Recepti, kulinarski trikovi i omiljena jela - borba protiv gladi

[msmodesty]

ako je ostalo belog vina najbolje ce ici u pastu:moj omiljeni recept:1 kasika ulja na kojoj se proprzi mala glavica luka, doda 125ml belog vina i 250ml slatke pavlake krcka 10-ak minuta na slaboj vatri dok se sos ne zgusne, blago, skine sa vatre i doda 150gr nekog plavog sira (gorgonzola, rokfor...) skuva se pastaskuvaju se brokoliisprze 2 kasike na listice iseckanih bademapasta, sos i brokoli se sastave i izmesaju i na kraju pospu bademimavreme - 20minuta

[yolo]

malocas sam na temi restorani po svetu ostavi panagirik monsieur vuongu u berlinu pa je red da ovde ofiram jedan njihov fenomenalan zimski recept koji se sprema kod kuce za 20-30 min max.u pitanju je vijetnamski zuti kari sa piletinom i bundevom.potrebno je da od zacina imate neku pristojnu kari pastu (ready made) - ja koristim thai posto se tako zalomilo da u frizideru imam 3 koje treba da potrosim. indijske ne preporucujem za ovo jelo jer vuku na drugu stranu, mada ako bas nemate nista drugo onda koristite sta imate. takodje je potrebno da imate ili kokosov krem ili kokosovo mleko koje se bez problema sada nalazi i u nasim radnjama tipa vero, merkator itd.kupite 300 gr pileceg filea i isecite na tanke ploskice velicine zalogaja. 500 grama bundeve ocistite od kore i isecite na kockice slicne velicine kao sto je piletina.sada je potrebno da napravite kari bazu. ako koristite kokosovo mleko, uzmite 2dl istog, stavite u serpicu, i u njega dodajte 50g kari paste. ova mera moze varirati od snage tj koncentracije same kari paste koju koristite. ako nemate kari pastu i koristite prah, ne odgovaram za posledice ali neka vas ovo ne obeshrabri, najgore sto moze da vam se desi je da dobijete jelo malo slabijeg intenziteta "egzotike" u odnosu na original. u principu treba dobro sjediniti ova 2 sastojaka (kok.mleko i kari pastu) i dobar pokazatelj za to je kada na povrsini krenu da isplivavaju masna ostrvca boje kari paste. ja sam ovde koristio zutu kari pastu a vi uzmite bilo koju imate, crvena i zelena naravno nema nikakve razlike sem u boji. e da, za jaci ukus kokosa u kariju, koristite kokosovu pastu ali toga nema u srbiji, napravite malo manje od 2dl iste za pocetak, jer ova pasta ima jedno 70% masti u sebi pa ce jelo biti malo teze od potrebnog.u tiganju (ili woku) za to vreme na jakoj vatri za nekoliko minuta na malo neutralnog ulja isprzite piletinu, kada je gotova prelijte ovom smesom kokosa i kari paste. odmah dodajte jos 2dl kokosovog mleka i u to stavite bundevu. ako je premalo tecnosti da sve to ogrezne, slobodno dodajte vode. kada tekucina prokljuca odmah smanjite vatru tako da se to tiho krcka max 10-tak minuta otkada ste ubacili bundeve u wok. obratite paznju da ne prekuvate bundevu, mozete slobodno da je ostavite al dente, jer ce se ona svakako opustiti u vreloj tecnosti u kojoj se kuva. kada je kari gotov, proverite ukus, verovatno cete morati da dosolite. to je najbolje da uradite bez soli vec sa ribljim sosom (fish sauce) ako ga imate, mozete da koristite i soja sos. za kraj, nekoliko kapi kvalitetnog ulja od (pecenog) susama (tamnog, azijskog, ne ovo domace eko sranje:)) preko jela.za to vreme na sitne rezance isecite kineski kupus (moze i obican da se ne gnjavite da ga trazite), brokoli, sargarepu. mozete i sampinjone ako ih bas volite, ali ne mora. takodje skuvajte neki lep azijski pirinac, dugog zrna, jasmin i slicno. nemojte da prekuvate!servirajte u velikom tanjiru, stavite pirinac, kari i sveze povrce koje cete odmah izmesati sa toplim karijem tako da sasvim smeksa. posluzite lajm isecen na polovine tako da po zelji mozete zakiseliti.jelo je fenomenalno, i lako se sprema. zaboravih da kazem - u zavisnosti od ljutine kari paste zavisice i ljutina konacnog proizvoda pa u skladu sa time i svojim preferencama oprezno baratajte. ja jedem sve tako da u principu ne pazim mnogo, ali sam vec imao casualties za stolom. znaci ume da bude spektakularno otrovno ljuto.u sledecem postu slike.

