New Now eating!

[duda]

U Istri ga većinom i rade kao nekakvu paštetu.Neki ga pak rade kao juhu ili čorbu.Meni je ovo gore najbolje.Inače kad se bakalar kuha, najbolje je pobjeći iz kuće jer smrdi kao da si stavio stare usmrđene čarape na raskuhavanje.

sve tačno.ja sam valjda naletela na te koji prave kao neku čorbu i meni se baš mnogo dopaloveć sam spremala oslića na isti način, baš tako se i zove ''oslić a la bakalar'', al' istina je da je to ipak fejk jbg

[Mister No]

Inače je zanimljiva priča s bakalarom( koji nije autohtona riba niti obitava danas u jadr. moru ) i način na koji se primio u ovdašnje običaje.Meni je to i dalje misterija.

Edited December 24, 2012 by Mister No

[Mister No]

(a i španjolci, talijani, francuzi, grci... ) konzumiraju obilno ovu sjevernjačku ribu

[Mister No]

Priča ide ovako.Bakalar su na Mediteran donijeli Baski, tj. preciznije baskijski pomorci. Baski imaju dva čuvena recepta za bakalar: bacalao a la vizcaina i bacalao al pil-pil.Od njih se je proširio širom mediteranskog bazena.Bakalar je u sjevernim morima bio riba težaka i radnika. No, imao je jednu veliku prednost. Sušeni ili soljeni bakalar je za razliku od ostale ribe bio bolji takav sušen ili soljen i nanovo pripremljen nego svjež iz mora. U vrijeme dok su frižideri bili misaona imenica, a rok trajanja ribe se mjerio u satima, bakalar se bez problema transportirao i raznosio svuda.Danas je prilično izlovljen, pa je samim time i skup. EU uskoro planira stroge mjere oko izlova bakalara, čime se pokušava povratiti njegov broj do se jata ne regeneriraju. Alternativa je pacifički bakalar ali on je puno manje kvalitete.

Edited December 24, 2012 by Mister No

[Mister No]

Evo upravo imam knjigu ispred sebe.Gioia Calussi - Kuharica dalmatinskih gospođaBakalar se tuče drvenim batom da omekša, a poslije se, najmanje jedan dan, osavi u maštiliću pod tekućom vodom. Jednako tako treba pripremiti i usoljeni bakalar da bi se odsolio. Miris je gotovo nepodnošljiv, ali čini se da je rezultat utoliko bolji. Na koncu se ribi odstrani rep i peraje te se očisti od kosti (kožu je bolje ostaviti), nareže na pet cm široke fete i bakalar je spreman za kuhanje ne nekoliko slijedećih načina.Bakalar bjanko - Bacala in bianco ( ovo je recept bez krumpira ali nije teško pohvatati nit što i kako s krumpirom)1 kg bakalara, 3 dl maslinova ulja, ili 1.5 dl ulja i 1.5 dl mlijeka, lovor, 2 češnja češnjaka, petrusimul, sol i papar.varijanta 1:Kuhati bakalar u malo vode na umjerenoj vatri oko pola sata i ostaviti da se u istoj vodi ohladi. Zatim ga ocijediti, očistiti od kostiju, izrezati na komadiće, vratiti u posudu, dodati malo ulja, poklopiti i snažno tresti pritom vrsto pritiskajući poklopac. Malo po malo dodavati ulje (i/ili mlijeko) dok se ne dobije bijela sapunasta smjesa. Isto se može raditi i na pari, strpljivo i lagano dolijevajući ulje uz stalno miješanje. Kad je jelo gotovo, dodati sol, papar, fino narezani luk i petrusimul.varijanta 2:Kuhati bakalar 20 min, a potom nastaviti po prethodnoj riceti. Očišćenog staviti u tavu, posoliti i popapriti. U drugoj tavi zažutiti 3 do 4 češnja češnjaka uz obilato ulja, izvaditi ih i dodati vruće ulje u tavu s bakalarom.Kuhati poklopljeno 10 min, snažno miješati dok se ne dobije pjenasta smjesa.

[Mister No]

E sad mi zazubice rastu

[Parsons]

ja sam najbolji bakalar jeo u la korunji i portugalu, otprilike ovako nesto plus krompir

[Mister No]

http://www.gastrodiva.bloger.index.hr/post/bakalar-na-mornarski/2073690.aspx

[cmrlj]

Inače kad se bakalar kuha, najbolje je pobjeći iz kuće jer smrdi kao da si stavio stare usmrđene čarape na raskuhavanje.

meni vise baca na dzinovsku picku.

[Lancia]

E sad mi zazubice rastu

[cmrlj]

:D

[assück]

E sad mi zanoktice rastu

[yolo]

tiramisu iz produkcije "dzavoli"sto se kaze na jug, otac da jede, cerka da gleda, otac na cerku da ne dava.

[banatjanin]

na podlozi od tostiranog tonus hlebadžigernjača, a odozgo kolut jabuke zakaramelizovane na puterusa malo suvog grožđa i kimamrva dižonskog senfa na hlebu, a preko svega po dve kapi ulja od tartufatotalni vrh. sad mi malo 4 parčeta :piggy:usput, ne mogu da zakačim fotku. kaže too large, iako sam pobrisao ranije kačene.

[Frank Pembleton]

Nar, mnogo nara! Послато са U8815 користећи Тапаток 2