Nisam probao "ajvivare" ajvar ali moja se potraga za ajvarom najbližem domaćem završila onog trenutka kada sam probao moć planine sa Kopa.

Kada pojedemo domaći mada ga sve manje i ređe pravimo prelazimo na njihov...oooodličan bar po meni i mojima...i blagi i ljuti.

Kupim gde stignem ali najpovoljniji na grčko kiparskoj pijaci 

https://www.mocplanine.rs/proizvod/ajvar-blagi-580g/

Da, već je bilo mnogo reči o tom ajvaru, @ordi ga je najviše hvalila

Bilo ga je prošle sezone u Lidlu, nama se nije nešto dojmio

Naravno, stvar ukusa, ali on mi jedini za sada, ima onu dim notu a da nije kiseo, i bez paštetaste strukture.

Pravio bih turšiju od šljive džanarike, jel ima neko iskustvo?

Kad pravim običnu zimnicu od povrća, na bazi kupusa, dodajem samo so, a za džanariku vidim par recepata, sipaju alkoholno sirće, jer mora tako ili može isto sa solju?

žena je skuvala džem od kajsija, džanerika, radi to i sa šipkom i šljivama.

upita me čovek "jel' džem ili pekmez".

pojma nemam. kada je džem, kada pekmez, kada marmelada.

i, kako se to kaže na engleskom? ili je sve to "marmelade"?

ja nemam pojma razliku izmedju dzema i pekmeza...jedino mislim da je marmaleda onako zelatinasta,bez komadica voca osim mozda semenki od tipa jagoda/malina/kupina..

evo šta kaće internet:

 

Quote

Znate li koja je razlika između džema, pekmeza i marmelade?

Sve se dobijaju preradom voća, ali nazivi se razlikuju s obzirom na vrstu te količinu voća, delove voća koji se koriste, dodatke poput šećera i po gustini. Prema Pravilniku kojim se određuju karakteristike koje moraju zadovoljiti, razlikujemo ih osam, a to su: džem, ekstra džem, žele, ekstra žele, marmelada, žele-marmelada, pekmez i zaslađeni kesten pire.

Pekmez je voćni proizvod s visokim udelom jedne ili više vrsta voća sa ili bez dodatka šećera. Po većoj količini voća i manje šećera razlikuje se od džema.

Džem je želirane konzistencije i sadrži voćnu pulpu i/ili voćnu kašu jedne ili više vrsta voća, te šećer, dok ekstra džem sadrži nekoncentrisanu voćnu pulpu. Voćnu pulpu čine jestivi delovi celih plodova voća, po potrebi bez kore, semenki, koštica i sličnog, koji mogu biti narezani, sečeni, ali ne pasirani u kašu. Voćna kaša dobija se pasiranjem ili sličnim postupkom. Osim po tome, sadrži li kašu ili pulpu, džem i ekstra džem razlikuju se po količni voća koja mora biti veća kod ekstra džema.

Marmelada se dobija od jedne ili više vrsta citrusa, kao što su limun, narandža i grejp, iz njihove pulpe, kaše, voćnog soka, vodenog ekstrakta i kore. U marmeladi ne sme biti komadića, te mora biti glatke teksture. Vodeni ekstrakt voća sadrži sve u vodi topljive sastojke voća.

Žele se od marmelade razlikuje jer može sadržati samo voćni sok i/ili vodeni ekstrakt jedne ili više vrsta voća i šećer, a ne i pulpu, kašu ili koru

 

Trenutno stanje zimnice za 2022: 

- pekmez od jagoda

- cepane visnje u tegli

- slatko od visanja

- kompot od tresanja 

- pekmez of kajsija

 

Idemo dalje kako koje voce stigne

 

On 9.7.2022. at 17:11, El Guapo said:

Pravio bih turšiju od šljive džanarike

Nemamo iskustvo sa tursijom od dzane, ali poslednje 3 godine pravimo tursiju od grozdja. 

Mislim da bi prepis bio slican:

https://www.coolinarika.com/recept/grozdje-u-tursiji-55b56660-6a27-11eb-b331-0242c0a8b02c

 

 

Stavio sam samo slanu vodu, kao što radim sa povrćem, valjda će biti ok. Držim teglu na sobnoj temp par dana da se pokrene reakcija, pa u frižider.

Prvu put čujem da u tečnost za turšiju ide samo slana voda, a ne i esencija 

tj.bez sirćeta

Edited July 15, 20222 yr by Filozof manijak

Dodao sam i malo surutke i šećera, to će valjda biti dovoljno.

ukiselili 3 tegle belog grožđa.
sad samo da se strpimo 2-3-4 nedelje...

probao pre dve godine tu voćnu turšiju, dobio dve one velike tegle

kruške, grojzje, mušmule i možda je bilo još što god

 

@garcia ne otvaraj spoiler

Spoiler

žali bože voća, taj kombo ljutkasto/kiselo i slatko nije moja šolja čaja

 

kruške još i bile nešto, ovo ostalo glupost

 

A male zelene lubenice? Vidjala u Subotici na pijaci, nikad probala. 

Meni je dobar karfiol iz tursije. 

Jedna cimerka iz Priboja je zimi donosila domace paprike ociscene od semenki, obarene pa spljostene  slagane u teglu. Sloj paprika, sloj bluka, pa opet paprike i list celera ili persuna ne secam se vise. Sto je to bilo dobro... I dan danas se secam ukusa.

Ja u nedelju skuvala 5 teglica dzema od sljiva nekih okruglih velikih kao kajsije. Nisam ih mlela, volimo kad nadjemo svijutke u njemu, nisam ni pektin stavila, samo secer i sljive. 

džem = voće

turšija = povrće