[yolo]

zaboravih da napisem, kada sipate u tanjir, preko karija ako imate pospite neki zelenis: idealno je ili bosiljak (nalik na thai basil) ili korijander. ja sam koristio marokansku nanu koja je blaza od ove nase - prodaju ovi po kalenicu u saksijama - a moze i obican persun.pice: ko ne moze bez alkohola onda sam pivo i to neko sa manje alkohola. idealno: zeleni caj, ili topla limunada od pola lajma, kasike meda i malo sitno iseckanog ili narendanog djumbira.svi sastojci su u tiganju:sad je skoro gotovo:kari je u tanjiru, jipi:jedan fensi makro pogled na tanjur, courtesy of canon G9postgastronomska nirvana uz koktelcic i zero 7al sam ga spakovao, svaka mi cast :)

[MaryPoppins]

e, tako - gasim šporet, bacam varjače. the man is in da house. (pre toga kradem recept, ipak)btw: vero, a taman ga pohvalismo, potpuno osiromašio u egzotičnim začinima. otišla ja sinoć da dopunim zalihe, kad tamo - 1 veliko ništa. uzela poslednju teglicu madrasa, nema smese za falafele, curry paste ni za lek. instant nudli (zgodne su za na poslu, nek kaže ko šta oće) ni u tragovima. salse jok. pita breda nema još od onomad. ostalo par čajića i spare ribs sauce. i tona pelata. nadam se da će uskoro replenišovati te zalihe. nisam dugo bila u merkatoru, pa ne znam kaka je tamo situacija sa exotikom. btw. kineskog kupusa ima u veru, redovno (ako ga ovog trena nisam urekla). re: bundeve iz gornjeg recepta - jel se originalno pravi sa bundevom ili ide sweet potato (koji ja ne mogu da nađem nigde ovde). samo sam radoznala, nemam ništa protiv bundeve, naprotiv

Edited December 19, 2007 by MaryPoppins

[msmodesty]

odoh da kupim parce bundeve i kupusveceras probam pa javim rezultat

[yolo]

btw: vero, a taman ga pohvalismo, potpuno osiromašio u egzotičnim začinima. otišla ja sinoć da dopunim zalihe, kad tamo - 1 veliko ništa. uzela poslednju teglicu madrasa, nema smese za falafele, curry paste ni za lek. instant nudli (zgodne su za na poslu, nek kaže ko šta oće) ni u tragovima. salse jok. pita breda nema još od onomad. ostalo par čajića i spare ribs sauce. i tona pelata. nadam se da će uskoro replenišovati te zalihe.

pa to uopste nije lose, to samo moze da znaci da im to ide i da ce se valjda potruditi da to popune sto pre. kapiram da su nahrupili ili pomahnitali kucni eksperimentatori poput nas, ili je neko od ovih gradskih restorana tipa absintha ili ex-iguane koji imaju egzotiku na meniju pokupovao sve sa rafa. ponadajmo se da je u pitanju trenutna kriza.pored toga instant nudle imas kod kineza za verujem manje para, a za vise u merkatoru.instant falafel je zlocin protiv covecanstva, verujem da u libanu hezbolah salje bombase samoubice u radnje koje to drze. sve sto ti treba imas i dalje u veru, tamo gde prodaju pasulj i socivo, drze i njihove originalne leblebije kojima je skinuta kora koje su perfetamento za falafel, treba samo da ih preko noci natopis - nema kuvanja. na odeljenju zacina ima da se kupi kumin ili garam masala, sad se ne secam - moz biti da nije nasvezija ali radice posao:). to sto budes napravila tako bice isto kao kada uporedis homemade krompir pire u odnosu na onaj iz kese.u merkatoru ima sigurno kokosovo mleko, i ako nestaje odmah stize pojacanje. bio je dobar hoisin sos, ali nisam skoro zagledao.

