Recepti, kulinarski trikovi i omiljena jela - borba protiv gladi

[Avik]

Sušila paradajz. Maslinovo ulje, morska so, ružmarin, timijan i šareni biber.

Edited August 24, 2011 by Avik

[ivy]

Sušila paradajz. Maslinovo ulje, morska so, ružmarin, timijan i šareni biber.

kako?jel teško?iseče se na kriške/kolutove i suši u rerni?na koliko C i koliko dugo?

[Avik]

Poslah ti uputstvo :)

[renne]

pa okači ovde, čemu služi forum?

[betty]

e zbilja, kakav antiklimaks.

[Avik]

pa okači ovde, čemu služi forum?

Mrsko mi je da prekucavam. Pokušala da linkujem, ali šipak. Nije dozvoljeno?

[ivy]

jel može copy/paste? ;)

Recept je jako jednostavan. Malo sam vršljala po netu, čituckala neke recepte i iskombinirala par njih i evo šta sam na kraju dobila.Potrebno * 2 kg paradajza "šljiva" * morska so * šareni biber (crveni, zeleni, bijeli i crni) * iglice ružmarina (poslala mi Ktina sa Šipana :*) * timijan (mladunac brao na Bistri :*) * maslinovo ulje * Puuuno, puuuno strpljenja.PostupakParadajz sam oprala, obrisala i rasjekla na polovine, a one veće i na četvrtine i rukama im izvadila sjemenje. U pleh od rerne sam stavila papir za pečenje i poredala paradajz sa kožicom prema dolje. Svaki sam posolila i stavila ih da se peku/suše prvo na 120 C, a zatim na 100 C. Pet sati.Nisam ih ostavila da se osuše do kraja i da postanu kao listići, takvi su bili samo oni koji su bili tanje isječeni. Nebitno, ohlađeni paradajz sam potrpala u male teglice i između svakog reda paradajza sam stavljala morsku so, biber, ružmarin i timijan. Zalila maslinovim uljem da pokrije paradajz i dobro zavrnula poklopac.

[Avik]

mhm.. smotana ja. BTW kakva cenzuraaaaaaaaaaaaaa otfikari mi post načisto!

[morgana]

musaka nad musakama (latinski: musakum musakorum)vidjena na travel tv-u, recept odavde: http://www.pilotguides.com/tv_shows/planet_food/food_guides/greece/recipe_moussaka.phpdakle,Planet Food Greece Recipe:Aglaia's Moussaka

Moussaka with Eggplants, Potatoes & Peppers Topped withYoghurt & Olive Oil Béchamel Serves 6 Ingredients:• 2 Large eggplants (about 1½ pounds) sliced lengthwise to ¼ inch slices• Sea salt• Olive oil • 1 lb. potatoes, peeled and sliced to 1/4 inch slices• 3 Large green bell peppers, seeded, quartered lengthwise and cut to about 1 inch pieces• 1 lb. lean ground lamb or beef • 1½ cup chopped onions• 1 teaspoon Aleppo pepper or pinch of crushed red pepper flakes, to taste • 1/3 cup red wine• ½ cup Zante currents (optional)• 1 lb. red ripe tomatoes, peeled and chopped or 2 1/2 cups imported tinned chopped tomatoes • with their juice• Freshly ground black pepper to taste• 1-2 pinches freshly ground nutmegIngredients - Yoghurt and olive oil béchamel:• 4 Tablespoons olive oil• 4 Tablespoons all-purpose flour• 2 Cups whole milk• 1 Cup full- fat plain yoghurt• 1 Cup grated aged cheddar or Gruyere cheese• Salt and freshly ground pepper to tasteMethod:1. Salt the eggplant slices and place them in a colander. Let stand for at least 30 minutes. Meanwhile, heat about 1 inch of olive oil in a deep heavy skillet and fry the potato slices briefly, without letting them cook through. Remove with a slotted spoon and layer them at the bottom of six individual glass or ceramic oven proof dishes, at least 2 1/2 inches deep (or a rectangular 9 x 12 inch dish).2. In the same frying oil sauté the peppers, stirring often, until they start to colour, about 10 minutes. Remove with a slotted spoon and reserve.3. Keep only 1/3 cup of the frying oil in the pan, pour the rest in a bowl and reserve.4. Sautée the ground lamb in the olive oil, stirring often for about 10 minutes.5. Add the onions and continue to sauté, stirring, for another 8 minutes, or until onions are translucent.6. Add the Aleppo or red pepper flakes, the red wine, the currents, if using, and the tomatoes. Bring to a boil, lower the heat and simmer for about 15 minutes, until sauce starts to thicken.7. Add salt, freshly ground black pepper and nutmeg to taste, and remove from the heat.8. Wipe the eggplant slices with paper towels and line on a baking sheet. Brush both sides with the reserved oil, and grill under the broiler, turning once, until golden on both sides.9. Preheat the oven to 400F. Arrange the eggplant slices over the potatoes on each of the baking dishes. It doesn't matter if they overlap. Add the sautéed peppers over the eggplants and top with the lamb and tomato sauce.10. To make the topping, whisk together the olive oil and flour, over moderate heat until frothy, about 1 minute.11. Remove from the heat, whisk a bit longer and add the cold milk and yogurt. Cook over moderate heat, whisking constantly, and don’t worry if the mixture looks lumpy. It will become smooth as it cooks and thickens. When it starts to boil, remove from the heat and stir in the cheese, salt and pepper.12. Pour about 1/2 cup sauce over each baking dish, and bake for about 30 minutes, until bubbly. If you like to further brown the top, place under the broiler for 1-2 minutes.Serve hot or warm

vrh.

