September 17, 20159 yr Nisu moje, al' nisu ni moje izgledale ništa lošije (nemam fotku da dokažem :( ) Bazični recept je Džejmijev, a malo sam ga modifikovao u hodu, jerbo sam protrčao kroz desetak raznih (fotka je odavde) Elem, neka no name rikota, pakovanje od 600gr iz Vera, ocedilo se jedno 100gr i još je bila vodena, pa sam dodao dve kašike oštrog brašna. Ubacio možda kašiku rendanog parmezana, biber, so i sveži bosiljak po ukusu, sve smutio i napravio loptice (ispalo tačno 20 komada). U tepsiju nasuo na dno jedno prst oštrog brašna, svaku kuglicu uvaljao u brašno, na kraju posuo sve još malo brašnom i rknuo u fridž. Tamo su bile od ponoći do sutradan predveče, uz povremeno okretanje i valjanje u onom brašnu (izobrtao sam ih u jedno pet-šest navrata). Svaki put ih provrtim kroz dlanove, na kraju su bile super okrugle, kompaktne loptice, jedno 3-4cm u prečniku. Na jednoj ringli ugrejao posoljenu vodu, na drugoj pozamašnu kocku maslaca u koji sam ubacio 14 (slučajno sam izbrojao) listova sveže žalfije. Kuvao u slanoj vodi u tri ture (7+7+6) po tri minuta, iz vode ih prebacivao direktno na maslac. E sad, nisam vadio iz maslaca prethodnu turu kad se skuva nova, nego sam ih dodavao (veliki tiganj), pa su na kraju sve završile u maslacu. Vadio sam ih kad su izgledale ovako: tj. kad se napravi ova zlatna korica. Eto.
September 17, 20159 yr Svaka čast! Kad sam onomad pravio ovo isto sa lošom "rikotom", namučio sam se sa prženjem u maslacu. Pregrejao sam ga u prvoj turi pa je počeo da zagoreva. U narednim turama je sa novim maslacom bilo ok, umerenije zagrejano, ali je bilo muke da sačuvam kuglice da se ne raspadnu (što se više okreću u maslacu, to su sklonije raspadanju). Edited September 17, 20159 yr by Frile
September 17, 20159 yr Mislim da je fora u dužem držanju u brašnu, pošto ono lagano izvlači višak vlage. Bukvalno u svakom sledećem premetanju po rukama osećaš kako su kuglice čvršće i žilavije... Negde kažu možeš komotno da ih držiš i dan-dva u semolini naročito ako ih praviš sa spanaćem, tekstura im se u startu promeni... Meni se na kraju nisu raspadale ni u kuvanju ni u prženju, a u sredini meke ko duša...
September 18, 20159 yr na bajloniju zivu zalfiju u saksijama po 80 dinara. u univeru obicno ima pakovane zalfije, 80ak dinara. Edited September 18, 20159 yr by darling
September 18, 20159 yr Hvala puno oboma na ekspresnom odgovoru :) Bas sam sad gledao po Bajloniju al ne nadjoh. Edited September 18, 20159 yr by katamaran
September 18, 20159 yr subota je pijacni dan. probaj u univeru. isti proizvodjac zacinskog bilja prodaje robu i u aromi, al sam cesce vidjala u univeru.
September 18, 20159 yr Svraticu u Univer kad sledeci put budem isao na Bajloni. Hvala puno jos jednom.
Create an account or sign in to comment