Fudizam - preterivanje s kulturom hrane

[hefestus]

Covek kritikuje food snobizam, hipsteraj ..."In a restaurant, he said, it is the menu that people enjoy consuming – not the dishes, but their description."Odlicna analiza kako industrija ume da ca$hira malogradjanstinu i snobizam.Ne vidim nikakvu kritiku food hedonizma osim onog fake hedonizma.

[Turnbull]

Covek kritikuje food snobizam, hipsteraj ..."In a restaurant, he said, it is the menu that people enjoy consuming – not the dishes, but their description."Odlicna analiza kako industrija ume da ca$hira malogradjanstinu i snobizam.Ne vidim nikakvu kritiku food hedonizma osim onog fake hedonizma.

Kakav hrabar intelektualni poduhvat, kritikovati snobizam.(Inače, ne vidim šta je problem u konstataciji da nam način na koji je hrana predstavljena (u meniju) povećava zadovoljstvo. Ako je zadovoljstvo pravo, u čemu je problem? Šta je tu fake hedonizam, nasuprot onom pravom?)Suština je ipak u sledećem. Kao i u mnogim sličnim knjigama, i u ovoj autor lavira između različitih teza: one da je preterivanje u foodie kulturi loše - što je banalno, i one da je foodie kultura kao takva loša - što je netačno. Food snobizam je inače mnogo stariji od foodie kulture, i nema puno veze s njom. Naprotiv, foodie kultura je, kao što je Gazza primetio, pre jedan demokratizacijski proces. Ali da je napisao knjigu samo protiv food snobizma, ne bi mogao da joj da tako bombastičan naslov, niti tako bombastičnu tezu.

[renne]

kakvu lavinu pokrenu Zorgeov post od noćas...

[morgana]

ma postoji taj snobizam, naravno da nije zaobisao ni gastronomiju.naravno da postoji dobar i los ukus, ali ukus sam po sebi nije toliko bitna kategorija kakvom se cesto smatra. neinteresovanje, neizgradjen ili los ukus je sasvim ok (u slucaju gastronomije neinteresovanje ili neprofinjeno nepce). imperativ ukusa ili prije svega poopstavanje dobrog/loseg ukusa tako da on definise osobu je pateticno i netacno.ali to onaj kriticki tekst ne cini dobrim. mene je odbio od eventualnog citanja knjige, a tema me dosta zanima.

Edited December 2, 2012 by morgana

[henrik larsson]

Dobro, čovek je našao svoju mikronišu™, kravu muzaru, i odatle udara u kontinuitetu. Ni prvi ni poslednji.

[luba]

Suština je ipak u sledećem. Kao i u mnogim sličnim knjigama, i u ovoj autor lavira između različitih teza: one da je preterivanje u foodie kulturi loše - što je banalno, i one da je foodie kultura kao takva loša - što je netačno.

pa kul onda. mozda ce, kao no logo, podstaci potrosnju i jos jaci fudizam, ko sto kaze onaj rivju sto si citirao.meni je i dalje zanimljivo da se neko, pa makar i pogresno i hipersnobovski, bavi fetisizacijom jedenja i onog sto se jede. za takve stvari i postoje snobis britis. Edited December 2, 2012 by luba

[hefestus]

