Kada sam se ja raspitivao bilo je nesto da se ta vlakna mesaju, drobe i prokuvavaju.

ma bre ako je u vlaknima (sto je mnogo bolje nego prah) samo ga potopis u mlaku vodu ili supu desetak minuta. za rizotto tu vodu sa safranom dodas u poslednjih 5 minuta kuvanja. isto je i za paelju, za drugo ga nisam koristio.

a koliko ga rkeš za recimo rižoto za četvoro? ono, prstohvat?

 

neam pojma koliko je "jak" kao začin

I kakav je uopšte ukus?

o, da...ja sam ga mecala /''andras, metni...'' govorio tako pokojni voki kostic/ u rizoto, kupila u merkatoru onaj  kotanyi-ev, zapakovan jedan cvetic u velikoj kesici...nista nisam osetila, bas nikakvu aromu...

ja stavim jednu kesicu od 0.1gram za nas troje. a jebat ga sad, kakav je ukus, meni lep :)

imam praavii šafran u neotvorenoj kesici, čeka svojih pet minuta.

kurkumu (laažni šafran) bih i u kafu metala kolko je volim. trenutno imam neku Kotanyi, pre toga se arčila turska.

 

samo da napomenem, pošto smo skoro pričali o kariju (gde i koji kupiti), da sam na kraju kupila Alnaturin u DM-u i da je dosta ljutkast u odnosu na taj koji sam ranije koristila (again, turski). 

Taj Kotanjijev je jedini pravi šafran u nas. Što ga duže kuvate, više arome gubite, dodaje se pred kraj.

Ja ga stavljam u banatsku supu od morke sa knedlama od džigerice, onu koju pravim dvaput godišnje (i to po oridjidji receptu iz švapskog kuvara)

 

Dodajem ga u meatball rižoto i uvek u bujabes koji nisam pravio sto godina

Edited November 30, 201410 yr by banatjanin

bujabes

 

jesi stavljo ovde neki recept? ako nisi, ne bilo ti tesko...

jbg nikad nisam probao, ne mogu da dam za to malo kao za kilo i po mesa, pa nek ide život (a verovatno i neću nikada)

@aram oću , moram da kucam peške

 

@ renne pa nije jbt. Kotanji kesica je evro i po, dovoljno za jedno kuvanje

Za šafran, koji je holanđanin stavljao, rekao je da je 1 kg 25 hiljada evra ili dolara...

 

edit: nisam siguran da li su evri ili dolari, ali rekao bih da sam prilično siguran za 25 hiljada, iako sada googlam i vidim da je ovaj skupi svega 7 hiljada dolara  ^_^

Edited November 30, 201410 yr by Ajant23

@aram oću , moram da kucam peške

 

@ renne pa nije jbt. Kotanji kesica je evro i po, dovoljno za jedno kuvanje

ne znam, ja najjefnitije što sam video je nekih 600 dinara nekih 0.15g ili tako nešto u merkatoru

kotanyi 0,12g je oko 150, ima ga svuda i uvijek.

Za šafran, koji je holanđanin stavljao, rekao je da je 1 kg 25 hiljada evra ili dolara...

 

edit: nisam siguran da li su evri ili dolari, ali rekao bih da sam prilično siguran za 25 hiljada, iako sada googlam i vidim da je ovaj skupi svega 7 hiljada dolara  ^_^

pa dobro, to na kilo (ko i beli tartufi, vanila i sl), al ga vrlo malo turaš u jelo, koliko sam razumeo, ipak je začin