razlicita mesta. 5 kg plecke, 4 kg vrata i 1 kg potrbušine. Meso se isece u kocke 3-5 cm i na 10 kg ove mase doda se 200 g soli. Meso se dobro izmeša i ostavi da odleži 5-6 sati. Posle toga meso se melje na rešetki precnika 8-10 mm. Dobro se izmeša i ostavi u frižider (+4 do +7°C valjda su svi frižideri na ovim temperaturama) da odstoji još 8-12 sati. Nakon toga, meso se ponovo samelje na rešetki promera 3-4 mm i dobro izmeša. Takvo meso treba da odleži još 2-3 sata u frižideru. NE TREBA DODAVATI VODU JER ONA PODSTICE RAZVOJ BAKTERIJA, A PRI PECENJU ISPARI, TAKO DA SE PLJESKAVICA SMANJUJE. SODU BIKARBONU NE TREBA DODAVATI JER NEUTRALIŠE MLECNU KISELINU U MESU I PODSTICE RAZVOJ BAKTERIJA. Znaci, prilikom pripreme navedenog mesa dodaje se samo 2% kuhinjske soli. Ipak, mesu se može dodati i malo crnog luka (sitno seckanog), tucane ili zelene ljute paprike (sitno seckane) i malo bibera. Neko dodaje i tvrdi kackavalj secen na kockice 5 mm. Sve se dobro izmeša, formira u lopte od 200-250 g i stvlja izmedu 2 celofana namazana uljem. Tada se ravnomerno pritisne kuhinjskom daskom i dobije formirana okrugla pljeskavica debljine 1-1,5 cm. Kad se stavi na roštilj pljeskavica raste u debljini i do 3 cm. Pljeskavica može da se pravi i na druge nacine - bez zacina, a neki opet, prave dve tanje pleskavice pa izmedu stavljaju nadev od luka, kackavalja, šunke (sve sitno seckano), spoje im ivice i tako peku na roštilju - to je punjena pljeskavica (neki je zaljute i zovu je gurmanska pljeskavica).Od istog mesa se prave i cevapcici i pljeskavice, samo što se cevapcici protiskuju kroz levak pravljen za tu svrhu ili se valjaju rukom. Da pomenemo još i leskovacke cevapcice, u pripremljeno meso dodaje se sitno seckan beli luk, tucana paprika (malo ljuta) i biber (u našim kafanama dodaju i crni luk koga u obicnim cevapcicima nema). Leskovacki su duži (oko 10 cm i precnika oko 2 cm, dok su obicni oko 7 cm dužine i iste debljine, recimo kao kažiprst). Napomena:mleveno meso za cevapcice i pleskavice cuva se na +4°C i rok trajanja mu je 72 sata. U cevapcice i pljeskavice ne treba dodavati luk i ostale zacine ranije, vec neposredno pre stavljanja na roštilj. Dodavanjem luka i sode bikarbone meso hoce da pozeleni. Seceno meso na komade, krupno mleveno i posoljeno sa 2% soli, mora da odleži 16-25 sati na temperaturi +4°C do +7°C.
July 31, 2025Jul 31 Author hvala, ali mislim da ce morati nesto prakticnije za kuhinjicu 3x3m u kojoj rade kinez i kineskinja i pripremaju prilicno sirok asortiman jela. smislicemo nesto kada se zapijemo sledeci put (znaci veceras )
October 13, 2025Oct 13 Author prijatelj je dobio drzavni stan u pekingu, sto smo proslavili celodnevnim nedeljnim krkanjemhome cookinggde je klopa tu je i pice.
October 13, 2025Oct 13 39 minutes ago, banecare1 said:prijatelj je dobio drzavni stan u pekingu, sto smo proslavili celodnevnim nedeljnim krkanjemhome cookinggde je klopa tu je i pice.Tesla vino?¿
October 13, 2025Oct 13 Author 1 minute ago, Lancia said:Tesla vino?¿ jedna nasa vinarija radi takvu etiketu za kineskog distributera. jeftina vina sa likom tesle
October 13, 2025Oct 13 3 hours ago, Lancia said:Tesla vino?¿Posle dve iskapljene buteljke polusuvog stonog, postaješ suvi genije
October 17, 2025Oct 17 Author wuhan localdo kafane se ide kroz kuhinju drugog restorana. nisam stigao da snimim kada smo ulazili. Edited October 17, 2025Oct 17 by banecare1
October 17, 2025Oct 17 Author @Delija67 nasao sam restoran sa sismisom Edited October 17, 2025Oct 17 by banecare1
Create an account or sign in to comment