Ovde pitamo i sladimo se zajedno sa keksi kremom

[Friend]

Ima li istine u ovoj vesti:

"Čokoladna kriza" i nestašice su nešto o čemu se sve češće priča, a to otvara prostor i za luksuz - bivši bankar pravi čokoladu čija štangla košta 260 dolara."

 

Dok veliki proizvođači traže načine da zadovolje sve veću tražnju na svetskom tržištu i poboljšaju prinos kakaa, neki u situaciji koja će se u narednim godinama pogoršati prave sjajan biznis.Nekada investicioni bankar, a sada preduzetnik, konditor i borac za zaštitu okoline, Džeri Tot proizvodi To'ak čokoladu uz koju preporučuje čašu skupog viskija, konjaka ili ruma.Njegov razvojni put je prilično čudan - napustio je Volstrit kada je shvatio da to nije ono što želi, otišao je u Južnu Ameriku i počeo da se zabavlja sa jednom devojkom iz Ekvadora.Zajedno su osnovali ogrganizaciju za zaštitu kišnih šuma i pomagali su loklalnim farmerima da obnove pašnjake i pošume delove svojih poseda. Kupili su i sami deo zemlje na kome je raslo divlje drveće kakaa, koje su odlučili da zadrže."Počeli smo da uzgajamo kakao i da obrađujemo plod. Kada smo napravili prvu čokoladu, shvatili smo da je ukus van univerzuma ukusa čokolade koji smo do tada poznavali. Mnogo kasnije smo shvatili da je kroz istoriju plod iz ovog dela Ekvadora bio najviše cenjen. To je kao da nekom proizvođaču vina jednog dana kažete da sve vreme živi u Burgundiji", kaže Tot.On sada ima i partnera u poslu, razvija biznis, a posebna nega drveća mu daje sve više prinosa i sve više skupocene čokolade.

Edited November 23, 2014 by Friend

[keksi krem]

Ima istine, ali je to mnogo sturo preneto...taj lik iz teksta, Jerry Toth je napustio Wall Street kada je njegova tadasnja firma za koju je radio (Salomon Brothers, investiciona banka koja je bila u sklopu Citi grupe) zapala u ozbiljne probleme zbog raznih malverzacija, pa je on bukvalno pobegao u Juznu Ameriku zbog straha da ne zavrsi pred sudom, i onda se u pocetku malo zajebavao i trosio pare koje je stekao, da bi nakon par godina zajebancije krenuo da ulaze u razne lokalne projekte, pa je upoznao neke farmere i svidela mu se cela ta prica oko kakao plantaza, da bi se na kraju povezao sa jos jednim strancem koji je takodje bio zagrejan za ideju oko proizvodnje skupocenih cokolada, u pitanju je Carl Schweizer, po profesiji graficki dizajner, koji se iz Austrije preselio u Ekvador kada je tamo upoznao jednu devojku koju je kasnije i ozenio...

Posto je Jerry pun kao brod, uspeo je da kupi odredjene plantaze na kojima raste Fino y de Aroma, jedna od najboljih sorti ekvadorskih kakao zrna (criollo i trinitario), pa je ubrzo i registrovao kompaniju za proizvodnju cokolade pod imenom To'ak, dok je njegov ortak Carl bio zaduzen da dizajnira lepa pakovanja i da osmisli ceo koncept ekskluzivnosti koji im je na kraju postao zastitini znak...pre malo vise od mesec dana su odradili svoju prvu turu, nakon koje su napravili nesto vise od 500 cokoladnih tabli tezine od po 50g, a svaka od tih malih tabli zaista i kosta 260$...osim te male table, fensi pakovanje sadrzi i malu kolicinu kakao zrna od kojih je napravljena, kao i drvene stipaljke pomocu kojih se preporucuje da se jede cokolada, da se ne bi prstima dirala, jer ukoliko su prsti makar i malo masni, to utice na delikatnu aromu ove skupocene cokolade...jebiga, ovo je primer ekstremnog snobizma, ali jeste kul ideja koja u ovom kratkom roku daje rezultate, medjutim njima takav biznis model nikada nece biti previse isplatljiv, proizvodnja ce im biti veoma ogranicena, a zbog nametnute cene imace suzen broj klijenata, ali i Jerry i Carl imaju nekoliko izvora prihoda, tako da im ovo dodje kao dodatni hobi...

