isteče vreme za edit: u salamuri mora da bude skroz potopljen, ako treba pritisneš ga nečim. Ja npr. imam plastičnu činiju sa poklocem u kojoj se marinira, pa poturim pod poklopac dve tvrde plastične čaše.

@banatjanin je svojevremeno radio neke perverzije sa umotavanjem jezika u foliju i kesu za pečenje pa celu noć mučio to na 90 stepeni, kad navrati možda se seti

H-fala,udario screenshot da se ne zagubi recept.

4 hours ago, aram said:

@banatjanin je svojevremeno radio neke perverzije sa umotavanjem jezika u foliju i kesu za pečenje pa celu noć mučio to na 90 stepeni, kad navrati možda se seti

 

Jesam ali davno. Topio se u ustima, ko puter. Ne pamtim tačno recept, ali mogao bih tako nešto da ponovim 

14 hours ago, nenad said:

 

probaj brizle!!!

Moja preporuka za brizle kod Dekija.

 

@askeladden

Edited June 20, 20213 yr by Milošica

Brizle kod Dekija i u kafani JB

2 hours ago, banatjanin said:

 

Jesam ali davno. Topio se u ustima, ko puter. Ne pamtim tačno recept, ali mogao bih tako nešto da ponovim 

 

On 25.10.2015. at 14:09, banatjanin said:

 

bilo.... sinoć sam ga izvadio, umotao u foliju, pa u kesu za pečenje, pa opet u foliju. stavio u vatrostalnu sa čašom vode i poklopio. digao sam temeraturu na 120 dok voda nije provrila, a onda sam spustio na 90 i tako se parilo/peklo/štagod jedno tri sata. kad sam izvadio i rasekao paketić, to je bilo tačno to što sam hteo, ona opna sa jezika ogulila se sama, lako kao nikad, a meso ostalo rozo. kako sam krajcovao one komadiće što vise, a oni bili topli, tako sam ih usrkivao u usta, pa sam onda morao i da otfikarim par slajsova i zgutam ih na kriški 'leba :govedooblaporno: . tekstura je ispala savršena, sve što sam hteo, jedino je ipak bila greška skraćeno salamurenje - nije dovoljno slano. ne znam, moguće je da baš ta opna na jeziku usporava osmozu, iako je Pembeltonova opaska imala smisla, zato sam se i odlučio za ovako.

 

kako god, danas je slajovani jezik glumio nedeljni ručak na kriškama ženinog  hleba zahrskavljenog sa jedne strane na puteru, preliven dresingom od home made majoneza sa senfom, kaparima, slanim inćunima i mirođijom, a na sve to malo karamelizovanog luka...  pomfrit i čaša Pink Punk rozea, curilo je, kapljalo... i izgledalo ovako:

 

 

Može li neko da mi pojasno kakvo je i kako se sprema jelo koje u ovom videu zovu kavurma?

 

 

19. minut videa.

 

Odavde mi izgleda poput škembića, ali šta je to što čini razliku?

 

Za kavurmu koja je prerađevina znam.

Takođe u mom kraju se kavurmom zvalo i jelo od (svinjskih) iznutrica (džigerice, bele i crne, crevca...) sa pirinčem koje je zapečeno u rerni (često preliveno jajima). Ovo se jelo spremalo u jesen, po svinjokolju, a posluživalo se na slavama kao predjelo (pre kupusa, sarmi, punjenih paprika).

Edited June 20, 20213 yr by Ras

Kao sto ti znas takvu kavurmu, istu znam i ja, iz Resavskog kraja kod familije, kao i ovdasnje beogradske. Detalji su bili u zacinima i da li je sa pirincem ili ne. Ovako čorbastu, prvi put vidim.

7 hours ago, aram said:

 

 

Sjajno!