Kobasice, pršute, šunke, kuleni

[pbg12345]

pa da, trebalo bi bar donekle pomoci da bude sto hladnija

 

ja slaninu uvek secem tek izvadjenu iz frizidera, mnogo je lakse dobiti oblik po zelji

 

a ima malo i do noza

 

[renne]

9 hours ago, I*m with the pilots said:

Blizi se kraj sveta. U zivotu nisam morala da kupim slaninu, ali sada smo potrosili sve zalihe.

I ni jedna slanina koju sam isprobala nije dovoljno...tvrda - jedva je secem. Ima li pomoci takvim slaninama? Da je zamrznem..? (Ali ni zamrznutu ne mogu onda seci, kako da potrefim dobar momenat?) Uopste ni ne izlgedaju kao one koju moji prave.

može se seći zamrznuta slanina

[I*m with the pilots]

13 hours ago, pbg12345 said:

pa da, trebalo bi bar donekle pomoci da bude sto hladnija

 

ja slaninu uvek secem tek izvadjenu iz frizidera, mnogo je lakse dobiti oblik po zelji

 

a ima malo i do noza

 

 

4 hours ago, renne said:

može se seći zamrznuta slanina

 

OK, probacu onda tako kada pazarim sledecu turu. Mislila sam da se stvrdne kao meso, pa otud bojazan.

 

Ja uvek isecem vecu kolicinu pa u kutijicu, posto dete i ja jedemo svakog jutra. Ali sa tom od mojih nema nikad problema sa secenjem, ona je suva i kompaktna i ide kao od sale. Ove su sve dosta mlitave, probala sam tri razlicite od dva mesara. Neke cak imaju dosta malo "belog" dela, to mi ni nije prava slanina.

[pbg12345]

ne bih da ispadne da teram mak na konac oko slanine

ali ja nisam ciljao na totalno zamrzavanje da ne dodje do nesporazuma

vec da se ohladi dovoljno da postane bas to sto kazes "kompaktnija"

 

pretpostavljam da je ta slanina od tvojih klasicno susena, iz nekog paca na dim i vazduh, dok je ta koju si kupila verovatno kuvana ili kuvana pa jeste meksa, ali svakako bi trebalo hladjenjem bar donekle da se stvrdne

 

#mesar #banijausrcu #odlicnojeodgavrilovicaje

[I*m with the pilots]

Ubijate me sad, a sta znaci dovoljno hladna bogamupoljubim? Obicno drzanje u frizideru ne uradi nista.

 

Moji na selu imaju susaru za sve te divote

Edited August 27, 2020 by I*m with the pilots

[Haralampije]

20 hours ago, čekmeže said:

Stajao je ceo dan u kuhinji pa je na slici dodatno opustio, iseko sam ga i stavio u zamrzivač. 500 dinara kila, nisam mogao da odolim.

Khmm ako mogu ja da odgovorim.Iskreno nema kulena za 500 dindži .Veruj mi,pravim ga svake zime.Ovo liči na neki polu industrijski proizvod sa viškom masnog tkiva.Takodje vidii se da tu ima dosta vezivnog tkiva, " žilica" a to ne ide u kulen. Generalno, postoje dve vrste kulena : ala slavonski/sremski i slovački.Prvi se pravi od najboljih partija mesa (but) so,paprika, plus 10% tvrdog masnih tkiva.Slovački se pravi od cele svinje ali opet samo čisto meso plus tvrdo masno tkivo, sve mleveno, ljuto i nekad sa dodatkom kima.Sve ostalo nije kulen, neka kobaja možda...

Edited August 27, 2020 by Haralampije

[renne]

49 minutes ago, I*m with the pilots said:

Ubijate me sad, a sta znaci dovoljno hladna bogamupoljubim? Obicno drzanje u frizideru ne uradi nista.

 

Moji na selu imaju susaru za sve te divote

ja lepo kažem zamrzivač

[Haralampije]

4 minutes ago, renne said:

ja lepo kažem zamrzivač

+1 

Odlična slanina je Jos bolja ako se čuva u zamrzivaču.Loša slanina i više jer na trenutak dobija ono sto inače ne poseduje 

[Jumanji]

Uvek je drzim u zamrzivacu, fino se sece za sve namene (kuvanje, jelo), vratim nazad, milina.

[čekmeže]

53 minutes ago, Haralampije said:

Khmm ako mogu ja da odgovorim.Iskreno nema kulena za 500 dindži .Veruj mi,pravim ga svake zime.Ovo liči na neki polu industrijski proizvod sa viškom masnog tkiva.Takodje vidii se da tu ima dosta vezivnog tkiva, " žilica" a to ne ide u kulen. Generalno, postoje dve vrste kulena : ala slavonski/sremski i slovački.Prvi se pravi od najboljih partija mesa (but) so,paprika, plus 10% tvrdog masnih tkiva.Slovački se pravi od cele svinje ali opet samo čisto meso plus tvrdo masno tkivo, sve mleveno, ljuto i nekad sa dodatkom kima.Sve ostalo nije kulen, neka kobaja možda...

To je uzeto kod lokalnog mesara koji je ok, ali ovo je definitivno neki neuspeo pokušaj. Kako god se zvao poješće se 

[Haralampije]

4 minutes ago, Anonymous said:

 

E upravo taj sam kupovao u Beču, ali ovde ga nikad nisam video, samo onaj estragon ima.

 

Ovo Aramovo bih mogao da probam, ali da izbacim tu borovnicu i najkvirc. Gde ću najkvirc da nađem?

ovde  https://www.biospajz.rs/mleveni-piment-najkvirc.html

[Haralampije]

Malo kobaja, mesa i slanine nije na odmet. Glupo bi bilo sjebati tradiciju zbog korone ijos koje cega... 

Draaaaggii moj mesar je sve lepo iSpandlovo, mi zamesili kobaje i sad malo da se ocede, meso i slaninu usolio,   kobaje  sutra na ladan dim,  tubicontinjued 

 

 

 

Edited December 16, 2020 by Haralampije

[Jumanji]

Super ste, majke mi, volim kada ste domacini, al dajte malo gde za nas sto nismo toliko svestrani i sto se ne mesamo u ovu delatnost, gde mogu da se kupe neke dobre, prave, gotove, preukusne, a da ne moram da predjem 100km (to sam onako napisala).
Preporucite neke za one fine senfove.

[Haralampije]

7 minutes ago, Jumanji said:

Super ste, majke mi, volim kada ste domacini, al dajte malo gde za nas sto nismo toliko svestrani i sto se ne mesamo u ovu delatnost, gde mogu da se kupe neke dobre, prave, gotove, preukusne, a da ne moram da predjem 100km (to sam onako napisala).
Preporucite neke za one fine senfove.
 

A 70 km? 

[duda]

1 hour ago, Haralampije said:

Malo kobaja, mesa i slanine nije na odmet. Glupo bi bilo sjebati tradiciju zbog korone ijos koje cega... 

Draaaaggii moj mesar je sve lepo iSpandlovo, mi zamesili kobaje i sad malo da se ocede, meso i slaninu usolio,   kobaje  sutra na ladan dim,  tubicontinjued 

šta je to ladan dim ?