Recepti, kulinarski trikovi i omiljena jela - borba protiv gladi

[Nico]

Hvala Takanohana, uradila sam baš tako kako si preporučio. Trljala ih krupnom morskom solju nekoliko puta, pa u sirće iz nekoliko voda i dovela ih do bele faze. Eno ih trenutno potopljeni u vodi punoj luka i bibera, sa par listova lorbera, sutra ću ih tek kuvati. Nisam ih kupila neočišćene, ali to kako su ih oni očistili zahtevalo je ovaj tretman. Jedino što sam posle morala da trljam i ruke solju i limunom, na to nisam računala. :)Ako budu valjali, pohvaliću se. ;)

[aram]

svaka cast na trudu :)

[Nico]

svaka cast na trudu :)

štreberka ;)

[Аврам Гојић]

u posedu sam najlepših jabuka kožara koje je svet video. kisele, slatke, mirisne. želim napraviti kolač dostojan verande gospodarske kuće u Džordžiji, da se jede u sunčano popodne, dok se sa plantaže ori pesma robova. molim recept za pitu.

[Frank Pembleton]

ja posle prvog pranja, ocedim skembice i dobro ih istrljam sa krupnom solju koju posle isperem u nekoliko voda i posle toga ostavim u da odstoji u vodi sa sircetom. al ako si kupila onako tamnije® skembice tesko ces pranjem da ih izbelis :)

Ovo je recept koji ja znam...BTW video sam u klanici kako polu-ciste skembe i pritisak te vode iz creva je impresivan...

[Nico]

u posedu sam najlepših jabuka kožara koje je svet video. kisele, slatke, mirisne. želim napraviti kolač dostojan verande gospodarske kuće u Džordžiji, da se jede u sunčano popodne, dok se sa plantaže ori pesma robova. molim recept za pitu.

Ako hoćeš upside down apple pie, imam odličan recept.

[banatjanin]

ja neam kožare, ali imam ajdare neprskane, a krupne i neucrvaljanetako da daj recept

[Čutura]

Hvala Takanohana, uradila sam baš tako kako si preporučio. Trljala ih krupnom morskom solju nekoliko puta, pa u sirće iz nekoliko voda i dovela ih do bele faze. Eno ih trenutno potopljeni u vodi punoj luka i bibera, sa par listova lorbera, sutra ću ih tek kuvati. Nisam ih kupila neočišćene, ali to kako su ih oni očistili zahtevalo je ovaj tretman. Jedino što sam posle morala da trljam i ruke solju i limunom, na to nisam računala. :)Ako budu valjali, pohvaliću se. ;)

nema na cemu, kad su iznutrice u pitanju ponesto znam i rado delim :)

[Аврам Гојић]

ja neam kožare, ali imam ajdare neprskane, a krupne i neucrvaljanetako da daj recept

+1

[Nico]

Recept je bio za upside down cake sa ananasom, ali funkcioniše i sa jabukom, isprobala oba. Prvo se napravi karamelizirana podloga od braon šećera i putera na dnu posude u kojoj se pravi kolač, a zatim u tu podlogu od karamela slažeš voće. Ako praviš sa jabukama (a ne sa ananasom), super fora za testo je da se zabode negde "badem" iz koštice kajsije, ceo kolač dobije jako lep, intenzivan miris badema. Sastojci za fil:700 g jabuka isečenih na kriške (ili 1 čitav, svež ananas, očišćen i isečen na četvrtine kolutova)¾ šolje braon šećera60 g puteraTesto:190 gr brašnakesica praška za pecivo½ kašičice soli2 kašičice mlevenog kardamoma (ili cimeta)½ čaše soka od jabuke (ili ananasa, za kolač sa ananasom)90 g putera2 kašike što boljeg ruma1 štapić vanile oguljen ili dobra kašika što finijeg ekstrakta180 gr demerara (ili nekog drugog smeđeg) šećeraU posudi u kojoj ćeš peći kolač (ja pravila u većem tučanom tiganju), istopi puter na srednjoj vatri, sipaj šećer i mešaj dok se ne napravi karamel. Poslaži komadiće voća po karamelu i pusti par minuta da se ukrčkaju i upiju karamel, ali nikako na jakoj vatri da ne bi izgorelo voće ili se karamel upalio. Skloniš sa ringle i staviš sa strane da se hladi i za to vreme napraviš testo. Prosej brašno, so, prašak za pecivo i kardamom. U drugoj posudi penasto umuti puter i šećer (tako da šećer više ne krcka i puter da pravi one zavijutke na vrhu, kao kad mutiš jako penasto mutiš belance, ne biti lenj :), a zatim dodaš polovinu smese brašna, praška za pecivo, soli i kardamoma. Mutiš srednjom brzinom, dodaš rum i vanilu. Kad se smesa sjedini, dodaš preostalu polovinu smese brašna, mutiš, a zatim dodaš sok od jabuke. Preliješ smesu preko karameliziranog voća. Staviš u prethodno zagrejanu rernu i pečeš oko 45 min na 190 stepeni. Pred kraj bocneš viljuškom testo, ako izađe bez mrvica, kolač je gotov. Poklopiš tacnom/velikim tanjirom i prevrneš, ne čekaš da se ohladi. Obično iscuri malo (vrelog) karamela sa strane kad se prevrće, tako da treba biti oprezan. Imam negde i fotke, probaću da nađem.p.s. ja obično pravim kombinaciju jabuka/cimet/badem iz kajsije, a ananas/kardamom/bez badema iz kajsije, ali sve je stvar ukusa.

Edited October 14, 2013 by fluffer

[Nico]

Evo fotke sa ananasom, čisto da vidiš kako curi karamel. ;) Još je to bilo kad sam prvi put pravila pa sam se mučila sa prevrtanjem. http://imageshack.us...3/9135/m5tc.jpghttp://imageshack.us...0/1318/mfpi.jpg

Edited October 14, 2013 by fluffer

[Аврам Гојић]

Ovo malo prevazilazi moj tehnicki nivo znanja, ali cu bas zato probati, pa sta mi Bog da :)hvala!

[Nico]

Ovo malo prevazilazi moj tehnicki nivo znanja, ali cu bas zato probati, pa sta mi Bog da :)hvala!

Nema na čemu. Zvuči kompilkovanije nego što jeste, videćeš.

[mire]

Ja znam samo jednostavnu tursko- starinsku, iskucam kad pristignem do kuće

[wall]

Zabeleška:1. Kod Flufferove odbiti poziv na ručak, uz objašnjenje da si sinoć preterao s kokicama i semenkama.2. Svakako prihvatiti poziv na čaj i kolače. Može i bez čaja. -_-