Now cooking!

[*edited by mod]

Kada sam se ja raspitivao bilo je nesto da se ta vlakna mesaju, drobe i prokuvavaju.

[aram]

ma bre ako je u vlaknima (sto je mnogo bolje nego prah) samo ga potopis u mlaku vodu ili supu desetak minuta. za rizotto tu vodu sa safranom dodas u poslednjih 5 minuta kuvanja. isto je i za paelju, za drugo ga nisam koristio.

[boshoku]

a koliko ga rkeš za recimo rižoto za četvoro? ono, prstohvat?

 

neam pojma koliko je "jak" kao začin

[renne]

I kakav je uopšte ukus?

[nezvanova]

o, da...ja sam ga mecala /''andras, metni...'' govorio tako pokojni voki kostic/ u rizoto, kupila u merkatoru onaj  kotanyi-ev, zapakovan jedan cvetic u velikoj kesici...nista nisam osetila, bas nikakvu aromu...

[aram]

ja stavim jednu kesicu od 0.1gram za nas troje. a jebat ga sad, kakav je ukus, meni lep :)

[Valk]

imam praavii šafran u neotvorenoj kesici, čeka svojih pet minuta.

kurkumu (laažni šafran) bih i u kafu metala kolko je volim. trenutno imam neku Kotanyi, pre toga se arčila turska.

 

samo da napomenem, pošto smo skoro pričali o kariju (gde i koji kupiti), da sam na kraju kupila Alnaturin u DM-u i da je dosta ljutkast u odnosu na taj koji sam ranije koristila (again, turski). 

[banatjanin]

Taj Kotanjijev je jedini pravi šafran u nas. Što ga duže kuvate, više arome gubite, dodaje se pred kraj.

Ja ga stavljam u banatsku supu od morke sa knedlama od džigerice, onu koju pravim dvaput godišnje (i to po oridjidji receptu iz švapskog kuvara)

 

Dodajem ga u meatball rižoto i uvek u bujabes koji nisam pravio sto godina

Edited November 30, 2014 by banatjanin

[aram]

  On 30. 11. 2014. at 20:55, banatjanin said:

bujabes

 

jesi stavljo ovde neki recept? ako nisi, ne bilo ti tesko...

[renne]

jbg nikad nisam probao, ne mogu da dam za to malo kao za kilo i po mesa, pa nek ide život (a verovatno i neću nikada)

[banatjanin]

@aram oću , moram da kucam peške

 

@ renne pa nije jbt. Kotanji kesica je evro i po, dovoljno za jedno kuvanje

[Ajant23]

Za šafran, koji je holanđanin stavljao, rekao je da je 1 kg 25 hiljada evra ili dolara...

 

edit: nisam siguran da li su evri ili dolari, ali rekao bih da sam prilično siguran za 25 hiljada, iako sada googlam i vidim da je ovaj skupi svega 7 hiljada dolara  ^_^

Edited November 30, 2014 by Ajant23

[renne]

  On 30. 11. 2014. at 21:07, banatjanin said:

@aram oću , moram da kucam peške

 

@ renne pa nije jbt. Kotanji kesica je evro i po, dovoljno za jedno kuvanje

ne znam, ja najjefnitije što sam video je nekih 600 dinara nekih 0.15g ili tako nešto u merkatoru

[ljakse]

kotanyi 0,12g je oko 150, ima ga svuda i uvijek.

[boshoku]

  On 30. 11. 2014. at 21:14, Ajant23 said:

Za šafran, koji je holanđanin stavljao, rekao je da je 1 kg 25 hiljada evra ili dolara...

 

edit: nisam siguran da li su evri ili dolari, ali rekao bih da sam prilično siguran za 25 hiljada, iako sada googlam i vidim da je ovaj skupi svega 7 hiljada dolara  ^_^

pa dobro, to na kilo (ko i beli tartufi, vanila i sl), al ga vrlo malo turaš u jelo, koliko sam razumeo, ipak je začin