priznaj shpecle!

12 minutes ago, gospa buba said:

priznaj shpecle!

 

Priznajem! Od alata samo daska i tupa strana noža! 

 

 

 

Edited March 27, 20205 yr by banatjanin

koko chega dushmaninine!?

ijao, domaće špecle 

 

zavis' 

14 minutes ago, gospa buba said:

koko chega dushmaninine!?

 

evo ga:

 

Tri jajeta, deci i po vode, jedna kašika ulja, prstohvat soli. Umutiš viljuškom, pa dodaješ meko brašno pomalo dok ne dobiješ gusto, ali tečno testo. Sad, bem li ga sa čim da uporedim gustinu... Vidi fotku sa daskom, dakle, da stoji na dasci kad ga razliješ. Kao gušći fil za tortu. 

 

Dobro izmutiš da nema grudvica, pa ostaviš poklopljeno jedno pola sata da odmori. 

 

Staviš lonac posoljene vode da provri, pokvasiš dasku i široki nož. Sipaš deo testa na dasku, razvučeš tanko, pa tupom stranom noža "seckaš" i svlačiš komade u vodu. Nož umačeš u vodu. 

Ne brini za oblik i debljinu, sve to ispadne super, rustično i čupavo. 

 

Kuvaš bukvalno minut, procediš i baciš  u tiganj na malo putera da blago porumene. 

 

Mislim, testo je banalno, sve je u postupku. Uslikaću sve korake naredni put. 

ne morash da slikash, kapiram sve

 

tenksic.

Ja metio proju i pole u rernu. Uslikaću kad bude gotovo

Evo

lepo, bogme, ono kao restriktivna kujna, a ovamo se bahatimo 

15 minutes ago, Host said:

Daj sad za perkelt.

 

+1

 

Jel' istina da je razlika između perkelta i gulaša u tome što u prvi ide kvalitetnije meso?

27 minutes ago, Host said:

Daj sad za perkelt.

 

Junetina, ruža ili šol i močing (ribić). Prvo za krtinu, drugo za lepljiv saft. Dajem ti recept za kilo mesa, pa proporcionalno povećavaj. Ja sam danas kuvao od kilo i po. Meso iseci na kocke od oko 2cm (nemoj sitnije), posoli i vrlo malo pobiberi, pa ostavi sa strane. 

Četiri glavice cluka i dve šargarepe sitno iseckaš, baciš na mast, posoliš i pržiš dok ne omekša i porumeni. Samo nemoj prejaku vatru, lagano.

Kad je gotovo, dodaš meso, pojačaš vatru i mešaš, da meso potamni sa svih strana. Naspeš decilitar i po vina, jaka vatra, mešaš da ispari alkohol. Naliješ oko 7dl vode, staviš kašičicu kima i jedan list lovora. Kuvaš na laganoj vatri, polupoklopljeno, oko tri i po sata, odnosno dok meso ne omekša skroz. Sad dodaš dve kašičice aleve paprike* i punu kašiku razmućenog koncentrata paradajza (onaj u tubi). Izvadiš lovor, dosoliš i kuvaš još pola sata. 

 

 

* paprika je važna. Najbolje ako imaš šemu za dobru domaću, Bezdan i to. Ja koristim SD extra delikates bez peteljke, imaš u Univeru, crno pakovanje. Ima sad i Kotanyi bez peteljke, nisam probao. Ne stavljaj krševe, bude gorko i bezukusno. Ima ko stavlja papriku odmah na početku, meni je to besmisleno, baš zbog gorčine. 

 

@Anonymousne znam za kvalitet mesa, to nisam čuo. Razlika je u tome što je gulaš zapravo čorba i ide više povrća. Perkelt znači prženo na mađarskom, dakle luk i meso se prvo uprže i to je na kratkom saftu, gušće. Takođe, meso se krupnije seče. 

eh, podseti me ovo na tokanji gulaš koji je moj deda stric kuvao za mene kad dođem u peštu.

 

Fama s belim lukom je sviranje k. Ako ga je iko jeo, jeli su ga Italijani i Španci.

lepo, bogme, ono kao restriktivna kujna, a ovamo se bahatimo [emoji3]

naslov implicira, molicu lepo, pazila sam.

znam s kim imam posla



sent from bubamoto

Evo malo fotke od danas
Rozbratna™ i ribiç u softu, krčkano 4 sata