New Now eating!

[JakeBlues]

14 hours ago, rezwalker said:

Kung Pao sos pravim mešanjem vode, gustina, tamnog soja sosa, pirinčanog sirćeta, meda i hoisin sosa.

 

Za to vreme u manjoj posudi zagrejem malo ulja u kom se pržila piletina. Propržim sečuanski biber i čili, a potom dodajem beli luk i đumbir, pola minuta mešam i prelivam preko piletine.

 

Na kraju dodajem prženi kikiriki, mladi luk i malo čili ulja i ulja od susama.

 

Može li se nešto koristiti kao zamena za pirinčano sirće i sečuanski biber ?

 

Koliko ulja od susama staviš, otprilike? 

[Haralampije]

36 minutes ago, JakeBlues said:

 

Može li se nešto koristiti kao zamena za pirinčano sirće i sečuanski biber ?

 

Koliko ulja od susama staviš, otprilike? 

Moze pirincano vino ili vrlo malo obicnog alkoholnog sirceta a biber moze recimo onaj Kotanji sareni

[rezwalker]

12 hours ago, nisam ja said:

fenomenalno izgleda. 

 

Hvala. I meni se sviđa kako je vizuelno ispalo. Prvi put sam u Kung Pao sos dodao hoisin, odatle ovakva boja. Od tradicionalnog recepta sam diveregirao i dodavanjem vode i gustina jer volim da ima bar malo sosa. Generalno, Kung Pao piletina na oko deluje suvo, kao i još neka sečuanska stir-fry jela. Zato je važno odraditi priču sa marinadom kako treba.

[rezwalker]

12 hours ago, Frank Pembleton said:

De si bre rezwalker!
Jesi li štucao?
Baš smo te spominjali skoro....



...shiit has hit the fan....

 

Tu sam, kibicujem...

[JakeBlues]

59 minutes ago, Haralampije said:

Moze pirincano vino ili vrlo malo obicnog alkoholnog sirceta a biber moze recimo onaj Kotanji sareni

 

A može li jabukovo sirće? Ono je blaže od običnog alkoholnog. 

 

Za sečuanski biber sam našao na netu da može da se aproksimira mešavinom semena koriandera (ima ga po našim "zdravim radnjama") i crnog bibera, ali svašta piše na tom Internetu, bolje je pitati.

 

 

[rezwalker]

1 hour ago, JakeBlues said:

 

Može li se nešto koristiti kao zamena za pirinčano sirće i sečuanski biber ?

 

Koliko ulja od susama staviš, otprilike? 

 

Ako nemam pirinčano dodam vinsko, kiselo je pa je kiselo.

 

Za sečuanski biber zapravo nema prave zamene. Prvo, ne spada u porodicu bibera, a drugo, što je važnije, daje izraženo fragrantan i citrusni ukus, i stvara senzaciju trnjenja u ustima. Čitava sečuanska kuhinja počiva na MA LA principu. MA označava sečuanski biber, dok se LA odnosi na crvene suve čili papričice. U većini jela se ova dva sastojka uporedo koriste, a upravo se zbog trnjenja u ustima koje izaziva sečuanski biber lakše podnosi ljutina i bolje oseća sam ukus čilija.

Edited April 4, 2018 by rezwalker

[banatjanin]

čini mi se da ima sečuanskog bibera u onoj radnjici sa začinima u Čumiću

[rezwalker]

4 minutes ago, banatjanin said:

čini mi se da ima sečuanskog bibera u onoj radnjici sa začinima u Čumiću

 

Tako je. Tamo imaju odličan izbor bibera. Imaju i timut biber koji je rođak sečuanskog, ali bez trnjenja, sa nešto drugačijom aromom koja me je podsetila na earl gray čaj, odnosno bergamot naranču. Super se u podvarku slaže sa kiselim kupusom. 

[aram]

pogačice s čvarcima

 

[beyoncé]

23 hours ago, rezwalker said:

 

Kung Pao piletina...

hvala za tip sa sodom!

 

koji hoisin sos koristiš?

kikkoman mi je baš ukusan, ali ga kod nas još nisam videla

onaj iz kineskog marketa me podseća na tečni asfalt a otprilike takav ukus i zamišljam da tečni asfalt ima

 

[beyoncé]

izvinjavam se aramu što sam mu pokrila pogačice, zaslužuju da se vide

 

7 minutes ago, aram said:

pogačice s čvarcima

 

 

[aram]

 

[rezwalker]

34 minutes ago, beyoncé said:

hvala za tip sa sodom!

 

koji hoisin sos koristiš?

kikkoman mi je baš ukusan, ali ga kod nas još nisam videla

onaj iz kineskog marketa me podseća na tečni asfalt a otprilike takav ukus i zamišljam da tečni asfalt ima

 

 

[beyoncé]

samo još ovo: gde ga kupuješ?

[JakeBlues]

Ja sam ovakav isti kupovao u kineskoj radnji u bloku 70 i mislim da ih tamo uvek ima.