Torte i kolači

[duda]

Baklava. Mnogo je volim.

 

Prošle nedelje čovek naiđe kroz Đeram pijacu, seti se mene i kupi nam pola kile baklava.

Donese kući, otvorimo kutiju i zapahne nas predivan miris užeglog ulja. 

I to nije ubilo moju ljubav prema baklavama. Samo ću neko vreme izbegavati kupovne.

hm, ajd' sad ovako, ja sam bosanka ne mogu više preko ovoga da prelazim  <_<

 

dakle, baklava ne mož' u istu rečenicu sa šitovima tipa tulumbe, kadaif, pa donekle i urmašice

to je sve šećer i voda

 

baklava (prava   ) je koliko kora toliko šećera i ORAHA

i nikad nije čula za ulje, ide samo MASLAC

 

general iz iraka je onomad našim projektantima (u doba ne jure nego juge   ) doneo baklavu sa (umesto našeg kravljeg maslaca) maslacem od kamiljeg mleka i to su te neke varijante

kakvo bre cno ulje 

[svashtabezneshto]

Da nam ostaviš recept, za te prave?

(možda se nekad usudim da ih napravim.)

[duda]

recept je skroz jednostavan, ali treba pronaći prave kore

 

te kore treba da budu sušene, to su one bele što izgledaju brašnjavo, one nisu žilave kada se ispeku

 

znači kilo kora, kilo oraha, kilo šećera i putera prema potrebi (ne znam tačno koliko se potroši, najmanje jedan od 250 g)

 

kore se ređaju i ravnomerno premazuju topljenim puterom i presipaju mlevenim (krupnije) orasima (bez šećera) a kad se sve izređa onda se baklava izreže i peče sa jednom celom korom na vrhu koja će posle da se skine i baci

 

neko presipa svaku koru orasima a neko svaku drugu, mislim da je to nebitno, bitno je da se svaka premaže puterom da se ne lepe.

 

peče se sasvim lagano, na cca 150-160, mora da bude pečena kao na suncu, i tako cca 1 sat

 

zaleva se hladna baklava sa vrućim sirupom

a skuva se kilo šećera u toliko vode da pređe prst preko šećera

kada smesa bude takva da počne da se lepi kada se uzne između prstiju, onda je to to

pred kraj se u smesu stave kolutovi limuna i sve skupa se polako sipa na baklavu koja treba svu tu tečnost da popije, ako je pečena kako treba i ako su kore bile dobre, neće dole ostati ništa

 

 

[gospa buba]

ja sam sad to zapamtila. a kace pravimo neznamo

[svashtabezneshto]

Hvala :)

 

Ja kopirala i stavila među recepte :)

[renne]

E to je prava baklava što duda kaže. Takvu pravim, ali ne jedem

[duda]

E to je prava baklava što duda kaže. Takvu pravim, ali ne jedem

lele

 

a što ne jedeš kad se već iscimaš sa pravljenjem ?

[renne]

Pa orasi

[duda]

Pa orasi

a jao, da 

[djeneralche]

 

dakle, baklava ne mož' u istu rečenicu sa šitovima tipa kadaif

 

Kadaif nije šit, u istom je rangu sa baklavom, puter i orasi ili šta god već može da ide.

Ja što sam starije sve me više rajcaju ti zaliveni kolači, samo što slađe da lupi u glavu. Čizkejk ne bi ni pogledao.

Top lista zaljevanih kolača: kevina baklava, ista ova iz recepta, tetkine tufahije, isto sam u stanju celu tepsiju da pojedem, grčki kadaif koji sam jeo, tulumbe koje puckaju dok ih grizeš i na kraju urmašice, to jedino mogu i da preskočim.

[Muwan]

Onomad kad sam doselio, mislio sam da će me baklave u grob oterati. Ali već posle 7-8 meseci sam se zasitio, sad prolazim pored njih ravnodušno. Künefe me još uvek pomalo radi a za katmer nisam pronašao adekvatnu odbranu.

[ToniAdams]

jebiga, mislim da ne postoji niti jedan kolac a da ne volim da ga zderem :(

niski standardi, ko i sa zenama

 

inace, turska >>> grcka baklava.

Edited February 17, 2016 by ToniAdams

[banatjanin]

Cenim da bi mogao da mi se dopadne taj grčki kadaif, ama je svo moje iskustvo bilo: pečeni rezanci razdroćkani otužnom agdom, uz nešto oraha. A baklavu namerno nisam stavio u isti koš, jer sam odavno skapirao da postoje baklave, i "baklave". Najbolje koje sam jeo pravila je izvesna matora Šahira iz novosadskih Adica, za Ramazan, i to od ručno razvlačenih kora, a ni baklave iz skopske Stare čaršije nisu ništa lošije. I iz tih dobrih baklava zaista ne curi onaj gadni sirup i nisu baš toliko slatke.

 

Ipak, ono što stvarno volim je baklava s makom, u tome mogu da se udavim, kao i u većini stvari koje sadrže mak. A inače sam, na svoju sreću, prilično opušten sa slatkim, mogu ič da ga ne jedem...

[adam]

kadaif je ozbiljan kolac u koji, ako se pravi kako treba, ide ista kolicina putera i oraha kao i u baklavu - recimo za okruglu tepsiju precnika 30cm ide po kilo jednog i drugog. i mora da se dobro ispece, da se malo saceka pre zalivanja i da se ostavi preko noci posto se zalije (kao i baklava) da kolac dobro upije sok. ako se, recimo, cose glocne pre vremena, sok iscuri sa strane i nista od kolaca. kadaif ima jako slican ukus baklavi samo je struktura drugacija zahvaljujuci hrskavim rezancima. jako dobro kad se napravi kako treba. 

 

problem je sto se dosta fuseri i s kadaifom i s baklavom jer je skupo i naporno praviti ih kako valja pa se ne stavi dovoljno oraha nego se dodaje prezla, umesto putera se stavi margarin, agda se pravi s limuntosom pa se dodaje suvo grozdje, pa jogurt, pa se odmah nacne... ma svakakvih bedastoca ima. pa ako je prvi susret sa kadaifom/baklavom iz ovog spektra, nastaje belaj. ljudi misle da je trash i malo ko se usudi da to opet proba. 

[decak Kejt]

ja sam na kritu jela divan kolac sa kadaifom, ekmek, kadaif kao osnova pa na njemu divan krem od vanile i puuuno pecenih lesnika i jos neka slatka pavlaka i zbog tog sam se kolaca vracala u isti restoran vise puta, kad sam im rekla zbog cega sam jos uvek na ostrvu (bio je januar, a ja sam vec deseto vece za redom jela u tom restoranu) spakovali su mi kilo da imam za put 

 

a sad odo' da se samobanujem jer volim ciz kejk (ali peceni), i sampite, i indijanere, i reform tortu, i baklave, i tulumbe.