Sa šargarepom treba paziti da se ne drži sve vreme kuvanja, razgnjecavi se i bude preslatko.

a i paradajz ne ide, ako bas volis (a volim i ja) onda malo umesaj na kraju...

 

Meni ne ide u klasik čorbast pasulj, ide u neke druge suljpa varijante, al to nije isto.

to su sve nijanse ali crni luk je must

 

a beli da se isprzi na malo masti i doda na kraju

Ja pola cluka prodinstam pre nego što stavim sve komplet da se krčka, a ostatak odmah posle toga. Posle toga zgnječim celu glavicu belog i rknem.

zaboravio sam cluk, jebo vas cluk

paradajz sam dodao na kraju, ima minestrone smek sa time i celerom.

pasulj je inace dobro skuvan, ovo sto vasa kaze, mene je sinoc nervirao sto nece da se raspadne a sad vidim da je dobro. to je neki sareni pasulj rozikaste osnove sa kalenica, 400 din. iz koje je godine bog sveti zna.

nekst tajm crni luk za pasulj ispeci na plotni. 

nekst tajm crni luk za pasulj ispeci na plotni. 

 

sta, prepolovis pa polozis na plotnu, kao za supu?

ma sad nas loze vec

 

tovare magare dok lezi u blatu :)

da, ali ne na pola, nego na ploske debele oko cm, da se pece veca povrsina luka. 

 

 

inace, u pasulju moze da se kuva i jecam, onda se to zove ricet. tvrdo c. 

Edited January 26, 20169 yr by darling

ja sam daleko od kakvog strucnjaka za pasulj, ali nije mi najjasnije kako si krenuo kuvati pasulj bez crnog luka :D

sta je sledece kuvaces pasulj bez pasulja? :)

inace sam do pre godinu dana smatrao da je kuvanje pasulja umetnost, a onda me drugar kuvar posavetovao i skontah da je prilicno jednostavno

od tad ga povremeno kuvam i nije los, makar meni :D

 

inace, u pasulju moze da se kuva i jecam, onda se to zove ricet. tvrdo c.

meni te kombinacije mahunarki i zitarica (u istom loncu) nikako ne prijaju

Edited January 26, 20169 yr by pbg12345

ja sam posle 40+ godina napokon naučila da skuvam pasulj. 200 d gradištanca, mala glavica crnog luka seckanog, 2-3 čena belog luka, desetak zrna bibera, 2 čili papričice, 200 g dobrih suvih rebara i ravna kašika aleve paprike i dva prsta vode iznad toga. sve se zajedno kuva, ne zapržava se i povremeno pažljivo promeša da se zrna ravnomerno skuvaju. prvu vodu baciti, a da se spreči strašna prdnjava, pojede se samo jedan tanjir.

 

ako imam kožuru od slanine (a gledam da imam i čuvam komade za pasulj), onda i nju rknem. pasulj bude dovoljno masan. važno je biti umeren sa lukom da se ne izgubi ukus pasulja.

Edited January 26, 20169 yr by mammy two shoes

Ja ubacim desetak zrna kima u suljpa, ne oseti se ukus a ume da olakša.

 

ako imam kožuru od slanine (a gledam da imam i čuvam komade za pasulj), onda i nju rknem

 

 

+1000

Edited January 26, 20169 yr by ljakse

meni te kombinacije mahunarki i zitarica (u istom loncu) nikako ne prijaju

 

meni bilo zanimljivo da citam da su mahunarke i zitarice idealna kombinacija za iskoriscenje proteina iz mahunarki i kad sam shvatila da je to narod intuitivno znao u receptima, tipa ovog riceta, rizi bizija, pasta fazola, pasta lece, kubanskog pasulja s rizom, i tako dalje..  

Ova tema o kuhanju graha se reprizira na forumu. Sjećam se da se nekad davno o tome pisalo, pominjalo se i ubacivanje listova nane, crne čokolade i, po preporuci Pavla Vuisića, ovčije kosti.

Ja se već godinama držim onih u JNA receptu za sorbast* pasulj propisanih normativa i načina pripreme, nikad ne omane. Potapanje zrna u vodu noć prije kuhanja je poželjno, čak i ako zrna nisu ista generacija, budu ravnomjerno skuhana.

* kao sorbast je potpisan u knjizi, recept broj 174.

Edited January 26, 20169 yr by fikret selimbašić

Ja u suljpa uvek dodam i nekoliko listova lovora, da mu da šmek. A protiv nadimanja, dobro se pokazao čubar. U pasulj se ubaci kašičica čubara i to je obično dovoljno da se suzbije flatulencija. 

 

Btw, dostojna alternativa pasulju je kuvano sočivo. Može sve isto da se trpa kao i u pasulj, podjednako je ukusno, a vreme spremanja je znatno kraće.