11 minutes ago, Pixisis said:

Al se preteruje. Too intense.

Stoji da se svaka veština najbolje usvaja ako ovladaš pravilima pa ih tek u sledećem koraku razvlačiš i kršiš, ali mislim 99% ljudi pravi hranu iz zadovoljstva i jede je iz istog razloga, a ne da bi odradili hirurški precizan i 100% pravoverni kulinarski zahvat i osećali se mnogo jako zbog toga.

That said, burek je uvek burek, ofc

pa nema veze pravoverni zahvat nego se radi o ukusu. ukus je razlicit, to je problem.

mi taj problem nemamo jer nam kuhinja nije belosvetska. al da jeste pa zalutamo negde i vidimo paprikas na jelovniku, narucimo pa dobijemo nesto sto lici na paprikas a puno cimeta i karanfilica ne bi nam bilo svejedno nego bi insistirali da paprikas bude paprikas. bar bi vecina.

moguce da nisam u pravu al menscini da se o tome radi.

Pa šta znam, ne bih rekla da seča špageta menja ukus. Ili kad se vrte po kašici.

Nije baš samo to.

ali vrlo je jednostavno.

Čekaj, stani Andy je actually vrteo špagete viljuškom po kašici 😯

1 hour ago, adam said:

mi taj problem nemamo

Meni dovoljno.

Još ako uveden i feminizam u priču..

1 hour ago, Pixisis said:

Čekaj, stani Andy je actually vrteo špagete viljuškom po kašici 😯

da. to je sasvim ok. osim što će ti se neki Italijanski seljaci podsmevati jer numeš. kao što bi ti se i neki kinezi smejali jer numeš u štapiće.

2 hours ago, adam said:

nemam problem s eksperimentisanjem, prvi eksperimentisem sa svim i svacim i mnogo puta sam pravio i bacao razne splacine i ucio sta mi je ukusno a sta ne na taj nacin. i volim da probam i kombinujem svasta

To je ok ako spremas sebi. Ja sam se znao napusiti pa stavim u lonac sve sto imam + cipelu. Niko osim mene nije patio.

Jednom je moj djed, bio sam predskolskog uzrasta, skuhao neki grah. Onda je u njega stavio tjesteninu, neke makarone, tako nesto. I vec tad mi je sve bilo sumnjivoi ali kad mi je u tanjir toga iscijedio limun, ja u plac. Djed popizdio jer ja necu da jedem, vriska i urnebes. RIP djede.

Moze se i nase neko jelo sjebati bezveznim eksperimentisanjem.

Edited May 1May 1 by Seabass

Može, ali onolike žene koje većinom kuvaju u balkanskim kućama su intuitivno naučile taj set osnovnih jela, i kod svih se razlikuje (npr. pasulj moje mame, moj i sestrin), pa opet svi jedu i zovu to pasulj.

Možda je to slučaj s fensi jelima ili tako nekim endemskim jelima koja baš moraju da budu poš i junik, poput pice i bolonjeza.

Nema standard za pasulj jer to nije jedno jelo. Pasulj je glavni i jedini obavezni sastojak. Recepata zato ima milion.

Ragu Bolognese, cinimise ali nisam siguran, ima DOP, trademarked. Razlika je u relativnoj kolicini i kvalitetu sastojaka, duzini kuhanja, temperaturi, ali svi koriste manje vise iste sastojke.

Ja pravim bastardizovanu verziju sa paradajzom iz konzerve ili pasatom, a na kraju dodam i mlijeko jer mu da viskoznost i omogucava da se uhvati za tjesteninu umjesto da pojedem tijesto, a na tanjiru ostane bara sosa.

a jes oće to, jednog jutra se probudiš i intuitivno odeš i skuvaš pasulj.

3 minutes ago, aram said:

a jes oće to, jednog jutra se probudiš i intuitivno odeš i skuvaš pasulj.

Meni ispričala mama telefonom. Prvi pasulj mi je bio nejestiv. Danas dolaze kod mene na pasulj. E sad zamisli ako kažem da kod mene ima i krompir ponekad ali ne uvek!

Znači, ima ipak nekog seljačizma u tome.

Nije samo zbog odbrane "ukusa".

9 hours ago, aram said:

da. to je sasvim ok. osim što će ti se neki Italijanski seljaci podsmevati jer numeš. kao što bi ti se i neki kinezi smejali jer numeš u štapiće.

Znači, ima ipak nekog seljačizma u tome.

Nije samo zbog odbrane "ukusa".

A prvi pasulj sam stvarno skuvala intuitivno. Od maminih instrukcija tipa staviš X, pa onda onako od oka staviš Y i potom kuvaš dok ne vidiš da je gotovo sam digla ruke. Da iščitavam hiljadu recepata na netu da nađem neku njihovu kombinaciju koja mi se učini najboljom nisam imala volje/vremena. Nego, u se i u svoje kljuse. Ne kažem da je bio najukusniji pasulj ikada, ali ni za onaj 100-i po redu deca ne kažu da je kao baaakin

9 hours ago, Seabass said:

Ragu Bolognese, cinimise ali nisam siguran, ima DOP, trademarked.

Ima ona neka jedna academia italiana della cuccina, iskače po inter netima - u njih je beli luk haram dodatak (!), dok se mleko dozvoljava.

Nisam probao domaćinsku bolonjezu, te ne mogu da tvrdim, ali jednom sam je slupao po tom receptu - bez belaluka ne bih ponavljao, valjda stvar navike.

U poslednje vreme se lakše nalaze nebarilla testenine koje nisu glatke, valjda ekstruzija kroz bronzane dizne - pa sos lepo obuče makaronu.