Jump to content

Torte i kolači

Featured Replies

uvek me stiki dejt puding podseti na pokojnog gorana iz iguane, on je doneo ovo u beograd iz australije

  • Replies 3.9k
  • Views 377.3k
  • Created
  • Last Reply

Top Posters In This Topic

Most Popular Posts

  • Probala malo biznis: napravila oko 120 mafina i dve tepsije mince pies za novogodišnji bazar, doduše kod mene u gradu na domaćem terenu. Četiri vrste mafina: banana/čokolada, tlimu/mak/sir, karam

  • Moskva šnit     

  • Saher za @bubkka in rođendan

Posted Images

Super izgleda. Moracu da nadjem nekog poslasticara da probam ovaj kolac. Nisam nikad pravila

8 hours ago, Klara said:

@ljuttko , možeš li ovde da podeliš recept za tvoj čizkejk sa malinama? Hvala. : )

evo , kombinovala sam neka 3 recepta pa i to malo menjala ali će se svako snaći

Prva čvrsta kora na dnu

300 gr mlevene plazme

2 kasike secera u prahu ( može a i ne mora)

100 gr rastopljenog maslaca

160 ml mleka mleka sam dodala malo više, cilj je da kora bude laka za oblikovanje i nikako suva ,

50 gr seckanih pistaćija

Maslac otopite na srednjoj temperaturi, malo prohladite, dodajte mleveni keks, sjedinite, sipajte mleko dok ne dobijete mekšu smesu pogodnu za oblikovanje, ne treba da bude previše čvrsta i mrvičasta.

Ovo se poravnja u okruglom plehu kome se skida spoljašnji obruč, najbolje prečnika 24, 25 cm

Deo sa malinama ide na ovaj od plazme :

Voćni fil

250 g malina kod mene je bilo više od 300 gr smrznutih malina i nije

2 kašike smeđeg šećera

20 g pudinga od vanile ili 2 kašike gustina

50 ml vode

Maline ubacite u šerpicu, dodajte smeđi šećer, od trenutka kad provri kuvajte do 10 minuta na nižoj temeperaturi.

Pred kraj kuvanja dodajte puding ili gustin koji ste razmutili u ono malo vode i kuvajte dok se ne zgusne, sve vreme mešajte. Prohladite pa rasporedite preko podloge od keksa.

Vratite u frižider dok pripremate pistać fil.

Krema od maskarponea i pavlake:

300 g krema sa pistaćima ( ja imala sam 2 teglice od po 190 gr iz Lidla, stavila sam jednu punu i pola druge teglice

250 g mascarpone-a

200 g krem sira( kod mene bilo malo manje :)

250 ml mlečne slatke pavlake ( ovo sam samoinicijativno povećala u receptu piše 200 ml :) uzeti onu sa 36 % masti, slatka pavlaka iz Lidla mlečna se pokazala ok jer je pakovanje od 500 m i ostane posle i za ganaž

100gr seckanog pistaćija ( kod mene prilično sitno seckano u blenderu

Umiti se maskarpone krem sir i pistaći krem i doda se u to seckani pistaći , slatka pavlaka se umuti ali ne baš previše čvrsto i pomeša s esa ostalim sastojcima lagano

ovaj deo ide preko malina i ostavi se da se stegne sat recimo u frižideru

Ganaž:

100 ml slatke pavlake

200 gr bele cokolade

1 do 2 kasika krema od pistacije

Ganaz:

200 gr bijele cokolade preliti sa 100 ml slatke pavlake (pavlaku treba biti zagrejati skoro do vrenja). Cokoladu i pavlaku mešati dok se cokolada u potpunosti ne istopi.

U topao ganaz dodati kasiku dve krema od pistacija, izmešati i preliti preko kreme. Bude malo tečno ali se stegne u frižideru. Uvek napraviti dan ranije bar da prenoći u frižideru, sutradan skine se obruč od kalupa i to je to

Posuti seckanim pistaćima kad se ohladi a i malo svežih malina naokolo ako je sezona će biti super da umanji slatkoću

ovde su 2 linka koja sam koristila pls mešala sa još jednim zapisanim ručno :)

Moje slatko carstvo: Pistachio C...
No image preview

Pistachio Cheesecake

Svi moji omiljeni sastojci na jednom mestu, spoj ukusa je božanstven! Moram priznati da je Raffaello čiz dobio opasnu konkurenciju. Moj s...
Moje slatko carstvo: Pistać mali...
No image preview

Pistać malina čizkejk

Fenomenalna poslastica, bogatog ukusa, za razliku od prethodne verzije dodala sam maline tako da je osvežavajuć, ne previše sladak i za m...

Ufff, slasno! 😍 Hvala! 🥰

kad pričamo o pistać malina kombinaciji, u zdravim hranama se prodaju neke zdrave bombice (na bazi urmi kao i sve takve) koje su pistać malina, koštaju tipa 200 dinara i mnogo su dobre

  • 3 weeks later...

nakon duze pauze, pravio tortu, inspirisanu raznoraznim austrijskim receptima koje sam citao dan dva

ispala odlicno, steta sto se vise ne dele recepti preko papira, da je pustim u promet ko zverillinu prvomajsku tortu

dole prhko testo, s malko pecenih lesnika

malko dzema od kajsije

kakao biskvit

cokoladno-lesnikavi fil

opet kakao biskvit

fil svugde unaokolo

odozgo za ukras (posto me mrzelo a i ne umem bolje): rendana bela i crna cokolada

posto sam imao dugacku pauzu, pravio sam biskvit sa grejanim jajima. meni nov nacin i genijalan je za ciste biskvite,

al posto ovde ide kakao u koru, on ubije testo na mrtvo i spuva ga skroz. srecom pa sam dodao mrvu praska za pecivo u brasno (jer nisam bio siguran kako ce mi ispasti ova ideja s toplim jajima) inace bih imao hardtack a ne biskvit za tortu

2 minutes ago, Zverilla said:

pravio sam biskvit sa grejanim jajima

Kako se pravi (šta su "grejana/topla jaja")?

Ja u klasične kore za torte uvek stavljam prašak za pecivo, da podigne testo i da bude vazdušasto.

1 hour ago, Klara said:

Kako se pravi (šta su "grejana/topla jaja")?

Ja u klasične kore za torte uvek stavljam prašak za pecivo, da podigne testo i da bude vazdušasto.

ranije sam kad mutim jaja i secer za biskvit uvek kretao od jaja iz frizidera (iz nekog razloga sam mislio da je tako bolje)

e, francuzi kazu - jaja i secer blago umutis, onda zagrejes na 40ak stepeni i tek onda dugo mutis

a kazu da je zbog grejanja pena koja tako nastane finija i stabilnija nego od hladnih jaja, i ako pravis bez stvari koje ubijaju penu (poput kakao praha*), onda ne treba uopste prasak za pecivo

npr. ovo je lepo objasnjenje te ideje


*cenim da kakao ne ubija direktno penu, ali mora mnogo da se mesa sa jajima da bi se sjedinio, i onda izbusi baloncice u peni i obori je

Ahaaa, mešanje jaja nad vodenom parom. Tako smo u kući pravili i domaći sladoled. :)

Hvala!

@Zverilla

masnoca ubija penu od jaja a kakao je masnoca

Create an account or sign in to comment

Background Picker
Customize Layout