Cena je daleko visa od realne, ali namerno su je naduvali da bi naglasili tu njihovu ekskluzivnost, imao sam prilike da probam jedno parce kada je nekoliko nas podelilo jednu tablu koju smo dobili besplatno tokom test faze, jeste u pitanju vrhunski proizvod, ali jednostavno ne vredi taj novac za koji se prodaje, u pitanju je crna cokolada od 81% kakao delova i uopste ne sadrzi vanilu, znaci samo kakao masa, kakao maslac i secer, nista vise, a ja bas volim da osetim burbon vanilu kada jedem cokoladu...nije ovo cak ni najbolja cokolada poreklom iz Ekvadora, tamo dominira jedan od najboljih cokolatera na planeti, cuveni Pacari, a njegove organske cokolade su deset puta jeftinije, a ukus im je ipak bolji i prefinjeniji, narocito zato sto kontrolise veci deo najboljih ekvadorskih plantaza na severu te zemlje, u regiji Esmeraldas, plus ima veliki asortiman proizvoda...

[darling]

Ja samo da prijavim da po Keksijevom savetu uvedoh bambi 70% crnu cokoladu u kolace i torte, hvala Keksi jos jednom. Jedino sto se prica izgleda prosilirila posto neki dan jedva nadjoh u maksiju jednu cokoladu :D krenule slave, bice cupavo izgleda.

 

nije zato, nego menjaju dizajn, rasprodaju zalihe starih, i dizu cenu. mislim da sam videla tu novu crnu bambi satro veliku za 180 dinara.  

[nera]

nije zato, nego menjaju dizajn, rasprodaju zalihe starih, i dizu cenu. mislim da sam videla tu novu crnu bambi satro veliku za 180 dinara.  

 

U mom maksiju nema starih vec neko vreme, a sad nema ni novih u slavskom periodu :P

samo da dodam da u nedostatku 70% crne moze i 50% crna da posluzi

[darling]

a moze i najlepse zelje 75 posto ;)

[nera]

a moze i najlepse zelje 75 posto ;)

 

Moze, isprobala i to ali se bambi bolje pokazala -_-

[darling]

ihaj, kad sam ja kuvala s crnim bambijem. jos dok je keksi bio u osnovnoj skoli 

[Friend]

@keksi:

hvala na prici iz svetskog dzet-seta, lik je bas bas odvalio cenu, a i dobra mu je fora sa tim pribor-drvcima :D.

Edited November 24, 2014 by Friend

[ChezM]

Pitanje za Keksija.

 

Od srede sam u Pragu, može li info za par njihovih čokoladnih butika i par radnji gde se može naći dobar asortiman brendiranih čokolada. Hvala unapred.

[keksi krem]

Chocolate (Husova 8) - cokoladni butik gde se mogu naci iskljucivo high-end cokolade tipa Amedei, Cluizel, Valrhona, Beschle, Idilio, Willie's, Rococo, itd...svakako jedna od najboljih prodavnica u Pragu kad je u pitanju veliki izbor kvalitetnih cokolada...

Choco Loves Coffee (Jugoslávská 27) - osim njihovih domacih hand-made cokolada, ovde mozes naci i vrhunske strane brendove kao sto su Menakao, El Ceibo, Cluizel, Pralus, Bonnat, Domori, Pacari, itd...jos jedno sjajno mesto u Pragu koje svakako vredi posetiti...

Country Life Store (Melantrichova 15) - prodavnica zdrave hrane sa velikim izborom organskih proizvoda, pa se tu izmedju ostalog mogu naci i cokolade u tom fazonu, znaci Green & Black's, Divine, Vivani, Dagoba, Madécasse, Shaman, Himalania, Sjaak's, Sweetriot, itd...

Passion Chocolate (Vrchlabska 26) - rucno pravljena cokolada iza koje stoji Melinda Varga, jedna od najboljih zenskih cokolatera u Evropi, a njen muz Geert Goossenaerts je odlicno povezan sa kompanijom Barry Callebaut i od njih nabavlja sve potrebne sirovine...

V!va Praha (Celetná 10) - interesantan i kontraverzan cokoladni butik specijalizovan za belgijsku cokoladu, fora je u tome sto imaju i svoju liniju erotskih slatkisa, a kad su u pitanju standardne cokolade, imaju veliki asortiman blokova, pralina i slicnih stvari...