@syme>>Kakav hrabar intelektualni poduhvat, kritikovati snobizam.Pa i to treba neko da radi. Sta je poenta ovoga, to je samo jedna od knjiga koja se bavi slicnim fenomenom. Nije nikakav competition.>>(Inače, ne vidim šta je problem u konstataciji da nam način na koji je hrana predstavljena (u meniju) povećava zadovoljstvo. Ako je zadovoljstvo pravo, u čemu je problem? Šta je tu fake hedonizam, nasuprot onom pravom?)Nisi rekako koje zadovoljstvo? Ako je uzivanje u hrani cilj, onda izbor iz menija ne bi trebalo da bude "Bingo". "Rare breed pork and crispy skin, salsify, onions and hedge garlic". (As with almost all of the menu, there is no clue to how any of this was cooked"Uopste nije tako drastican primer kakvih sve ima. Preterano koriscenje eufemizama je malo 2 phony. Eto to je fake hedonizam ako je food upitanju. Sa druge strane verujem da ljudi imaju pravo zadovoljstvo kada posecuju takva mesta. Pa i to je OK ali nema veze sa food hedonizmom. 95 % ljudi koji posecuju muzeje iizlozbe nema skoro nikakva odnos prema eksonatima.>>Suština je ipak u sledećem. Kao i u mnogim sličnim knjigama, i u ovoj autor lavira između različitih teza: one da je preterivanje u foodie kulturi loše - što je banalno, i one da je foodie kultura kao takva loša - što je netačno. Food snobizam je inače mnogo stariji od foodie kulture, i nema puno veze s njom. Naprotiv, foodie kultura je, kao što je Gazza primetio, pre jedan demokratizacijski proces. Ali da je napisao knjigu samo protiv food snobizma, ne bi mogao da joj da tako bombastičan naslov, niti tako bombastičnu tezu.​Ja to tako ne citam. To sto je demokrizatciski proces to ne znaci da nema svoje drawbacks. Covek o tome pise. Ja to ovde vidim svaki dan. Dovoljno je da udjem u samisku, i procitam fancy label za microwave pack food uz koji ide hefty price tag, koju ne bi ni Eritrejski avlijaner pojeo. Ili kad odem u goste pa mi se prezentuje nova kuhinja od 150k a domacini ne znaju ni njihov stamppot da skuvaju kako treba.Knjigu nisam procitao, ne znam dali si ti? Procitao sam clanak 2 puta i to je meni OK. Ne razumem zasto se pravi recenzija knjige i profilira autor? Mozda pogresno citate rec foodie!? "Foodie" has now pretty much everywhere replaced "gourmet", perhaps because the latter more strongly evokes privilege and a snobbish claim to uncommon sensory discrimination"

Edited December 2, 2012 by hefestus

[ToniAdams]

fala kurcu na fudi kulturi, pre toga sam jeo samo leba i masti.

[Budja]

"In a restaurant, he said, it is the menu that people enjoy consuming – not the dishes, but their description."

Kakva glupost.

[henrik larsson]

Dovoljno je da udjem u samisku, i procitam fancy label za microwave pack food uz koji ide hefty price tag, koju ne bi ni Eritrejski avlijaner pojeo. Ili kad odem u goste pa mi se prezentuje nova kuhinja od 150k a domacini ne znaju ni njihov stamppot da skuvaju kako treba.

Kakve ima veze cela priča sa džank fudom i bacanjem para na enterijer?

[morgana]

ponudu gastro tv souova je donekle stimulisala i kriza, mada su bili jako popularni i prije krize i zahuktali bi se i bez njeu krizi je unekoliko smanjena posjeta restoranima a povecana kupovina luksuznih (ne top, nego gornja klasa) namirnica koje se spremaju kod kuce. mogu negdje da se nadju i procenti, da ne guglam sad

[Indy]

fala kurcu na fudi kulturi, pre toga sam jeo samo leba i masti.

I vratićemo se na to, biliv ju mi.

[hefestus]

Kakve ima veze cela priča sa džank fudom i bacanjem para na enterijer?

Zato sto:Gratin de courgette et pomme de terre met saucisse" zvuci bolje nego "Gebakken courgette en aardappelen met worst" foodies: (kako ih drugi vide)"Self-proclaimed foodies are snobby, don’t know much about food, enjoy luxury food because it is luxurious (and to the contrapositive DO NOT enjoy plebeian food because it is plebeian), and care more about the name of the chef, star rating, and exclusivity of the seat than the taste of the food. Going one step further, they are people without minds of their own"Enterijer? Ne radi se o enterijeru samo :( moram da crtam svako slovo. Duple rerne na paru, Viking appliances, KitchenAids procesori, mikseri ... 6 dana u nedelji jedu microwave food, sedmog idu u two star Michelin restaurant.

