Now cooking!

[ljakse]

Sa šargarepom treba paziti da se ne drži sve vreme kuvanja, razgnjecavi se i bude preslatko.

[ljakse]

a i paradajz ne ide, ako bas volis (a volim i ja) onda malo umesaj na kraju...

 

Meni ne ide u klasik čorbast pasulj, ide u neke druge suljpa varijante, al to nije isto.

[ivy]

to su sve nijanse ali crni luk je must

 

a beli da se isprzi na malo masti i doda na kraju

[ljakse]

Ja pola cluka prodinstam pre nego što stavim sve komplet da se krčka, a ostatak odmah posle toga. Posle toga zgnječim celu glavicu belog i rknem.

[yolo]

zaboravio sam cluk, jebo vas cluk

paradajz sam dodao na kraju, ima minestrone smek sa time i celerom.

pasulj je inace dobro skuvan, ovo sto vasa kaze, mene je sinoc nervirao sto nece da se raspadne a sad vidim da je dobro. to je neki sareni pasulj rozikaste osnove sa kalenica, 400 din. iz koje je godine bog sveti zna.

[darling]

nekst tajm crni luk za pasulj ispeci na plotni. 

[Аврам Гојић]

nekst tajm crni luk za pasulj ispeci na plotni. 

 

sta, prepolovis pa polozis na plotnu, kao za supu?

[yolo]

ma sad nas loze vec

 

tovare magare dok lezi u blatu :)

[darling]

da, ali ne na pola, nego na ploske debele oko cm, da se pece veca povrsina luka. 

 

 

inace, u pasulju moze da se kuva i jecam, onda se to zove ricet. tvrdo c. 

Edited January 26, 2016 by darling

[pbg12345]

ja sam daleko od kakvog strucnjaka za pasulj, ali nije mi najjasnije kako si krenuo kuvati pasulj bez crnog luka :D

sta je sledece kuvaces pasulj bez pasulja? :)

inace sam do pre godinu dana smatrao da je kuvanje pasulja umetnost, a onda me drugar kuvar posavetovao i skontah da je prilicno jednostavno

od tad ga povremeno kuvam i nije los, makar meni :D

 

inace, u pasulju moze da se kuva i jecam, onda se to zove ricet. tvrdo c.

meni te kombinacije mahunarki i zitarica (u istom loncu) nikako ne prijaju Edited January 26, 2016 by pbg12345

[mammy two shoes]

ja sam posle 40+ godina napokon naučila da skuvam pasulj. 200 d gradištanca, mala glavica crnog luka seckanog, 2-3 čena belog luka, desetak zrna bibera, 2 čili papričice, 200 g dobrih suvih rebara i ravna kašika aleve paprike i dva prsta vode iznad toga. sve se zajedno kuva, ne zapržava se i povremeno pažljivo promeša da se zrna ravnomerno skuvaju. prvu vodu baciti, a da se spreči strašna prdnjava, pojede se samo jedan tanjir.

 

ako imam kožuru od slanine (a gledam da imam i čuvam komade za pasulj), onda i nju rknem. pasulj bude dovoljno masan. važno je biti umeren sa lukom da se ne izgubi ukus pasulja.

Edited January 26, 2016 by mammy two shoes

[ljakse]

Ja ubacim desetak zrna kima u suljpa, ne oseti se ukus a ume da olakša.

 

ako imam kožuru od slanine (a gledam da imam i čuvam komade za pasulj), onda i nju rknem

 

 

+1000

Edited January 26, 2016 by ljakse

[darling]

meni te kombinacije mahunarki i zitarica (u istom loncu) nikako ne prijaju

 

meni bilo zanimljivo da citam da su mahunarke i zitarice idealna kombinacija za iskoriscenje proteina iz mahunarki i kad sam shvatila da je to narod intuitivno znao u receptima, tipa ovog riceta, rizi bizija, pasta fazola, pasta lece, kubanskog pasulja s rizom, i tako dalje..  

[fikret selimbašić]

Ova tema o kuhanju graha se reprizira na forumu. Sjećam se da se nekad davno o tome pisalo, pominjalo se i ubacivanje listova nane, crne čokolade i, po preporuci Pavla Vuisića, ovčije kosti.

Ja se već godinama držim onih u JNA receptu za sorbast* pasulj propisanih normativa i načina pripreme, nikad ne omane. Potapanje zrna u vodu noć prije kuhanja je poželjno, čak i ako zrna nisu ista generacija, budu ravnomjerno skuhana.

* kao sorbast je potpisan u knjizi, recept broj 174.

Edited January 26, 2016 by fikret selimbašić

[Willow]

Ja u suljpa uvek dodam i nekoliko listova lovora, da mu da šmek. A protiv nadimanja, dobro se pokazao čubar. U pasulj se ubaci kašičica čubara i to je obično dovoljno da se suzbije flatulencija. 

 

Btw, dostojna alternativa pasulju je kuvano sočivo. Može sve isto da se trpa kao i u pasulj, podjednako je ukusno, a vreme spremanja je znatno kraće.