re: bundeve iz gornjeg recepta - jel se originalno pravi sa bundevom ili ide sweet potato (koji ja ne mogu da nađem nigde ovde). samo sam radoznala, nemam ništa protiv bundeve, naprotiv

bundeva je u originalnom receptu iz restorana. moze biti da je - s obzirom da je restoran u berlinu - to zamena nekog lokalnog sastojka necim sto je sada sezonsko pa se lako nabavlja, a mislim da mozes da stavis bilo sta sto je slatkasto, doduse nista mi trenutno ne pada na pamet. treba izbegavati one jarko, tj zagasito narandzaste prema braon bundeve (koje su ili manje ili izduzene) zato sto su one obicno mekse i lakse se raspadaju (tako kazu a i moja zena ih kupuje za corbu od bundeve). znaci ona klasicna old school svetlo narandzasta tikva ludara:)

[msmodesty]

odlican recept - probala veceras i uspelo odmahdobar ti je savet da se krhka kari pasta sa kokos mlekom jer stvarno treba vremena da se sjedine elementi

[le petit nicolas]

kad dodje vreme da se oporavljate od praznicnih trpeza i pranjica mozda ce vam prijati jedna laka riblja salata. pravi se u najvecoj serpi/loncu. jede se u neogranicenim kolicinama, a onda za dva sata ponovo sastojci: u svakoj samiski. mere: otprilicno-odrucne. sve sto se se bari, bari se u posoljenoj vodi.ukljucite cetiri ringle i paralelno obarite: kilo-kilo i po fileta oslica sa nekoliko listova lovora i par zrna crnog bibera, pakovanje zelene boranije (olovka), duguljasti pirinac (al dente) i nekoliko jaja.u maxi posudu ubacite boraniju, pirinac, 'pretrebljenu' ribu i tvrdo kuvana jaja iseckana na kockice ili kolutove. + jedno pakovanje kukuruza secerca. zalepite koju kasiku majoneza, dodajte malo maslinovog ulja i vinskog sirceta. dosolite ako treba. promesajte. ostavite. promesajte. probajte. dodajte so ili sirce - ako treba.poz

Edited December 27, 2007 by le petit nicolas

[msmodesty]

sastojci-kasika ulja-400gr pileceg mesa sitno iseckanog- jedan praziluk- sampinjoni 200gr- spanac (fakultativno)- 70gr rendanog ementalera- 125ml slatke pavlakeprvo isprziti piletinu pa je izdaviti iz tiganja pa u istom tiganju isprziti i praziluk i pecurkesve sastojke spojiti i kad je fil gotov iseci kore za pitu u pravougaonike 10x20cm (na primer)zavijati "sarmice"pa ig peci 20ak minuta na 220 stepenisluziti uz zelenu salatu

[msmodesty]

predstavljam vam TOPINAMBOUR - rizom istoimene biljke iz porodice suncokretabogat inulinom a ne skrobom te tako vrlo pogodan za ishranu dijabeticarafinog ukusa koji lici na artchoku moze da se sprema na puno nacina - od corbe do dinstanog u pavlaci ili przenog kao krompirdigo godina zapostavljen jer je bio glavni prehrambeni proizvod tokom teskih godina drugog svetskog rata u Francuskojsama biljka je doneta iz Brazila, jako je otporna i raste kao korovovde u svezem obliku a u serpi prvo kuvana u vodi pa dinstana u slatkoj pavlaci sa finim zachinima

[msmodesty]

1 vecera:sastojci: teleci entrecote - deo sa ledja sa parvetom rebra, boranija spremljena "lesho" krompirici kuvani pa samo malo proprzeni sa slaninicomboranija po receptu mog starog kuvara: boranija obarena pa iscedjena, na malo putera proprzene mrvice/prezle pa to tvoje spojeno i serpa pokrivena poklopcem i protreshena s(ako se mesa varjacom samo se pravi testo)Meso nije bilo koje: Lepo ispzeno, prvo par minuta sa obe strane na malo jacoj vatri pa onda 4-5 minuta na malo slabijoj:Rezultat:

[nisam ja]

uh mesina opako izgledaa pop. presek pechenih 'sarmica' ?:)

[msmodesty]

uh mesina opako izgledaa pop. presek pechenih 'sarmica' ?:)

:( nisam slikala ali sledeci put - obecavam!

[betty]

pita breda nema još od onomad.

a da probas na celebrity drool?

[MaryPoppins]

a da probas na celebrity drool?

idi jebote