'De ima da se pazari?

[*edited by mod]

On 1. 12. 2024. at 0:59, Eleniko said:

 

 

straćatela kao sir danas pazario na kaleniću sirnoj hali kad se uđe na levi ulaz i odmah zavrne desno

ne može se promašiti insta https://instagram.com/peperossosalumi/…

Homemade salumi italiani - Beograd

Alessandro Godi [email protected] 00381628409280

ne bi znao šta još vam treba

Sledeće nedelje treba da im sazri i Scamorza

[JakeBlues]

Ima li gde u Beogradu da se kupi krupna morska so, ali nejodirana?

 

[*edited by mod]

5 hours ago, JakeBlues said:

Ima li gde u Beogradu da se kupi krupna morska so, ali nejodirana?

 

Spice Up ima jedno 20 vrsti soli.

[Eleniko]

2 hours ago, *edited by mod said:

Spice Up ima jedno 20 vrsti soli.

 

 

to će povoljno da ga izađe

[JakeBlues]

4 hours ago, *edited by mod said:

Spice Up ima jedno 20 vrsti soli.

 

Gledao sam i tamo, imaju pakovanja od 150 i 500 gr krupne morske soli, i jedna i druga su jodirane.

 

[Boksi]

Mislim da kod nas so za ljudsku ishranu mora da bude jodirana. Nejodirana možda da se nadje na kozmetici, ali ne bih ja to u hranu stavljala.

@JakeBlues iz HR neko da ti donese?

[Seabass]

Uzmes 500g krupne jodirane soli i pokiselis na 24h u 500g vode. Procijedi kroz papirni filter za kafu i kad se osusi dobices oko 350g nejodirane soli. Ne sapere se bas 100% ali kako joda u soli svakako ima samo u tragovima, ono sto voda ne rastvori je neznatna kolicina.

 

 

[ivy]

da..kod nas mora biti jodirana...jedino da isparavas morsku vodu dok lezis na plazi sledeci put kad odes na more..

[Eleniko]

Kod mene na ostrvu bude u prodaji nejodirane soli iz obližnjeg slanog jezera. To inače celo ostrvo bere i suši u sezoni isušivanja a to je juli ili avgust. Neki šatro emancipovani seljani kenjaju da so nije zdrava jer nije jodirana gde mene više brine mikroplastika u moru u doba godine kada je ostrvo povezano i prima vodu odatle.

[JakeBlues]

1 hour ago, Boksi said:

Mislim da kod nas so za ljudsku ishranu mora da bude jodirana. Nejodirana možda da se nadje na kozmetici, ali ne bih ja to u hranu stavljala.

@JakeBlues iz HR neko da ti donese?

 

Imao sam neku zalihu kupljenu u Grckoj (tamo toga ima bez problema) ali se potrošilo. A koristim je isključivo za salamurenje pancete i sl. mesa koje volim onako u malim količinama i za svoju dušu da napravim. Industrija za to koristi mahom nitritne soli (kombinacija nitritne i obicne soli), ali nekako nisam bio za to da koristim nešto na čijem pakovanju štoji upozorenje "PAŽNJA - OTROV"

 

http://www.saltina.rs/wp-content/uploads/2012/11/nitritna-so.jpg

 

I tako sam koristio obicnu kuhinjsku so neko vreme i rezultati su bili vrlo dobri. Onda mi je neko rekao da probam da nadjem krupnu morsku nejodiranu so, i da probam s njom, jer su tako italijani pravili vekovima, i da osim toga ima još jedna prednost a to je što u njoj nema joda, koji ubije deo onih dobrih bakterija koje su bitne za fermentaciju mlečne kiseline u mesu, pa kad se koristi so bez joda ukus je kompleksniji i bolji.

I probao sam krupnu morsku so bez joda za salamurenje i potvrdjujem da je tako.

 

 

 

 

[Boksi]

4 minutes ago, JakeBlues said:

 

Imao sam neku zalihu kupljenu u Grckoj (tamo toga ima bez problema) ali se potrošilo. A koristim je isključivo za salamurenje pancete i sl. mesa koje volim onako u malim količinama i za svoju dušu da napravim. Industrija za to koristi mahom nitritne soli (kombinacija nitritne i obicne soli), ali nekako nisam bio za to da koristim nešto na čijem pakovanju štoji upozorenje "PAŽNJA - OTROV"

 

http://www.saltina.rs/wp-content/uploads/2012/11/nitritna-so.jpg

 

I tako sam koristio obicnu kuhinjsku so neko vreme i rezultati su bili vrlo dobri. Onda mi je neko rekao da probam da nadjem krupnu morsku nejodiranu so, i da probam s njom, jer su tako italijani pravili vekovima, i da osim toga ima još jedna prednost a to je što u njoj nema joda, koji ubije deo onih dobrih bakterija koje su bitne za fermentaciju mlečne kiseline u mesu, pa kad se koristi so bez joda ukus je kompleksniji i bolji.

I probao sam krupnu morsku so bez joda za salamurenje i potvrdjujem da je tako.

 

 

 

 

Pretpostavila sam da ti za to treba.

 

Spoiler

Ili za bazen  

 

[Eleniko]

jebem ti srpsku stoku sitnog zuba

 

pisao sam već da imam super delivery za pečenje, šumadijsko - iz pudaraca

 

pre mesec dana bilo 1700/kg, minimalna količina za dostavu

 

uzeo da ponesem drugarima na ostrvu - izeli i kolutali očima u neverici koliko je dobro

 

a jeste dobro, miriše na dim o bukovine na kojoj se peče, ovi mislili da je dimljeno meso

 

pa ništa, naručio za rođendan koji mi uskoro dolazi

 

jutros isporuka, mesec dana kasnije minimum je 3 kile a cena je 2000

 

mislim, da ne ispadne da sam ciketan, pečenje vredi svakog dinara

 

ali kako se seljaci za čas polakome, nemam pojma, a nije biznis od juče

 

/lik je bio pandur pa je to ostavio da bi se samo bavio ovim/

 

preporuka stoji i dalje samo je za nijansu ili dve manje povoljno nego što je bilo....

[ivy]

stvarno je bzvze...pa kome uvek treba 3kg pecenja...posebno kao minimum i obaveza..

[Eleniko]

ma ja ću ova 3kg da pojedem, napraviću švecki sto za rođiš da ništa ne spremam - pečenje, salata kiseli kupus, neki dobar hleb ili kiflice iz pekare

10-tak ljudi /i / će to da istambura, nije problem

ali ozbiljno smanjuje prostor za buduće narudžbine.

sad ću baš da proverim sa sestrom koja radi u pečenjari u natalincima da li se nešto dešavalo na tržištu ovih mesec dana od prethodne kupovine.

 

[Boksi]

Mi smo iz Čačka poručivali pre 15-ak dana, 2300/kg.