[mammy two shoes]

imam amandman na ovo savršenstvo.ako se već toliko čovek zeza da napravi, može i bešamel, ako je već predviđen receptom da bude vrhunski.u mleko za bešamel se stavi mala glavica sitno seckanog luka, nekoliko čenova belog luka, izdrobljen lovorov list, grančica majčine dušice, na vrh noža muskatnog oraščića, so i biber.sve se to prokuva i ostavi da stoji najmanje pola sata da mleko povuče mirise i ukuse. pre kuvanja bešamela mleko se procedi.

[Avik]

Aj da turim recept za pastrmajlije :)Potrebno 500 gr mekog bijelog pšeničnog brašna tip 400 (+ za formiranje pastrmajlija) 1 kockica svježeg kvasca (20 gr) 3 ravne kafene kašičice praška za pecivo 1 ravna kašičica soli 1 supena kašika šećera oko 350 ml vode (zavisi koliko će vode "popiti" brašno koje budete koristili)I još 500 gr svinjskog mesa (od plećke) par kašika ulja 1 kašika supena crvene začinske paprike/slatke so za meso (po ukusu) malo maslaca za premazivanje koricePostupakMeso pripremiti dan ranije; isjeckati na manje kockice, posoliti, dodati crvenu papriku i par kašika ulja, tek toliko da svaka kockica mesa bude obavijena začinskom emulzijom. Staviti u posudu sa poklopcem i zaboraviti do slijedećeg dana. :)Tijesto za pastrmajliju se pravi tako što se kvasac otopi u malo mlake vode sa šećerom i doda se par kašika brašna. Kada se kvasac zapjenio, izlije se u posudu sa brašnom, doda se so, prašak za pecivo i ostatak vode, pa se sve fino izmuti mikserom sa onim metlicama za tijesto. Muti se dok se tijesto ne počne odvajati od zidova posude. Zatim se prekrije prozirnom folijom i ostavi se na toplom da udvostruči volumen.Na obilno pobrašnjenu radnu površinu staviti komad tijesta. Ovdje iskoristiti neko pomagalo, jer se tijesto lijepi i rasteže kao žvaka. Preko tijesta posuti još brašna i rukama razvući duguljastu formu, kao kanu :))))Forme ređati u papirom obloženi pleh od rerne i na sredini svake forme poredati nasjeckano meso. Malo maslaca narezati na male, tanke listiće i ponegdje staviti preko mesa.Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 250 C. Kada korica zarumeni, gotove su. Dok je tijesto još vrelo, kockicom maslaca preći preko tijestastog ruba pastrmajlije. Pustiti da se odmori nekih 5 do 10 minuta i uživati. :)

[Frank Pembleton]

Jel to meso uspeva da se ispece za vreme dok se testo ispece?Koliko je meso peceno?

[nisam ja]

iju koja boleština.

[Avik]

Jel to meso uspeva da se ispece za vreme dok se testo ispece?Koliko je meso peceno?

Meso se reže na manje kockice i uspeva da se ispeče. Neće se raspadati i razvlačiti kao konce, već je kompaktno. Nepečeno nije ni u kom slučaju, trust me. Radila milijardu puta, to nam je nacionalno jelo i blasfemija je da ga ne znam napraviti :DEdit: može se napraviti i sa piletinom (pileći file). Edited August 29, 2011 by Avik

[morgana]

imam amandman na ovo savršenstvo.ako se već toliko čovek zeza da napravi, može i bešamel, ako je već predviđen receptom da bude vrhunski.u mleko za bešamel se stavi mala glavica sitno seckanog luka, nekoliko čenova belog luka, izdrobljen lovorov list, grančica majčine dušice, na vrh noža muskatnog oraščića, so i biber.sve se to prokuva i ostavi da stoji najmanje pola sata da mleko povuče mirise i ukuse. pre kuvanja bešamela mleko se procedi.

hvala, probacu sljedeci put taj biodiverzitetski besamel :)mada, i ovako zagasit se sasvim fino slaze sa musakomimam i ja amandman:kladila bih se da je u tv receptu pominjan cimet a ne samo muskatni orascic (kako je u receptu koji sam kopipejstala sa planet fud sajta), pa sam ga dodala i fino je legao (naravno)