January 31, 20214 yr Meni se jedu pitije, iduce nedelje ce verovatno doci na red da se prave.Ove tvoje si pravio ili od preko puta™?
January 31, 20214 yr Author Pravio Nisam išao od preko puta, samo jednom, od kada je korone, i to kada je @Tpojka dolazio u posetu iz BL
January 31, 20214 yr Belina prenocila u soja sosu pa umotana u slaninu, brokoli na bluku i pohovane tikvice
January 31, 20214 yr Jedan od (ukupno pet) prošlogodišnjih odlazaka u restorane bio je ručak u Miam-Miamu, kada smo naleteli na indijski meni. Pored predjela, ako se dobro sećam pilećih kuglica sa sosom od kardamona, za glavno jelo odabrali smo jagnjeći kari sa cveklom, uz pirinač naravno. Kari je bio perfektan! Najpre, očekivao sam intenzivnije prisustvo cvekle, koje je ipak bilo vrlo umereno i pre ostalog otkrivala ga je boja mesa. Samo meso meko, a kari bogat egzotičnim ukusima, znalački začinjen. Porcija nije izgledala prevelika, ali na kraju smo je i sin i ja jedva savladali. Od dezerta sam odustao, iako volim njihove dezerte, a on se ipak odlučio za nešto lakšu varijantu od uobičajene Miam-Miamovu dekompoziciju Pavlove koja je poslužena poput voćne salate sa puslicama. Danas se jeo jagnjeći kari. Ideja kojom sam se vodio je bila da se postigne taj zapamćeni efekat savršeno pripremljenog mesa i da se pored većeg broja egzotičnih začina izbegne vulgarnost prezačinjenog jela. Počeo sam na maslinovom ulju uz dodatak krupnijih komada (kako bih kasnije mogao da je odstranim) masnoće, koju sam odvojio od mesa tokom sečenja. Na masnoću sam redom dodavao sitno seckano povrće: najpre srednju glavicu crvenog luka, pa čim je krenuo da menja boju dodao beli luk i đumbir, onda pola crvene paprike i jednu malu šargarepu i na kraju jednu cveklu (prethodno skuvanu!), veličine da stane na dlan. Nakon toga meso i redom suvi začini: slatka crvena paprika, zrna bibera (beli, crveni crni), korijander, kari, cimet, kim, mleveni crni biber i na kraju posolio. Sve vreme umerena vatra, uz mešanje. Nakon što meso otpusti masnoću i promeni boju vreme je za nalivanje vodom i zatvaranje šerpe poklopcem. Kuva se dok meso ne omekne, uz nadgledanje, nalivanje vodom po potrebi i povremeno mešanje. Posluženo sa basmati pirinčem sa Himalaja iz Lidla, kuvanim sa limunom. Pre karija, čorba (potaž) od celera. Na puteru propržio (bez boje) povrće tanko sečeno na polumesece da omekne: celer koren i stabljike, jedan mali krompir, srednju glavicu crnog luka, jedan praziluk, so i biber, nalio vodom, izblendirao i poslužio sa listovima celera i lomljenim lešnicima. Za salatu komorač, blago začinjen solju i biberom, uljem i sa malo limuna. Za dezert kadaif spremljen pre dva dana. Žeđ gasimo limunadom.
February 2, 20214 yr Ribič na kajmaku Moram sam sebe oterati od stola kad jedem ribič jer bih umakao lebac u saft dok ne puknem.
February 2, 20214 yr Ja nekako taj ribić nikad nisam uspeo ko u kafani da spremim. Il je stvar navike nemam pojma... .... Shiit has hit the fan!
February 2, 20214 yr Druga ili treca nedelja kako ne kupijem leba.Sad napravim jednu veknu a drugu ostavim u frizu i dva dana da fermentise,tako da uvek sveza leba od kiselog testa.
February 3, 20214 yr njoke, schlarafia style... ...u istopljenom bri siru, sirotinjska varijanta bez tartufa, a sa suvim bukovačama
Create an account or sign in to comment