Restorani u Srbiji koje treba posetiti

[kapetanm]

ima na buvljaku talandare, sve s nogicama i poklopcem

[Аврам Гојић]

hvala na savetima, časni ješni oci. ja sam ipak stavio smuđa u mast, jer poznajem dobro njegov ukus i želeo sam da napravim benčmark. napravio sam mešavinu kukuruznog i pšeničnog brašna i tu po instinktu stavio i slatku horgošku. to u kesu, unutra šnicle, promućkao, pa u gvozden tiganj na jaku vatru. ovako pravljena riba i ona na ulju su nebo i zemlja. niđe veze. oduševljen sam. spektakl. sledeći put ću neku manje pretencioznu ribu od smuđa.a kečigu, kraljicu lepoticu, ne treba nikako drugačije osim na žaru, toliko i ja znam. drool.

[kapetanm]

a sad, dok varis, baci uvo, mozda se dovalja carobni alt JK

[April]

na tanjiraču turam sve, ali opet: nikad da plivaju u masnoći. nego samo namašćena vrela ploča

Ovo ne razumem, tanjirača se u osnovi i koristi da bi meso plivalo u njoj, riba posebno. Jedino ako računaš da će riba sama pustiti svoje sokove, što ima smisla.Inače, pre neki mesec pustili štuku da pliva u tanjirači punoj masti, bio spektakl. Štuka je posebno sigurna stvar, jer kao grabljivica ne može postojati ni u kakvoj tovljenoj varijanti. Kupujemo je od alasa na Zemunskoj pijaci, ima je svaki dan i nije skupa.

[fragand]

tanjiraca je dobra zato sto mozes da spustis meso u mast, umocis i izvuces ga na "suvo" da se pecejedino je zahebana vatra, lako se preteratu bi bila dobra ona opekarska, da se laganice radia za talandaru sam morao da gglam :)

[salkodinamitas]

Meni su rekli da je mast bolja jer podnosi veću temperaturu od ulja pa je riba manje upija

[Zverilla]

Meni su rekli da je mast bolja jer podnosi veću temperaturu od ulja

ako se poredi s rafinisanim suncokretovim uljem (kao najpopularnijim u nas) - slagali su te

[banatjanin]

tanjirača se u osnovi i koristi da bi meso plivalo u njoj, riba posebno.

može i tako, ali ja za deep fry koristim tiganj, jbgne, tanjirača služi da bude vrela tučana ploča koja ravnomerno i konstantno raspoređuje temperaturu, sprečava previše dima od ćumura i zagoretine, pa je meni zato i idealna za ribu da je ne ubije.to što domaćini nalože da prži plamen ispod, nakrljaju ulja koje se usija pa prže na sredini, to je njihov problem. nije tanjirača iz tog razloga konkavna, već zato što je bilo najjefinije odšrafiti deo sa polj. mašine (tanjirače) koji je konkavan po sebi i turiti na vatru

zahebana vatra, lako se pretera

tako je, načešća greška.rešenje je napraviti dobar žar, kao za roštilj i tako temperirati. ne sme da gori ispod, onda na tanjirači možeš samo da pržiš

[Аврам Гојић]

pa onda su one plekane talandare sto prodaju po lovackim radnjama potpuno besmislene....

Edited June 17, 2013 by Marko M. Dabovic

[banatjanin]

upravo tako.s tim da na takvima ne možeš ni da pržiš, jer sve ili pregoreva ako ispod gori ili ne se ne peče uopšte ako je žar, jer ne drže temperaturujoš kad im zavare nogare , pa ne možeš ni da je ogradiš, podešavaš visinu i kontrolišeš dotok vazduha ...i onda ljudi, razumljivo, ne vole tanjiraču.

[April]

Svratio za vikend kod Rajka u Niš, u Kazandžijsko sokače.Ćevapi so-so, legenda i dalje traje, pretpostavljam da u Nišu ima i boljih.Ali zato rebarca na kajmaku...spektakl. Ništa jebozovnije nisam jeo u poslednjih pet godina. Takav gastronomski orgazam sam poslednji put doživeo u Kolubari u Brčkom 2008., pa sad. Btw, restoran je bio pun Kineza koji su potpuno zaboravili na svoje fine navike, pirinač i začine, i doslovce se davili u holesterolu. Balkan rules!

[clandestino]

Svratio za vikend kod Rajka u Niš, u Kazandžijsko sokače.Ćevapi so-so, legenda i dalje traje, pretpostavljam da u Nišu ima i boljih.Ali zato rebarca na kajmaku...spektakl. Ništa jebozovnije nisam jeo u poslednjih pet godina. Takav gastronomski orgazam sam poslednji put doživeo u Kolubari u Brčkom 2008., pa sad.

Da, da, reci gde treba da potpisem. Rebarca kod Rajka najbolja u vasioni.

[Zverilla]

Btw, restoran je bio pun Kineza koji su potpuno zaboravili na svoje fine navike, pirinač i začine, i doslovce se davili u holesterolu. Balkan rules!

pomesao si japance i kineze. kinezi zderu debelo i masno, a i sljemaju onu ludacku rakiju od 70% (ili vise) alkohola(mada i japanci imaju ne-riblju i ne-pirincanu ishranu, samo se teze nalazi. zimus jeo njihovu supu s slaninom, ubedljivo najteza supa koju ikad izjedoh)

[yolo]

bogme i japanci jedu masno i svinju. vise svinje na jednom mestu ne videh u zivotu. nema ramen supe na kojoj nema nekoliko slajseva pecene svinjetine, a uglavnom je i supa svinjska. najcesce je meso od stomaka - znaci masno. to je inace jedan od primera transplantacije kineske kuhinje u japansku, s tim sto je popularnost ramena u japanu bezumna. takodje tonkatsu, pohovana svinjetina. svuda. velika je zabluda da se u japanu jede samo riba ili kobe govedina. ima trasha koliko hoces (mada je vrhunski).

[Zverilla]

nisam znao da je toliko ekstremno tamoja sam bas tu ramen supu jeo, preporucio mi japanac da je dobar i bilo je bas ko sto si rekao - masno meso od stomaka i komadi przene slanine odozgointenzivniji ukus svinjetine nisam nikad okusio, a zivim u wurst-landual obicno ono sto nailazim japansko je fino i na note, i uglavnom riblje. sto me podseti da nisam odavno bio kod gospodina hakate na sushiju