[morgana]

ma to ti je hefe isto sto i trend zdrave i vitaminske hrane od prije deceniju-dvije. tad smo imali pomamu za prijesnim, posljedicno za sokovnicima koji se onda upotrijebe 5x u zivotu, 90tih kad niko nije imo leba da jede za za to vrijeme preskupim vitaminskim preparatima kalifornija fitnes (ili kako vec) i sl.toga uvijek ima u ovoj ili onoj formi.nije uopste specificno za aktuelni gastro trend.edit, 90tih je karneks pasteta jedno vrijeme imala prestiznu oznaku zelena jabuka

Zaprvo, sad se nešto mislim, ovaj Pulov kontrarijanizam, zajedno sa pohvalama GMO-u i Monsantu, zvuči kao nešto izašlo iz spiked! kuhinje blentavog post-trockističkog libertarijanizma.

sta, pobogu, fali gmo hrani? cemu ti sad ova krajnost? :Dne da je tema ovdje. Edited December 2, 2012 by morgana

[Indy]

Dotični Poole (koji izgleda kao odbegli član Stranglersa) je očito iziritiran, pretpostavljam posebno medijskim manipulacijama u vezi kulinarstva i modernog talasa ljubavi prema hrani.To rekavši, u kulturi hrane (i pića, a posebno vina) ima užasno mnogo preterivanja, histeričnih hiperbola i - što mene lično posebno iritira - to je ekstremno plodno tlo za nadrinauku svake vrste.Raniji komentari ovde su food & wine medijsku pošast pokušavali da uklope u generalni konzumerizam, međutim, moj utisak je da su ovi gastronomi daleko odmakli svima drugima.I kao što je PT primetila tamo na Hejtu, svo to preterivanje (i neretko, bulšitovanje) dolazi sa velikom cenovnom etiketom. Gazza je napravio ironičan komentar, kako je intelektualcima ponestalo tema za PhD, pa moraju da izmišljaju teme i tamo gde ih nema. Pa isto, samo u mnogo većoj meri, važi za svez biznisa i marketinga (oko kulinarstva). Upravo je to ono što ja vidim kao relevantno na ovoj temi.Jednu stvar koju sam primetio u ovom kapitalizmu je da sve ide u nekim talasima. Kad se pojavi neki novi bubble, onda neka nevidljiva ruka Adama Smitha kreće u njega da baca svežnjeve milijardi dolara, i onda se svi bacaju na to kao ajkule na kofe goveđe krvi prosute iz brodića. Odjednom se svi sjate u određenoj branši.Tako je količina "foodies" (eksperata i "eksperata" za gastronomiju, uključiv i sebriliti kuvare) eksplodirala zadnjih 10-15 godina. Tu, kao i u svakoj takvoj prilici, ne prođu samo oni koji stvarno imaju šta da kažu, nego i oni koji su majstori prodavanja muda za bubrege (i sutra će ista muda prodavati u nekoj sasvim drugoj delatnosti gde bude bubble... real estate, kuglageri, nursing usluge za starce, šta bilo... šta se već nacrta.)Poole navodi neke primere takvih preterivanja u svom članku, mislim stvar je ličnih sklonosti koliko će to da nam smeta. Ja sam dosta tolerantan na "preglumljavanje" (koje u dalekoj izmaglici ostavlja Sean Penna) kulinarskih gurua, sve dok ne zađu u domen mistike, kao onaj mučeni Pete sa svojim aktiviranim bademima. Tu je već 1 Monty Python ridikul ono što doktor zapoveda.Svestan sam da je ovaj forum krcat, pa, nečemu što bismo mogli karakterisati kao "foodies". I to je jedna od njegovih najboljih strana. Samo, ja ovde nisam dosad primetio (osim u beznačajnim fragmentima) prodavanje muda za bubrege na tim temama, mislim da smo svi suviše dobro ukorenjeni sa babinom boranijom (koju neko pomenu). Da ne kažem, 1 seljački narod (u najboljem smislu).

Edited December 2, 2012 by Indy