Saint Tropez (Vodickova 30) - ovo je butik specijalizovan za francusku cokoladu, slican koncept kao ovaj gore, ali bez erotskih slatkisa, znaci samo blokovi, praline, kolaci, razni drugi dezerti i dosta razlicitih kombinacija ukusa, ima tu dosta toga interesantnog...

Koruna Pralines (Národní trída 23) - zanimljiva radnja gde uglavnom prodaju praline i cokolade namenjene kao poklon nekome, tako da dominiraju interesantni oblici, fensi pakovanja i cudne kombinacije ukusa, kvalitet je zadovoljavajuci, a cene su razumne...

Gold Pralines (dve lokacije, Rybná 668 i V Jáme 5) - bukvalno preslikana prodavnica kao ova gornja, znaci praline i cokolade u svim mogucim oblicima i velicinama, mali milion ukusa i lepih pakovanja, pa su pre svega idealne za poklon, kvalitet je dobar, a cene sarolike...

[Tihajeza]

 

 

V!va Praha (Celetná 10) - interesantan i kontraverzan cokoladni butik specijalizovan za belgijsku cokoladu, fora je u tome sto imaju i svoju liniju erotskih slatkisa, a kad su u pitanju standardne cokolade, imaju veliki asortiman blokova, pralina i slicnih

keksi, šta su to erotski slatkiši? u pitanju su sastojci? ili oblici?

pitam za drugaricu.

 

sa tapatoka

[*edited by mod]

Kontam da je u eroCkim oblicima, ne?

[paculla]

 

Sada mogu da se vratim na trenutnu situaciju, pa ovako, Van Houten je pre nekih 50 godina polako poceo da se raspada, to je bila porodicna kompanija koja je imala jednu od najduzih tradicija u ovom biznisu, medjutim novije generacije nisu bile preterano zainteresovane da nastave posao svojih predaka, pa su prodali kompaniju...

 

ovde ima mnogo interesantnija prica. pocetkom dvadesetog veka je identifikovan vitamin D i putevi sineteze vitamina D u telu. oko 1928, kad je i dodeljena nobelova nagrada za ovo otkrice, nastaje pomama u severnim delovima evrope za dodavanje vitamina D u ishranu. zato i danas holandjani piju mleko obogaceno vitaminom D za rucak -- nedostatak suncevih zraka za proizvodnju vitamina D. u to vreme, najveca holandska tehnoloska kompanija filips pronalazi njihov metod za sintezu vitamina D. jedini problem -- ukus je bio odvratan. okrecu se komsijama koji su vec tada bili kraljevi cokolade da prodaju da naprave cokoladne bombonice sa dodatim vitaminom D koje mogu da budu relativno ukusne. proizvod je hit, ubrzo svaki holandjanin/ka sisa te skupe bombonice. filips i van houten osnivaju farmaceutsku kompanju koja se bas tako zvala -- filips-van houten. posle su pocele agresivne akvizicije farmaceutskih kompanija po beneluksu, pa kompanija menja ime u duphar (dutch pharma) i postaje najveca farmaceutska kompanija u holandiji i jedna od vecih u evropi. bitni ljudi iz van houten firme (ukljucujuci i celu porodicu) prelazi u farma industriju a ostaje samo brend koji se vezivao za cokolade i kakao. taj brend je posle prosao sto kompanija, kao sto je keksi ispricao.

 

dufar, naslednik originalne cokoladne firme se siri van farmacije u druge grane hemijske industrije. 1970ih su bili drugi najveci  snabdevace americke vlade dioksinom, posle duponta. za "poljoprivredne potrebe u vijetnamu". tada su imali veliku nesrecu u fabrici u weesp-u (prva van houten fabrika cokolade). iscureo im je dioksin i puno radnika je umrlo od posledica trovanja. 

 

posle toga prolaze kroz razna restrukutiranja, farma deo se vraca filipsu i posle polako nestaje ili se prodaje. ta fabrika danas proizvodi vakcine u sklopt abbott-a. potomak osnivaca cokoladne imperije je danas ceo filipsa. 

[precog]

Super nastavak price, svaka cast na doprinosu.

[yolo]

Kupih Godiva Santo Domingo 85%. Nisam davno zalazio preko 72-74% pa mi je nepce jos nenaviknuto na ovaj frontalni udar ciste cokolade, ali mislim da mi odgovara sto se to u ustima ponasa kao nesto drugo od cokolade. Nema slatkocu, samo pun i jako intenzivan ukus prijatne gorcine pa i blage kiselosti.

 

Pristojna cena, $5 po tabli.

 

ovo