On 26. 5. 2024. at 21:39, nisam ja said:

Super izgleda.

Sta je dole desno i kako si postogao tu boju (ako je nastala kulinarskim, a ne fotografskim ili fotosop umecem)?

sv. vrat u terjaki sosu na tiganju. 

Prepodne cooking - lazanje: leva sa mesom, desna sa spanacem.

 

Imala juce skuvan bolonjeze, opran, obaren, iseckan spanac, kupila kore za lazanje na pijaci, samo da skuvam besamel i konzervu seckanog paradajza sa muljem i blukom i slozim - ma brzo cu…

 

Ipak je potrajalo, treba puno besamela, ne volim da su suve, nije lose ispalo.

 

kakuni (braised pork belly) spremljen do pola, tj. propržen i kuvan tri sata. sad će da prenoći u frižideru, pa sutra nastavak i ramen.

evo ga ladi se lagano

jel si imao sve sastojke koje pravi buta kakuni traži - daši, mirin, sake, slatki soja sos... mislim da bez toga ne može taj umami da se izvuče na površinu iz paufleka.

 

inače fun fact, jako dobar buta kakuni ima u bad ramenu u beogradu, kuva ga filipinska ekipa 

 

lično bolji ili barem ne slabiji od onog koji sam jeo u nagasakiju, valjda je kyushu kuća tog jela.

 

isto važi iza neke od ramena iz ove restauracije.

 

Juneće šnicle, mislim od vrata, istanjene čekićem (ovo se ne sećam kada sam poslednji put uradio), uvaljane u prezle (maslinovo ulje, bosiljak, beli luk, biber, parmezan, korica limuna), pa zarolane sa šunkom, mekim kozjim sirom i usitnjenim sirovim lešnicima). Odozdo grančice ruzmarina, pa će u rernu kada dođe vreme za to.

@aram Jel kakuni beše japanska kuhinja? Nekad sam bila na japanskoj hrani i kao kroz maglu se sećam ovog jela.

jeste, samo je ovde spreman da bude deo ramena

zora rudi

zora sviće

grdobina

u tanjiru biće

 

 

1.6kg komad, očišćen, 17e.

ovo je uvod u gregadu - gusta riblja supa na bazi vina sa krompirom, tikvicama i ribom.

 

Curece belo, krilca, sv vrat, slanina i 2 vrste kobaja.

 

Spoiler

 

 

 

jebate menjam grdobu za srbski roštilj, grci nemaju pojma

2 minutes ago, Eleniko said:

jebate menjam grdobu za srbski roštilj, grci nemaju pojma

Vrat je bio to "tvojoj" recepturi. Marinada - so, biber, limun i origano. 

Meso je bilo mekano, i imalo je pravi "grcki" ukus

Šta ću kad volim...